第一篇 健康养殖基础 1
第一章 水体环境及调控 1
一、太阳辐射和水温 1
（一）太阳辐射 1
（二）水温 1
二、溶解气体 3
（一）溶解氧 3
（二）二氧化碳 4
（三）硫化氢 5
（四）氨 5
三、土质和淤泥 5
四、溶解盐类和有机物质 7
（一）盐度 7
（二）营养盐类和微量元素 7
（三）有机物质 8
（四）水的酸碱度 8
五、淡水生物 9
（一）浮游生物 9
（二）底栖动物 9
（三）水生维管束植物（水草） 9
（四）池塘生物组成的特点 10
（五）池塘生物的变化规律 10
（六）水色和透明度 11
六、几种典型水污染及其对渔业的危害 12
（一）有机污染 12
（二）重金属污染 14
（三）农药污染 15
（四）酸、碱、盐的污染 16
（五）热污染 17
第二章 渔用配合饲料 19
一、鱼类的营养特性与营养需要 19
（一）鱼类的营养特性 19
（二）鱼类的能量代谢 20
（三）鱼类的营养需求 21
二、常用饲料原料 24
（一）蛋白质饲料 24
（二）能量饲料 25
（三）饲料添加剂 25
三、渔用配合饲料的设计和加工 26
（一）渔用配合饲料的种类 26
（二）配方设计 27
（三）配合饲料的加工 28
四、渔用配合饲料的质量管理 29
（一）配合饲料质量所包含的内容 29
（二）影响配合饲料质量的因素 31
（三）配合饲料产品的质量管理 31
五、投饲技术 32
（一）投饲方法 32
（二）饲料颗粒的适口性 33
（三）日投饲量的确定 33
（四）日常管理 34
第三章 病害防治 35
一、疾病发生的原因 35
（一）环境条件 35
（二）病原体 37
（三）鱼群的易感性和抗病力 38
二、疾病的预防管理 40
（一）清整鱼池、改善水体条件 40
（二）加强饲养管理，培养健壮鱼类 41
（三）做好药物预防和免疫预防 42
（四）鱼病的宏观控制及管理 44
三、鱼病的检查、诊断与防治方法 45
（一）检查与诊断 45
（二）常见病的防治方法 46
四、渔药的使用方法 51
（一）常用渔药 51
（二）中草药 53
（三）禁用渔药 58
五、药物防治技术 59
（一）给药方法及施药技术 59
（二）药物防治鱼病的基本原则 62
第二篇 健康养殖技术与管理 67
第四章 池塘鱼类健康养殖技术 67
一、主要养殖鱼类的人工繁殖 67
（一）草、鲢、鳙的人工繁殖 67
（二）家鱼早繁技术 70
（三）鲤、鲫鱼的人工繁殖 71
二、鱼苗鱼种培育技术 73
（一）鱼苗鱼种阶段的生物学特点 73
（二）鱼苗培育技术措施 73
（三）鱼种培育技术措施 78
三、池塘高效饲养技术 80
（一）池塘条件 80
（二）鱼种 80
（三）科学施肥投饲 84
（四）加强日常管理 85
第五章 大水面健康养殖技术 91
一、大水面围垦养殖 91
（一）围垦养殖塘的建造 91
（二）放鱼前的准备 91
（三）鱼种的放养 92
（四）施肥与投饵 92
（五）水质改良 92
（六）改良土壤 93
（七）控制浮游动物过量增殖 93
（八）日常管理 93
二、大水面渔业综合开发 93
（一）选择食物链短的鱼类为主要养殖对象 94
（二）合理放养，提高效益 95
（三）控制野杂鱼，发挥水体生产潜力 97
（四）“三三”养殖模式 98
（五）渔业资源的合理利用 98
第六章 “三网”养殖 100
一、网箱养鱼 100
（一）网箱结构与设置 100
（二）网箱养鱼技术 100
（三）小体积高密度网箱养鱼技术 102
二、围栏养鱼 104
（一）围栏地点的选择 104
（二）网围的设计与安装 105
（三）合理放养 105
（四）饲养管理 106
第七章 流水养鱼 107
一、流水养鱼的类型 107
二、合理放养 109
三、日常管理 110
第八章 生态养鱼 111
一、综合养鱼 111
（一）鱼、农综合经营系统 111
（二）渔、牧综合经营系统 112
（三）渔、牧、农综合经营系统 113
（四）渔、工、商综合经营系统 114
二、挖池抬田、以渔改碱生态型渔业 114
（一）工程设计 114
（二）生产模式 115
（三）饲养管理 115
（四）塘泥返田 116
（五）主要技术措施 116
三、稻田养鱼 116
（一）养鱼稻田的基本条件 117
（二）稻田设施类型 117
（三）稻田养鱼技术 118
（四）盐碱地稻田养鱼 119
第九章 鱼类越冬管理 122
一、越冬水体的环境条件 122
（一）水文和物理因子 122
（二）化学因子 123
（三）生物因子 125
二、鱼类越冬死亡的原因 125
三、鱼类越冬的安全措施 126
四、越冬期的补氧方法 127
五、越冬的基本方法 128
六、热带鱼类的越冬方法 131
第十章 活鱼运输 133
一、影响活鱼运输成活率的主要因素 133
二、运输前的准备和运输器具 134
三、活鱼运输方法 135
第三篇 名特优新水产品健康养殖 137
第十一章 虾蟹类养殖 137
一、罗氏沼虾 137
（一）生物学特性 137
（二）幼虾培育 139
（三）池塘商品虾饲养 141
二、青虾 147
（一）生物学特性 148
（二）人工繁殖 149
（三）商品虾饲养 150
三、红螯螯虾 153
（一）生物学特性 153
（二）商品虾的池塘饲养 154
四、刀额新对虾 156
（一）生物学特性 157
（二）商品虾池塘饲养 157
（三）稻田养成 159
（四）捕捞和运输 159
五、南美白对虾 160
（一）生物学特性 160
（二）人工养成 160
（三）饲养管理 161
六、河蟹 162
（一）生物学特性 162
（二）仔蟹培育 164
（三）蟹种培育 167
（四）商品蟹饲养 170
（五）商品蟹的暂养和运输 176
（六）病害的防治 179
第十二章 鲈形目鱼类养殖 181
一、鳜鱼 181
（一）生物学特性 181
（二）人工繁殖 182
（三）苗种培育 184
（四）商品鱼饲养 185
（五）病害防治 186
（六）运输和捕捞 188
二、大口黑鲈 189
（一）生物学特性 190
（二）人工繁殖 190
（三）苗种培育 191
（四）商品鱼饲养 193
（五）病害防治 194
三、乌鳢 195
（一）生物学特性 196
（二）人工繁殖 196
（三）苗种培育 197
（四）商品鱼饲养 199
（五）病害防治 200
四、罗非鱼 201
（一）生物学特性 201
（二）人工繁殖 203
（三）苗种培育 204
（四）商品鱼饲养 205
（五）越冬管理 207
（六）病害防治 208
第十三章 鲶形目鱼类的养殖 210
一、大口鲶 210
（一）生物学特性 210
（二）人工繁殖 211
（三）苗种培育 213
（四）商品鱼饲养 215
（五）鱼病防治 216
二、鲶 217
（一）生物学特性 217
（二）人工繁殖 218
（三）苗种培育 218
（四）鲶鱼配合饲料 218
三、革胡子鲶 219
（一）生物学特性 220
（二）人工繁殖 220
（三）苗种培育 221
（四）商品鱼饲养 223
四、胡子鲶 225
（一）生物学特性 225
（二）人工繁殖 226
（三）苗种培育 226
（四）商品鱼饲养 227
五、斑点叉尾鮰 228
（一）生物学特性 228
（二）人工繁殖 229
（三）苗种培育 231
（四）商品鱼饲养 233
（五）病害防治 235
六、长吻鮠 235
（一）生物学特性 236
（二）人工繁殖 236
（三）苗种培育 237
（四）商品鱼饲养 238
（五）病害防治 238
第十四章 鲤形目及其他鱼类养殖 240
一、鲫鱼 240
（一）生物学特性 240
（二）人工繁殖 244
（三）苗种培育 246
（四）商品鱼的饲养 248
二、团头鲂 251
（一）生物学特征 251
（二）人工繁殖 251
（三）苗种培育 253
（四）商品鱼饲养 254
三、泥鳅 256
（一）生物学特性 256
（二）人工繁殖 256
（三）人工饲养 258
（四）病害防治 259
（五）捕捉与运输 259
四、鳗鲡 259
（一）生物学特性 260
（二）苗种来源、暂养与运输 260
（三）苗种培育 261
（四）商品鳗饲养 262
（五）病害防治 263
五、黄鳝 264
（一）生物学特性 264
（二）人工繁殖 264
（三）人工饲养 265
（四）病害防治 267
六、淡水白鲳 268
（一）生物学特性 268
（二）人工繁殖 269
（三）苗种培育 271
（四）商品鱼饲养 273
（五）病害防治 274
七、虹鳟 274
（一）生物学特性 275
（二）人工繁殖 275
（三）苗种培育 277
（四）商品鱼饲养 278
（五）病害防治 280
八、美国大口胭脂鱼 280
（一）生物学特性 280
（二）人工繁殖 281
（三）苗种培育 282
（四）商品鱼饲养 283
九、银鱼 283
（一）银鱼引种与增殖的种类 283
（二）人工增殖 285
（三）银鱼的捕捞与保鲜加工 288
十、鲟鱼 290
（一）世界鲟形目鱼类的种类、分布和资源状况 290
（二）鲟鱼的经济价值 290
（三）鲟鱼的生物学 291
（四）养殖技术 292
（五）史氏鲟的人工养殖技术 294
十一、饵料鱼 296
（一）开口饵料所需的时间 296
（二）饵料鱼的种类与来源 296
（三）细鳞斜颌鲴 296
（四）圆吻鲴 298
（五）露斯塔野鲮 299
（六）后续饵料鱼的培育 300
第十五章 两栖爬行类的养殖 301
一、鳖 301
（一）生物学特性 301
（二）养殖设施的建造 302
（三）人工繁殖 305
（四）人工饲养 308
（五）病害防治 311
二、龟 312
（一）生物学特性 313
（二）养殖场的选择及龟池的建造 313
（三）人工繁殖 314
（四）人工饲养 314
（五）病害防治 316
三、牛蛙 316
（一）生物学特性 316
（二）养殖设施建设 317
（三）人工繁殖 318
（四）人工饲养 319
（五）病害防治 321
四、美国青蛙 322
（一）生物学特性 322
（二）人工繁殖 323
（三）蝌蚪的培育 324
（四）幼蛙饲养 325
（五）成蛙饲养 326
（六）病害防治 327
附录Ⅰ NY5070-2002无公害食品·水产品中渔药残留限量 328
附录Ⅱ NY5071-2002无公害食品·渔用药物使用准则 331
附录Ⅲ NY5072-2002无公害食品·渔用配合饲料安全限量 336
附录Ⅳ NY5051-2001无公害食品·淡水养殖用水水质 339
附录Ⅴ 渔业水质标准（GB11607-89） 342