项目一 茶文化基础知识 1
任务一 茶树的起源与发展 3
任务二 茶树的种类与茶区分布 12
任务三 代表性地方茶俗 17
项目二 茶的分类 23
任务一 绿茶 25
任务二 红茶 35
任务三 乌龙茶 44
任务四 黑茶 52
任务五 黄茶 60
任务六 白茶 66
任务七 再加工茶 72
项目三 茶具与择水 79
任务一 绿茶茶具 81
任务二 乌龙茶茶具 86
任务三 红茶茶具 90
任务四 择水 95
项目四 茶艺表演 103
任务一 绿茶（松阳银猴）茶艺 105
任务二 红茶茶艺 112
任务三 乌龙茶茶艺 117
项目五 茶叶审评 125
项目六 茶席的设计 135