第一章 绪论 1
第一节 卵形鲳鲹养殖业发展历程、现状及潜力 1
一、卵形鲳鲹养殖起步阶段 1
二、卵形鲳鲹养殖发展阶段 3
三、卵形鲳鲹养殖业全面快速发展阶段 4
第二节 卵形鲳鲹养殖业可持续发展中存在的主要问题及其对策 9
一、注意种质资源保护，开展良种选育 9
二、优化宜渔空间格局，拓展科学发展用海空间 10
三、宏观调控养殖布局，治理污染从源头抓起 11
四、立足国情整体提升养殖技术装备水平 13
五、病害应以防为主，防治结合 13
六、产品质量安全问题值得重视 14
七、市场行情及容量预测看好 15
八、专业化分工是可持续发展的内在要求 16
九、科技支撑能力急需提升 16
十、应用基础研究 17
第三节 世界（国外）卵形鲳鲹养殖业发展现状与趋势 17
一、文莱 18
二、菲律宾 18
三、越南 19
四、新加坡 19
五、马来西亚 19
六、印度尼西亚 19
七、印度 20
八、墨西哥湾和加勒比海地区 20
第二章 卵形鲳鲹的分类学与形态特征 21
第一节 卵形鲳鲹的分类学 21
一、分类学的位置 21
二、鲹科的描述 21
三、亚科的检索表 22
四、鲳鲹亚科Trachinotinae 22
五、鲳鲹属Trachinotus 22
第二节 卵形鲳鲹种的描述 23
第三节 卵形鲳鲹的分类问题 24
第三章 卵形鲳鲹的形态性状 26
第一节 骨骼系统 26
一、头骨 26
二、脊椎骨 27
三、附肢骨 27
四、鳞片 28
第二节 消化系统 29
一、卵形鲳鲹消化系统的形态结构 29
二、卵形鲳鲹消化系统的组织学结构 30
第三节 呼吸系统 36
一、鳃和鳃丝的基本结构 36
二、鳃丝表面的微细结构 36
三、鳃小片的形态结构 38
四、鳃的功能探讨 38
第四节 循环系统 39
第五节 感觉器官 41
一、侧线管系统 41
二、耳石 42
三、嗅觉器官 42
第六节 排泄系统 44
一、成鱼肾脏的外部形态 44
二、幼鱼肾脏显微结构 45
三、头肾的显微结构 45
四、中肾的显微结构 45
五、中肾的超微结构 46
六、卵形鲳鲹肾脏的显微和超微结构观察结果分析及功能探讨 47
第七节 生殖系统 49
第四章 卵形鲳鲹的地理分布和生物学习性 52
第一节 地理分布与栖息环境 52
第二节 生物学习性 52
第三节 食性与生长 53
一、食性 53
二、摄食节律 55
三、生长 56
第四节 繁殖习性 58
一、成熟分裂前期的卵原细胞 58
二、小生长期或卵黄生成前期的卵母细胞 60
三、早期卵子发生时的体细胞 60
第五章 卵形鲳鲹的消化生理学 61
第一节 卵形鲳鲹消化酶活性的研究 61
一、卵形鲳鲹成鱼消化酶活性的分布 61
二、卵形鲳鲹幼鱼消化酶活性的分布 62
三、卵形鲳鲹成鱼和幼鱼不同消化器官消化酶活性的比较 63
四、研究结果分析 64
第二节 盐度和昼夜变化对卵形鲳鲹幼鱼消化酶活性的影响 65
一、盐度对卵形鲳鲹幼鱼消化酶活性的影响 65
二、卵形鲳鲹幼鱼消化酶活性的昼夜变化 66
三、研究结果分析 68
第三节 pH对卵形鲳鲹幼鱼和成鱼消化酶活性的影响 69
一、卵形鲳鲹幼鱼和成鱼体内不同消化器官的pH值 69
二、pH对幼鱼消化酶活力的影响 69
三、pH对成鱼消化酶活力的影响 71
第四节 养殖水温和酶反应温度对卵形鲳鲹幼鱼酶活性的影响 73
一、养殖水温对卵形鲳鲹幼鱼消化酶活性的影响 73
二、酶反应温度对卵形鲳鲹幼鱼消化酶活性的影响 73
三、研究结果分析 75
第五节 卵形鲳鲹大规格幼鱼消化酶活性在不同消化器官中的分布及盐度对酶活性影响 76
一、卵形鲳鲹大规格幼鱼不同器官中消化酶活性的分布 76
二、盐度对卵形鲳鲹大规格幼鱼消化酶活性的影响 78
三、研究结果分析 79
第六节 饥饿对卵形鲳鲹幼鱼存活和消化酶活力的影响 81
一、饥饿对卵形鲳鲹幼鱼形态、器官、行为、存活和比内脏重的影响 81
二、饥饿对卵形鲳鲹幼鱼蛋白酶活力的影响 82
三、饥饿对卵形鲳鲹幼鱼淀粉酶活力的影响 82
四、饥饿对卵形鲳鲹幼鱼脂肪酶活力的影响 83
五、研究结果分析 84
第七节 卵形鲳鲹碱性磷酸酶和酸性磷酸酶的分布及其低温保存 85
一、卵形鲳鲹碱性磷酸酶（AKP）和酸性磷酸酶（ACP）的分布 85
二、低温保存和保存时间对磷酸酶活性的影响 86
三、研究结果分析 89
第六章 卵形鲳鲹的代谢生理学 91
第一节 卵形鲳鲹幼鱼的耗氧率和排氨率 91
一、不同光照条件下体重对卵形鲳鲹幼鱼呼吸和排泄的影响 91
二、放养密度对卵形鲳鲹幼鱼呼吸和排泄的影响 92
三、卵形鲳鲹幼鱼耗氧和排氨的昼夜变化 93
四、窒息点的测定 93
五、研究结果分析 95
第二节 环境因子对卵形鲳鲹幼鱼耗氧率和排氨率的影响 96
一、温度对卵形鲳鲹幼鱼耗氧率和排氨率的影响 96
二、盐度对卵形鲳鲹幼鱼耗氧率和排氨率的影响 97
三、pH对卵形鲳鲹幼鱼耗氧率和排氨率的影响 97
四、流速对卵形鲳鲹幼鱼耗氧率和排氨率的影响 98
五、不同环境因子对卵形鲳鲹幼鱼氨商和能量代谢率的影响 100
六、研究结果分析 101
第三节 卵形鲳鲹胚胎及早期仔鱼耗氧量 102
一、卵形鲳鲹胚胎各发育时期和早期仔鱼耗氧量的变化 102
二、温度、盐度、pH对卵形鲳鲹胚胎耗氧量的影响 103
三、金属离子对卵形鲳鲹早期仔鱼耗氧量的影响 105
四、研究结果分析 106
第四节 温度、盐度、pH对卵形鲳鲹幼鱼离体鳃组织耗氧量的影响 108
一、温度对卵形鲳鲹幼鱼离体鳃组织耗氧量的影响 108
二、盐度对卵形鲳鲹幼鱼离体鳃组织耗氧量的影响 109
三、不同pH对卵形鲳鲹幼鱼离体鳃组织耗氧量的影响 110
四、研究结果分析 111
第五节 急性和慢性低氧胁迫对卵形鲳鲹鳃器官的影响 113
一、卵形鲳鲹鳃器官的显微观察 113
二、低氧胁迫下卵形鲳鲹鳃器官的显微观察 113
三、低氧胁迫后卵形鲳鲹鳃器官的超微观察（扫描电镜） 115
四、低氧胁迫后卵形鲳鲹鳃的超微观察（透射电镜） 115
五、研究结果分析 117
第六节 低氧环境下卵形鲳鲹的氧化应激响应与生理代谢相关指标 118
一、慢性低氧胁迫下的存活率 119
二、低氧胁迫后的氧化应激 119
三、低氧胁迫后肝脏能量代谢变化 120
四、研究结果分析 121
第七节 急性和慢性低氧胁迫对卵形鲳鲹幼鱼肝脏组织和抗氧化的影响 124
一、低氧胁迫后卵形鲳鲹幼鱼肝显微结构的变化 125
二、低氧胁迫后卵形鲳鲹幼鱼肝超微结构的变化 125
三、低氧胁迫后卵形鲳鲹幼鱼肝抗氧化酶活力的变化 126
四、研究结果分析 128
第八节 卵形鲳鲹低氧相关基因的克隆、序列分析及其在低氧胁迫下的表达变化 131
一、RNA样品质量 131
二、中间片段的克隆，3′RACE，5′RACE 132
三、序列拼接验证 133
四、系统进化分析 134
五、低氧胁迫下卵形鲳鲹肝脏和鳃器官中的LDH-A和MMP9的表达变化 137
六、小结 138
第九节 卵形鲳鲹幼鱼在不同盐度和温度变幅下的窒息点 140
一、盐度变化和温度变化对卵形鲳鲹幼鱼窒息点的影响 140
二、窒息胁迫对卵形鲳鲹鳃超微结构的影响 142
三、研究结果分析 144
第七章 卵形鲳鲹人工繁殖和育苗 146
第一节 亲鱼的来源、选择和培育 146
一、在优良品种中进行选择 146
二、在关键时期进行选择 146
三、按照主要性状和综合性状进行选择 147
第二节 亲鱼的培育 147
一、海区选择 147
二、网箱的选择 148
三、亲鱼的放养密度 148
四、日常管理 149
五、产前强化培育 150
第三节 催产 152
一、催产季节 152
二、催产剂 153
三、注射剂量 154
四、注射剂的制备 154
五、注射方法 155
六、注射次数和时间 156
七、发情的观察与判断 157
八、效应时间 157
第四节 孵化 158
第五节 卵形鲳鲹种苗生物学 161
一、盐度对卵形鲳鲹胚胎发育和早期仔鱼的影响 161
二、延迟投饵对卵形鲳鲹早期仔鱼阶段摄食、成活及生长的影响 165
三、卵形鲳鲹仔鱼的饥饿和补偿生长 169
四、卵形鲳鲹幼鱼对盐度、温度变幅的抗逆性 174
第六节 卵形鲳鲹种苗培育 180
一、室内水泥池培育 180
二、室外土池培育 182
第七节 饵料生物培养 184
一、小球藻的培养 184
二、轮虫的培养 187
三、卤虫休眠卵的孵化和无节幼体的分离 191
四、枝角类的培养 193
五、桡足类的培养 195
第八章 卵形鲳鲹发育生物学 199
第一节 卵形鲳鲹早期发育特征 199
一、卵黄囊仔鱼 200
二、尾椎弯曲前仔鱼 201
三、尾椎弯曲仔鱼 201
四、尾椎弯曲后仔鱼 201
五、幼鱼期 202
第二节 卵形鲳鲹早期发育过程中各项生长指标的变化 203
一、各生长指标与日龄的关系 203
二、仔鱼体高/全长的比值随日龄的变化 204
三、仔鱼卵黄囊吸收与日龄的关系 204
四、研究结果分析 204
第三节 卵形鲳鲹消化系统的胚后发育 206
一、卵形鲳鲹仔鱼前期消化系统发育的形态特征 206
二、卵形鲳鲹消化管的发育 206
三、卵形鲳鲹消化腺的发育 209
四、研究结果分析 210
第四节 卵形鲳鲹胚后发育阶段鳃的分化和发育 212
一、卵形鲳鲹鳃结构发育的组织学观察 212
二、卵形鲳鲹鳃发育的扫描电镜观察 213
三、卵形鲳鲹仔稚鱼全长与鳃丝总数的关系 214
四、卵形鲳鲹仔稚鱼体质量与鳃丝总数的关系 216
五、卵形鲳鲹仔稚鱼体质量与单个鳃小片呼吸面积的关系 216
六、卵形鲳鲹仔稚鱼体质量与总呼吸面积的关系 216
七、研究结果分析 217
第五节 卵形鲳鲹胚后发育阶段的体色变化和鳍的分化 218
一、卵形鲳鲹早期发育阶段色素的变化 219
二、卵形鲳鲹鳍的分化和发育 220
三、研究结果分析 221
第六节 卵形鲳鲹免疫器官的早期发育 224
一、头肾 224
二、脾脏 226
三、胸腺 227
四、研究结果分析 229
第九章 卵形鲳鲹苗种生长的生态环境 231
第一节 急性盐度胁迫对卵形鲳鲹幼鱼Na＋-K＋-ATPase活性和渗透压的影响 231
一、实验水体盐度与渗透压的关系 231
二、急性盐度胁迫对卵形鲳鲹幼鱼行为和存活率的影响 232
三、急性盐度胁迫对卵形鲳鲹幼鱼鳃NKA酶活力的影响 232
四、不同盐度对卵形鲳鲹血清渗透压的影响 233
五、急性盐度胁迫对卵形鲳鲹鳃渗透压的影响 233
六、急性盐度胁迫对卵形鲳鲹肾脏渗透压的影响 234
七、研究结果分析 235
第二节 盐度对卵形鲳鲹幼鱼渗透压调节和饥饿失重的影响 237
一、盐度对卵形鲳鲹幼鱼存活的影响 237
二、盐度对卵形鲳鲹鳃NKA活性的影响 237
三、盐度对卵形鲳鲹血浆渗透压的影响 238
四、盐度对卵形鲳鲹鳃渗透压的影响 239
五、盐度对卵形鲳鲹肾渗透压的影响 240
六、卵形鲳鲹饥饿失重 241
七、研究结果分析 241
第三节 盐度、温度对卵形鲳鲹选育群体肝抗氧化酶活力的影响 244
一、不同盐度下卵形鲳鲹肝抗氧化酶活力 245
二、不同温度下卵形鲳鲹肝抗氧化酶活力 247
三、研究结果分析 248
第四节 铜离子对卵形鲳鲹幼鱼盐度剧变的影响 251
一、存活率 251
二、含水率 252
三、鳃的组织结构 253
四、研究结果分析 257
第五节 不同盐度下人工选育卵形鲳鲹子代鳃线粒体丰富细胞结构变化 259
一、不同盐度下鳃线粒体丰富细胞显微结构 260
二、不同盐度下鳃线粒体丰富细胞超微结构 261
三、研究结果分析 261
第六节 急性低氧胁迫对卵形鲳鲹选育群体血液生化指标的影响 264
一、卵形鲳鲹急性低氧胁迫的行为特征 264
二、急性低氧胁迫对卵形鲳鲹血清离子含量的影响 265
三、急性低氧胁迫对卵形鲳鲹血清有机成分浓度的影响 265
四、急性低氧胁迫下卵形鲳鲹血清酶的变化 266
五、研究结果分析 266
第七节 饥饿胁迫对卵形鲳鲹幼鱼消化器官组织学的影响 268
一、饥饿胁迫对卵形鲳鲹幼鱼食道组织结构的影响 268
二、饥饿胁迫对卵形鲳鲹幼鱼胃组织结构的影响 270
三、饥饿胁迫对卵形鲳鲹幼鱼幽门盲囊组织结构的影响 272
四、饥饿胁迫对卵形鲳鲹幼鱼肠道组织结构的影响 273
五、饥饿胁迫对卵形鲳鲹幼鱼肝胰脏组织结构的影响 276
六、研究结果分析 276
第十章 卵形鲳鲹养殖技术和养殖模式 280
第一节 养殖场建设地点的选择 280
一、地质条件 280
二、水文条件 280
三、气象条件 281
四、水质条件 281
五、生态环境 281
六、生态平衡 281
七、社会条件 281
第二节 整体布局和设计 281
一、规划建设的原则 281
二、养殖场的布局结构 283
第三节 养殖池塘设计建设与改造 285
一、鱼塘设计要点 285
二、池塘改造 289
第四节 水源及处理 291
一、水源 291
二、水处理 293
第五节 池塘清整消毒 297
一、池塘及水体消毒的目的 297
二、清塘及水体消毒使用药物的原则 298
三、常用的药物清整池塘的方法 299
第六节 基础饵料生物的培养 301
一、进水 301
二、培养基础饵料生物 302
三、水质培肥 302
第七节 鱼苗放养及中间培育 303
一、鱼种放养 303
二、鱼苗放养前的准备 303
三、适时放苗 304
四、放养密度 304
五、鱼苗中间培育 304
第八节 投饵技术 305
一、坚持“四定”原则 306
二、驯化投喂 307
三、掌握科学的投喂技巧 307
第九节 日常管理 308
一、巡塘 308
二、水质调控 309
三、防盐度骤降 309
四、做好日志记录 309
第十节 低温冰冻灾害对我国南方渔业养殖生产的影响、存在问题及防灾减灾措施 309
一、受灾原因 310
二、冻灾后南方渔业生产面临的问题和建议 311
第十一节 网箱养殖 313
一、浮筏式框架网箱 314
二、深水网箱 315
三、海区选择 316
四、网箱布局 317
五、养殖容量的控制 317
六、养殖密度的控制 317
七、鱼种质量与规格 318
八、鱼种运输方法和密度 318
九、种苗投放 318
十、投喂 319
十一、日常管理 320
第十二节 养殖模式及其效益分析 321
一、池塘养殖实例 321
二、网箱养殖实例 332
第十一章 卵形鲳鲹营养及饲料 337
第一节 卵形鲳鲹肌肉的化学成分 337
一、卵形鲳鲹肌肉的营养成分和含肉率 337
二、养殖卵形鲳鲹肌肉氨基酸分析 337
三、养殖卵形鲳鲹肌肉脂肪酸分析 338
四、养殖卵形鲳鲹肌肉矿物质组成 339
第二节 卵形鲳鲹的营养需求 340
一、蛋白质 340
二、脂肪 343
三、碳水化合物 344
四、无机盐 345
五、维生素 346
第三节 卵形鲳鲹人工配合饲料 347
一、主要的饲料原料 347
二、卵形鲳鲹饲料的配方 349
第五节 卵形鲳鲹的能量收支与体氮维持量 349
一、摄食水平对卵形鲳鲹幼鱼的生长和能量收支的影响 349
二、卵形鲳鲹仔鱼能量与体氮维持量 350
第十二章 卵形鲳鲹种质资源特性与遗传育种 352
第一节 海水鱼类人工选育的方法和研究概况 352
一、选择效应的计算 353
二、人工选育的方法 353
三、问题与展望 358
第二节 卵形鲳鲹细胞遗传学特性 360
第三节 卵形鲳鲹生化遗传学特征 361
一、酯酶（EST） 361
二、乳酸脱氢酶（LDH） 362
三、苹果酸脱氢酶（MDH） 362
四、苹果酸酶（ME） 362
五、天门冬氨酸氨基转移酶（AST） 363
六、研究结果分析 363
第四节 卵形鲳鲹选育研究 365
一、卵形鲳鲹3个养殖群体的微卫星多态性分析 365
二、相同养殖条件下卵形鲳鲹3个选育群体生长特性的比较 371
三、卵形鲳鲹不同月龄选育群体主要形态性状与体质量的相关性分析 375
第十三章 卵形鲳鲹病害及其防控技术 385
第一节 水产病害发生的机制 385
一、鱼内部机能变化 385
二、外界环境因素 386
第二节 鱼病诊断程序和用药注意事项 387
一、正常鱼与病鱼的鉴别 388
二、现场调查内容 388
三、病鱼诊断程序 388
四、用药注意事项 390
第三节 水产养殖药害及其预防对策 391
一、药害的表现 391
二、引发药害事故的原因 391
三、预防药害事故发生的措施 392
四、渔药事故的急救 392
第四节 药物防治技术 392
一、正确诊断鱼病 392
二、慎用抗生素 393
三、结合生态防治鱼病 393
四、合理选择和使用药物 394
五、避免配伍禁忌 394
六、水产养殖中常用的免疫增强剂 394
七、如何使病鱼能摄食足够的药量 394
八、使用外用药的注意事项 395
九、常用药物及使用浓度和方法 395
第五节 卵形鲳鲹的常见疾病及防控 396
一、病毒性疾病 396
二、细菌性和真菌病疾病及其防治 397
三、寄生虫性疾病及其防治 401
第十四章 卵形鲳鲹的捕捞、运输、上市 408
第一节 鱼苗出池 408
一、拉网锻炼 408
二、出池 408
第二节 鱼苗运输 410
一、溶解氧 410
二、温度 411
三、二氧化碳 411
四、氨氮 411
五、pH值 412
六、鱼体的渗透压 412
七、鱼苗体质 412
八、防止细菌的繁殖 412
第三节 提高鱼苗运输成活率的主要措施 412
一、充氧 413
二、降温 413
三、添加剂 413
四、运输密度 413
五、运输途中管理 413
第四节 运输方法 413
一、运输前的准备工作 413
二、运输方式 414
第五节 商品鱼的收获 417
一、池塘收获 417
二、网箱养鱼的起网收获 418
三、活鱼运输 419
附录 422
一、渔用配合饲料的安全指标限量 422
二、渔用药物使用准则 423
三、食品动物禁用的兽药及其他化合物清单 430
四、关于禁用药的说明 432
五、海水养殖用水水质标准 434
六、海水盐度、相对密度换算表 435
七、常见计量单位换算表 437
八、海洋潮汐简易计算方法 438
九、SC/T 2044-2014卵形鲳鲹 亲鱼和苗种 439
参考文献 443