前言 1
第一篇 学科史 1
第一章 水产养殖学学科 3
附：河鳗人工繁殖研究 36
第二章 水生生物学学科 40
第三章 鱼类学学科 51
第四章 捕捞学学科 64
第五章 渔业资源学学科 90
第六章 水产品加工及贮藏工程学科 101
第二篇专业史 119
第一章 水产养殖专业 121
第二章 水生生物专业 151
第三章 海洋渔业科学与技术专业 163
第四章 渔业资源与渔政管理专业 205
第五章 水产品加工工艺专业 220
第六章 冷冻冷藏工程专业 239
第七章 罐头食品工艺专业 258
附：食品工艺（饮料）专科专业、食品检验专科专业、食品质量与安全专业 266
第八章 渔业机械专业 273
第九章 渔业经济管理专业 289
附录1 航海专业 303
附录2 渔船动力机械专业 306
附录3 轮机管理专业 309
附录4 渔业电子仪器专业 312
附录5 渔船设计与制造专业 317
第三篇课程史 321
第一章 生命科学类 323
第一节 组织胚胎学 323
第二节 水生生物学 326
第三节 鱼类学 332
第四节 鱼类生理学 340
第五节 鱼类育种学 345
第二章 水产科学类 349
第一节 池塘养鱼学 349
第二节 天然水域鱼类增殖学 357
第三节 海藻栽培学 369
第四节 鱼病学 377
第五节 渔业导论 384
第六节 渔具材料与工艺学 390
第七节 渔具力学 395
第八节 海洋渔业技术学 400
第九节 淡水捕捞学 411
第十节 渔业资源与渔场学 418
第十一节 渔业资源评估 422
第十二节 国际渔业 426
第三章 工程技术类 430
第一节 水产食品加工工艺学 430
第二节 水产品综合利用工艺学 433
第三节 食品冷冻工艺学 435
第四节 食品罐藏工艺学 439
第五节 软饮料工艺学 442
第六节 水产品加工机械 445
第七节 捕鱼机械 449
第八节 渔船动力装置 455
第九节 水产养殖机械 458
第十节 水产养殖工程 461
第四章 经济管理类 466
第一节 渔业经济学 466
第二节 渔业资源经济学 470
第三节 渔业企业经营管理 472
第四节 水产养殖企业经营管理 475
第五节 水产品市场营销学 478
第六节 渔业法规与渔政管理 480