绪论 1
一、生物化学实验室安全与防护 1
二、实验样品的制备 4
三、缓冲液的配制原理及方法 6
四、常用实验仪器介绍 13
第一部分 基础性实验 25
实验1双向纸层析法分离氨基酸 25
实验2谷类作物种子中赖氨酸含量的测定 28
实验3双缩脲法测定蛋白质含量 30
实验4考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量 32
实验5紫外吸收法测定蛋白质含量 34
实验6蛋白质的等电点测定和沉淀反应 36
实验7血清蛋白乙酸纤维素薄膜电泳 39
实验8聚丙烯酰胺凝胶盘状电泳分离蛋白质 42
实验9聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦电泳测定蛋白质的等电点 46
实验10凝胶过滤分离血红蛋白与硫酸铜 50
实验11蛋白质凝胶过滤法脱盐 53
实验12蛋白质透析法脱盐 55
实验13血液葡萄糖含量的测定（Folin-Wu法） 57
实验14纸电泳法分离核苷酸 60
实验15离子交换柱层析分离单核苷酸 62
实验16酵母RNA的提制（浓盐法） 64
实验17酶的基本性质测定 66
实验18脲酶Km值的测定 71
实验19谷丙转氨酶活性的测定 74
实验20淀粉酶活性的测定 76
实验21丙酮酸含量的测定 79
实验22粗脂肪含量的测定——索氏抽提法 81
第二部分 综合性实验 85
实验23直链淀粉和支链淀粉含量的测定 85
实验24发酵过程中无机磷的利用 88
实验25高等植物材料丙酮粉的制备 90
实验26细胞色素C的制备及测定 92
实验27 SOD提取及活性测定 95
实验28 SDS-PAGE测定蛋白质相对分子质量 99
第三部分 研究性实验 103
实验29果实菠萝蛋白酶的动力学测定 103
实验30利用AKTA prime plus蛋白纯化系统纯化鸡蛋清溶菌酶 107
实验31产淀粉酶微生物的筛选 110
实验32木瓜蛋白酶的活性分析 112
实验33不同处理条件下果胶酶对苹果汁澄清的影响 114
实验34有机溶剂沉淀法制备大豆脲酶及活性测定 116
实验35酵母细胞的固定化 119
参考文献 122