第一章 乌鸡的生产与前景 1
（一）乌鸡的起源 1
（二）乌鸡的生产 2
（三）乌鸡的发展 2
（四）乌鸡的发展趋势 4
（五）乌鸡的发展前景 4
第二章 乌鸡的特性与引种 5
（一）乌鸡的品种特征 5
（二）乌鸡的采食习性 10
（三）乌鸡的生活习性 10
（四）乌鸡的解剖特点 11
（五）乌鸡的其他特性 27
第三章 家庭乌鸡养殖场的筹建 29
（一）场址的选择 29
（二）鸡舍布局 30
（三）鸡场设备 31
第四章 饲养技术 33
（一）乌鸡的营养 33
（二）乌鸡的饲料 39
附：乌鸡动物性活虫饲料的培育与养殖 41
（三）日粮的配合 62
（四）配方实例 63
（五）不同生长阶段乌鸡的饲养管理 65
（六）林地和玉米地生态散养乌鸡 81
第五章 乌鸡繁殖技术 87
（一）种乌鸡的选择 87
（二）配种 88
（三）人工授精 88
（四）种蛋的孵化 92
（五）青年鸡与成年鸡饲养管理 112
（六）种鸡饲养管理 113
第六章 乌鸡疾病治疗与预防 115
（一）疾病预防 115
（二）鸡病诊断方法 130
（三）鸡病防治用药量与投药方法 136
（四）乌鸡常见疾病的诊治 141
（五）大蒜在养殖中的利用 183
第七章 成本核算 187
第八章 成功案例 188
第九章 乌鸡加工利用 190
（一）乌鸡药膳 190
（二）乌鸡营养滋补和药用保健品的开发与利用 194
（三）羽毛的采收、贮存与利用 195
主要参考文献 198