第1章 有机化合物的结构与性质 1
1.1 有机化合物和有机化学 1
1.2 有机化合物的结构 2
1.3 有机化合物的分类 8
第2章 烷烃与环烷烃 11
2.1 烷烃 11
2.2 环烷烃 21
习题 26
第3章 烯烃、炔烃、二烯烃 28
3.1 烯烃 28
3.2 炔烃 38
3.3 二烯烃 42
3.4 萜类化合物 49
习题 50
第4章 芳香烃 53
4.1 苯分子的结构 54
4.2 单环芳烃 56
4.3 芳烃的亲电取代反应 61
4.4 稠环芳烃与非苯芳烃 63
4.5 重要的芳烃 66
习题 67
第5章 旋光异构 70
5.1 旋光性与旋光度 70
5.2 对映异构现象与分子结构的关系 71
5.3 含一个手性碳原子化合物的旋光异构 72
5.4 相对构型与绝对构型 73
5.5 含两个手性碳原子的旋光异构 75
习题 76
第6章 卤代烃 79
6.1 卤代烃的分类、命名与制备 79
6.2 卤代烃的性质 81
6.3 亲核取代机理与消除反应机理 83
6.4 卤代烃中X原子的化学活性 86
6.5 常见卤代烃 86
习题 87
第7章 醇、酚、醚 89
7.1 醇 89
7.2 酚 95
7.3 醚 99
7.4 硫醇、硫酚、硫醚 102
习题 105
第8章 醛、酮、醌 107
8.1 醛与酮 107
8.2 醌 119
习题 122
第9章 羧酸、羧酸衍生物及其取代酸 124
9.1 羧酸 124
9.2 羧酸衍生物 129
9.3 取代酸 132
9.4 脂类 136
习题 140
第10章 含氮、磷有机化合物 142
10.1 胺 142
10.2 酰胺 149
10.3 其他含氮化合物 153
10.4 含磷有机化合物 156
习题 158
第11章 杂环化合物 160
11.1 杂环化合物的分类及命名 160
11.2 杂环化合物的结构 162
11.3 杂环化合物的性质 163
11.4 重要的杂环衍生物 168
11.5 生物碱 172
习题 175
第12章 碳水化合物 177
12.1 单糖 177
12.2 二糖 191
12.3 多糖 193
习题 197
第13章 氨基酸与蛋白质 199
13.1 氨基酸 199
13.2 蛋白质 204
习题 207
第14章 波谱知识简介 208
14.1 电磁波谱的概念 208
14.2 紫外吸收光谱（UV） 209
14.3 红外吸收光谱（IR） 211
14.4 核磁共振谱 214
14.5 质谱（MS） 217
第15章 有机化学实验 219
15.1 有机化学实验的基本知识和操作 219
15.2 有机化合物的物理常数测定技术 228
15.3 有机化合物的分离与提纯 236
15.4 有机化合物的合成与制备 258
15.5 有机化合物的性质 262
15.6 天然有机化合物的性质 272
15.7 色谱法 276
参考文献 285