第一章 杂交谷子品种特性 1
1．现在推广的张杂谷系列品种是哪个单位选育成的？每个品种有什么特点？ 1
2．新近培育的张杂谷系列品种有哪些？每个品种有什么特点？ 3
3．什么是转基因作物？ 7
4．转基因种子和杂交种子的区别及共同点是什么？ 8
5．张杂谷是转基因谷子品种吗？ 9
6．现在杂交谷子生产中的常规品种主要有哪些？每个品种有什么特点？ 10
7．同天播种的张杂谷5号、张杂谷10号与晋谷21相比，哪个更早成熟？ 12
8．张杂谷系列品种谷子亩产量可达多少千克？ 12
9．张杂谷小米品质如何？ 12
10．张杂谷品种抗性如何？ 13
11．为什么要选择张杂谷谷子杂交种？ 13
12．为什么说张杂谷适宜机械化作业？ 13
第二章 张杂谷对环境条件的要求 14
13．张杂谷品种适宜在什么地区种植？ 14
14．张杂谷适宜在什么地块种植？ 14
15．为什么说谷子是耐旱耐瘠作物？为什么说张杂谷是耐旱耐瘠谷子品种？ 15
16．为什么谷子提倡集中连片种植？ 15
17．张杂谷为什么提倡3年以上轮作？ 15
18．谷子对土壤有什么要求？ 16
19．谷子对光照有什么要求？ 16
20．为什么相同谷子品种在各地种植成熟需要的天数不同？ 17
21．谷子对温度有什么要求？ 17
22．谷子发芽及苗期对温度有什么要求？ 17
23．谷子中期对温度有什么要求？ 18
24．谷子后期对温度有什么要求？ 18
25．谷子对水分有什么要求？ 18
26．谷子前期对水分有什么要求？ 18
27．谷子中期对水分有什么要求？ 19
28．谷子后期对水分有什么要求？ 19
29．谷子对养分有什么要求？ 20
30．张杂谷需肥有什么特点？ 20
31．谷子前期对养分有什么要求？ 20
32．谷子中期对养分有什么要求？ 21
33．谷子后期对养分有什么要求？ 21
34．谷子苗期的适宜农业气候条件是什么？ 21
35．谷子孕穗期的适宜农业气候条件是什么？ 22
36．谷子花期的适宜农业气象条件是什么？ 22
37．谷子灌浆期的最适农业气象条件是什么？ 22
38．谷子在苗期常遇到的不利农业气象条件是什么？如何克服？ 23
39．张杂谷在孕穗期常遇到的不利农业气象条件是什么？如何克服？ 23
40．谷子在开花期常遇到的不利农业气象条件主要是什么？如何克服？ 23
41．谷子灌浆期常遇到的主要不利农业气象条件是什么？如何克服？ 24
42．谷子根据各阶段生长发育所需水肥的不同在田间管理中可概括为“五喜五怕”，“五喜五怕”是什么？ 24
第三章 谷子生育特点及生物学特性 25
43．谷子植株由哪几个器官构成？ 25
44．谷子一年中要经历哪几个生育期？各生育期大致在什么时间？ 26
45．什么是播种期？ 27
46．什么是出苗期？ 27
47．什么是拔节期？ 27
48．什么是抽穗期？ 27
49．什么是开花期？ 27
50．什么是成熟期？ 27
51．谷子一年中要经历哪几个生育时期？ 27
52．谷子的植株和产量性状主要有哪些？ 28
53．田间留苗密度如何调查？ 28
54．植株株高如何调查？ 29
55．植株穗长如何调查？ 29
56．叶片数如何调查？ 29
57．单位面积成穗如何调查？ 29
58．倒伏率如何调查？ 29
59．抗旱性如何调查？ 30
60．抗病性如何调查？ 30
61．穗型如何调查？ 30
62．什么称为谷子的穗码？ 30
63．谷子品种的穗码数如何测定？ 31
64．穗松紧度如何调查？ 31
65．穗刚毛长度如何调查？ 31
66．穗粒重如何调查？ 31
67．千粒重如何调查？ 31
68．饱满度如何调查？ 32
69．谷色如何调查？ 32
70．米色如何调查？ 32
71．谷子前期的生育特点是什么？ 32
72．谷子中期的生育特点是什么？ 32
73．谷子后期的生育特点是什么？ 34
74．谷子苗期的主攻方向是什么？ 34
75．谷子孕穗期的主攻方向是什么？ 34
76．什么是谷子“胎里旱”？什么是谷子“卡脖旱”？ 34
77．谷子花期的主攻方向是什么？ 34
78．谷子灌浆期的主攻方向是什么？ 35
79．谷子一生叶面积动态变化趋势是什么？ 35
第四章 张杂谷田间栽培管理 36
80．杂交谷子高产具体的经验有哪些？ 36
81．张杂谷种植可以推荐的代表性农业机械有哪些？ 41
82．为什么说种植张杂谷省工省时？ 44
83．为什么种植张杂谷可作为广大适宜地区水浇地理想的轮作茬口（倒换茬卜）？ 45
84．杂交谷子与普通谷子相比，在栽培上有什么异同点？ 45
85．杂交谷子与现在仍大面积推广的晋谷21主要有什么区别？ 45
86．张杂谷高产的各项产量性状指标是多少？ 46
87．1斤张杂谷种子大概有多少粒？ 46
88．为什么张杂谷种子亩常规播量为0.5 ～1千克？ 47
89．谷子种植的前茬以什么为好？ 47
90．可推荐的谷子轮作方式有哪些？ 47
91．种植张杂谷整地有什么要求？ 47
92．何为“三墒”整地？ 48
93．为什么提倡谷子播前晒种？ 48
94．各地创造的谷子抗旱播种方法有哪些？ 48
95．谷子的发芽率指什么？ 48
96．谷子的发芽势指什么？ 49
97．播前测验谷种发芽率和发芽势的好处是什么？ 49
98．谷种的纯度指什么？ 49
99．谷种的净度指什么？ 50
100．张杂谷种子质量标准是什么？ 50
101．播前谷种处理有哪些？ 50
102．各地张杂谷应什么时间播种？ 51
103．有人说：能成熟的情况下，谷子播种越晚产量越高，对吗？ 51
104．张杂谷高产栽培为什么提倡采用地膜覆盖？ 51
105．张杂谷覆膜播种可实现机械化作业吗？ 52
106．张杂谷机械化作业地膜覆盖种植应特别注意哪几个环节？ 52
107．现在有哪些新型地膜？ 52
108．谷子地膜覆盖技术模式有哪些？ 54
109．张杂谷播种深度应为多少？ 55
110．为什么张杂谷播后要强调镇压？ 55
111．为什么谷子播后到出苗初期提倡镇压？ 55
112．什么为谷子缺素症？ 56
113．谷子缺氮的症状是什么？ 56
114．谷子缺磷的症状是什么？ 56
115．谷子缺钾的症状是什么？ 57
116．谷子缺钙的症状是什么？ 58
117．谷子缺镁的症状是什么？ 58
118．谷子缺硫的症状是什么？ 59
119．谷子缺硼的症状是什么？ 59
120．谷子缺锰的症状是什么？ 60
121．谷子缺铜的症状是什么？ 61
122．谷子缺锌的症状是什么？ 61
123．谷子缺钼的症状是什么？ 61
124．谷子缺铁的症状是什么？ 62
125．谷子缺氯的症状是什么？ 62
126．谷子缺硅的症状是什么？ 63
127．怎样区分作物病害与缺素症？ 64
128．为什么北方地区张杂谷种植提倡施用铁、锌、锰、硼微肥？ 66
129．如何施用铁肥？ 67
130．如何施用锌肥？ 67
131．如何施用锰肥？ 67
132．如何施用硼肥？ 67
133．施用硅肥有什么意义？ 67
134．如何施用硅肥？ 69
135．种植张杂谷氮肥应该准备多少？ 69
136．种植张杂谷磷肥应该准备多少？ 70
137．种植张杂谷钾肥应该怎样准备？ 70
138．种植张杂谷复合、复混肥应该怎样准备？ 70
139．为什么说“谷间寸，顶上粪”？ 71
140．张杂谷间定苗什么时间为好？ 71
141．张杂谷为什么要进行去黄苗工作？ 71
142．是否可以用除草剂去除张杂谷品种田间的黄苗？ 71
143．何为蹲苗？蹲苗的措施有哪些？ 71
144．谷子可用除草剂有哪些？ 72
145．张杂谷田间留苗密度应为多少？ 73
146．什么是谷子缺苗断垄？ 73
147．谷子缺苗断垄的原因有哪些？ 74
148．谷子缺苗断垄的预防措施有哪些？ 75
149．如何确保谷子苗全苗壮？ 75
150．为什么张杂谷高产强调要在生育期内进行追肥？ 76
151．张杂谷要在什么时间追肥？追肥数量多少为宜？ 77
152．为什么有“谷锄八通，八米二糠”的说法？ 77
153．张杂谷谷田中耕的作用是什么？ 77
154．张杂谷形成秕谷的主要原因有哪些？ 77
155．防止张杂谷秕谷，夺高产的措施主要有哪些？ 78
156．防止谷子倒伏夺高产的措施主要有哪些？ 78
157．谷子应该什么时间收获？ 79
158．什么是谷子返青？ 80
159．如何避免谷子返青？ 80
160．谷子收获后应注意什么？ 80
161．提高小米品质的措施有哪些？ 80
第五章 病虫草鸟害防治 82
162．谷子易染主要病害有哪些？ 82
163．谷子白发病（俗称瘘芯、看谷佬等）症状是什么？ 84
164．谷子白发病如何防治？ 85
165．谷子粒黑穗病（俗称霉霉、乌霉等）田间症状是什么？ 87
166．谷子粒黑穗病如何防治？ 88
167．谷瘟病（俗称串码、间码）田间症状是什么？ 88
168．张杂谷谷瘟病如何防治？ 89
169．谷子红叶病（俗称红缨病、红毛病、倒青等）田间症状是什么？ 90
170．红叶病如何防治？ 91
171．谷子锈病如何防治？ 91
172．谷子苗枯病的症状是什么？ 92
173．如何防治谷子苗枯病？ 93
174．谷子条点病的症状是什么？ 93
175．如何防治谷子条点病？ 93
176．谷子纹枯病的症状是什么？ 94
177．如何防治谷子纹枯病？ 94
178．谷子褐条病的症状是什么？ 95
179．如何防治谷子褐条病？ 96
180．谷子叶斑病的症状是什么？ 96
181．如何防治谷子叶斑病？ 96
182．什么是谷子线虫病？ 97
183．谷子线虫病病害特征是什么？ 97
184．谷子线虫病发生规律是什么？ 98
185．谷子线虫病防治措施有哪些？ 98
186．张杂谷谷子主要虫害有哪些？ 99
187．为害谷子的地下害虫有哪几种？ 103
188．北方为害谷子的蝼蛄主要有几种？ 103
189．蝼蛄为害特点是什么？ 103
190．蝼蛄如何防治？ 105
191．什么是蛴螬？ 105
192．蛴螬防治方法有哪些？ 106
193．什么是金针虫？ 107
194．金针虫如何防治？ 108
195．谷三甲包括哪几种害虫？ 108
196．谷三甲发生规律和为害症状是什么？ 108
197．谷三甲如何防治？ 109
198．什么是地老虎？ 109
199．地老虎如何防治？ 109
200．谷子地下害虫如何综合防治？ 112
201．粟灰螟为害症状是什么？ 112
202．如何防治粟灰螟？ 112
203．黏虫（俗称虸蚄）为害症状是什么？ 113
204．黏虫如何防治？ 114
205．粟叶甲如何防治？ 115
206．粟秆蝇为害症状是什么？ 115
207．粟秆蝇如何防治？ 116
208．粟缘蝽为害症状是什么？ 117
209．粟缘蝽如何防治？ 117
210．谷田常见杂草有哪些？ 118
211．如何有效防治谷田杂草为害？ 118
212．张杂谷可以喷施除草剂化学除草吗？ 119
213．张杂谷除草剂在什么时间喷施为宜？ 119
214．除草剂不能在什么时间喷施？ 120
215．谷田中谷莠子是如何形成的？ 120
216．为什么杂交谷子田中谷莠子较多？ 120
217．谷莠子与正常谷苗有什么区别？ 120
218．为什么张杂谷缺苗的田块，谷莠子较多？ 121
219．如何减少田间谷莠子？ 121
220．如何防治鸟害？ 121
第六章 谷子加工储藏与综合利用 122
221．新收获的谷子立即碾米，适口性为什么较差？ 122
222．小米除了熬粥、磨面蒸馍外，还能加工什么风味食品？ 122
223．为什么说谷子可作为备战备荒粮食？ 123
224．张杂谷为什么说是生产无公害小米、绿色小米和有机小米的理想品种之一？ 123
225．张杂谷无公害生产综合技术措施有哪些？ 124
226．张杂谷绿色食品生产技术措施有哪些？ 128
227．如何生产富硒小米？ 130
228．精加工小米和粗加工小米哪个营养价值更高？ 132
229．小米的营养价值如何？ 133
230．谷子的饲料价值如何？ 138
231．谷草作为饲料的营养成分有多高？ 138
232．谷草的营养特点有哪些？ 139
233．谷草的开发利用前景如何？ 140
234．谷糠有什么药用价值？ 140
235．小米谷糠的深加工产品有哪些？ 142
236．如何提炼谷糠油？ 142
237．土法如何制取谷糠油？ 146
238．为什么说谷糠油是很好的美容护肤品？ 146
239．米糠油有什么营养价值？ 147
240．米糠的保健与食补配方有哪些？ 149
241．米糠的营养价值如何？ 149
242．米糠的营养作用有哪些？ 150
243．米糠在畜牧业上的生产应用有哪些？ 151
244．小米为什么需要营养强化？ 154
245．小米强化工艺主要有哪些？ 155
246．可加工生产的小米饮料有哪些？ 156
247．小米、绿豆发酵乳如何生产？ 156
248．小米饮料如何生产？ 158
249．小米果蔬发酵饮料如何生产？ 159
250．米豆饮料如何生产？ 161
251．小米营养乳如何生产？ 162
252．小米酸奶如何生产？ 163
253．小米杏仁奶如何生产？ 165
254．小米乳冰淇淋如何生产？ 167
255．小米营养冰淇淋粉如何生产？ 168
256．可生产的小米营养粥有哪些？ 169
257．小米方便粥如何制作？ 170
258．山珍小米速食粥如何制作？ 170
259．孕产妇型小米粥如何制作？ 172
260．小米绿豆速食粥如何制作？ 173
261．小米南瓜快餐粥如何制作？ 175
262．方便营养米菜粥如何制作？ 176
263．五仁小米营养糊如何制作？ 178
264．小米营养配餐糊如何制作？ 179
265．红枣小米粥如何制作？ 180
266．宫廷栗米茶羹如何制作？ 181
267．小米焙烤食品有哪些？ 182
268．小米饼干如何制作？ 183
269．小米威化饼干如何制作？ 184
270．小米、豆粉营养饼干如何制作？ 186
271．小米“香酥脆”曲奇饼干如何制作？ 187
272．小米酥卷如何制作？ 188
273．小米黑芝麻香酥片如何制作？ 189
274．小米、荞麦蛋糕如何制作？ 190
275．其他小米制品还有哪些？ 191
276．精制小米如何生产？ 192
277．精洁免淘洗米如何生产？ 195
278．小米营养粉如何生产？ 198
279．小米方便米粉如何生产？ 199
280．小米锅巴如何生产？ 200
281．小米薄酥脆如何生产？ 201
282．小米陈醋如何生产？ 202
283．小米黄酒如何生产？ 204
284．小米水磨年糕如何制作？ 205
285．小米黄豆面摊饼如何制作？ 206
286．小米豆腐面摊饼如何制作？ 207
287．烤小米饼如何制作？ 207
288．小米糕如何制作？ 208
289．小米糖酥煎饼如何制作？ 208
290．膨化小米面蒸糕如何制作？ 209
291．红果丝糕如何制作？ 209
292．多味煎饼如何制作？ 210
293．小米擦酥如何制作？ 210
294．小米红曲如何制作？ 211
295．小米可烹饪的菜肴有哪些？ 213
296．小米回锅肉如何烹饪？ 213
297．小米蒸牛仔骨如何烹饪？ 213
298．橙汁小米糕如何制作？ 214
299．拌小米凉粉如何制作？ 215
300．香炸小米饼如何制作？ 215
主要参考文献 217