绪论 1
一、粟的界定 1
二、研究意义 2
三、研究现状 4
四、研究视角、关键问题与内容结构 7
五、主要观点和创新之处 8
第一章 粟作起源、传播及演变历程 11
第一节 粟的名称考辨 11
一、禾 11
二、粟 12
三、稷 12
四、黍 14
第二节 粟作起源 15
一、粟作起源的传说 15
二、粟起源于中国的证据 20
三、粟的早期驯化地的研究 25
第三节 粟的驯化对华夏文明形成的作用 27
一、奠定农耕文明起源 27
二、推动物候历法的诞生 29
三、促进语言文字的进步 29
四、促进算术的进步 30
五、促进原始宗教的萌发 31
六、促进社会制度的进步和国家的出现 32
七、粟黍传播及对其他民族文化的影响 34
第四节 粟作的繁盛及演变历程 38
一、粟作的主粮地位 38
二、黍与粟的消长关系 39
三、粟麦代替菽粟 42
四、粟作退居次要地位 42
第二章 物质层面的粟文化 45
第一节 粟类作物品种多样性与繁育 45
一、多彩多姿的粟类品种 45
二、我国名米及掌故 49
三、粟黍品种繁育 55
第二节 粟作农具 59
一、粟作农具的演变阶段及其特征 59
二、耕地整地农具 60
三、播种农具 63
四、收割农具 64
五、脱粒加工农具 64
六、贮藏器具 68
第三节 粟类谷物的加工与食用 69
一、粟谷的加工 69
二、古代粟谷烹煮方法 76
三、各地粟黍饮食荟萃 79
四、粟类作物的营养价值与药用价值 87
第四节 粟饮食文化 94
一、贵黍贱粟的饮食习俗 94
二、粗粮细做的饮食文化 95
三、粟黍饮食掌故 97
四、粟黍饮食中的节庆民俗 98
五、黄酒文化 101
六、酢醋文化 103
第三章 制度层面的粟文化 105
第一节 粟在古代社会的多重角色 105
一、作为田赋和实物地租 105
二、作为实物货币和俸禄 106
三、备荒救荒的首选作物 108
四、军粮之首 110
五、输粟实边 111
六、累黍法作度量衡 113
第二节 重农贵粟政策 116
一、重农政策的形成与发展 116
二、粮食管控 118
三、贱金贵粟 120
四、粟米贸易的“遏籴”与“请籴” 122
第三节 积粟救灾制度 123
一、积粟防灾的仓储制度 123
二、调粟救灾的赈济制度 125
第四节 入粟拜爵制度 128
一、输粟拜爵 129
二、捐粟入官 130
三、献粟免罪 132
四、纳粟免考 134
第五节 粟作衍生的社会关系 134
一、粟作的租税重负 134
二、粟作与乡村组织 138
三、小结 139
第四章 精神层面的粟文化 140
第一节 粟作信仰与民俗 140
一、稷祀文化 140
二、民俗中的粟文化 144
第二节 关于粟的典故传说 150
一、天雨粟 150
二、谷雨节的来历 151
三、毛南族“放鸟飞”习俗的由来 151
四、黄粱一梦 152
五、斗粟尺布 153
六、辞金受粟 153
七、粟姓来源的传说 154
八、黍谷回春地名的由来 154
九、武安粟山的由来 155
十、沁源县名的由来：粒食之源 156
第三节 语言文字中的粟文化 156
一、粟之寓意与谶纬 156
二、与粟类作物有关的成语 158
三、关于谷子糜子的文学描述 161
四、关于谷子糜子的歇后语及口语 168
第四节 台湾原住民的粟文化 170
一、粟作生产 170
二、日常生活 172
三、宗教信仰与禁忌 174
四、文学艺术 175
第五章 生态层面的粟文化 176
第一节 粟作中的“三宜原则” 177
一、不违天时 177
二、因地制宜 182
三、因物制宜 183
第二节 用地养地相结合的耕作措施 184
一、“耕—耙—耱（耢）—压—锄”相结合的旱地耕作技术 185
二、粪多力勤 190
三、轮作套种制 191
四、掌握需水规律，提高农业生物生产能力 194
第三节 利用生态方法防治病虫害 195
第四节 保持生物多样性 197
第五节 朴素的循环农业理念与实践 198
第六章 粟文化的当代价值 200
第一节 粟文化的经济价值 200
一、粟文化融入谷子产业发展 200
二、谷子企业的文化营销与品牌建设实例 207
三、地域性粟文化及其传承实例 210
第二节 粟文化的社会价值 215
一、谷子所承载的民族精神 215
二、作为红色文化的“谷子精神” 221
三、粟文化在乡村重建中的作用：以台湾为例 225
第三节 粟文化的生态价值 229
第七章 粟文化发展构想 234
第一节 基于粟文化的产品创新和技术创新 234
一、种质资源的挖掘与创新 234
二、传统粟作经验与现代科技的结合 236
三、谷子产品深加工化 237
第二节 以粟文化引领和促进小米消费 241
一、通过食育运动普及小米的营养保健功能 241
二、利用食品的符号功能开展粟文化营销 243
第三节 谷子产业与文化产业融合发展构想 246
一、多功能农业时代谷子产业的广阔前景 246
二、农业会展节庆与旅游 250
第四节 从国家软实力高度重视粟文化的传承与发展 252
参考文献 254
后记 260