1.自古而来的丰富“饮食” 3
受自然惠泽的时令食材 3
大米文化的开始 11
粥、赤饭和寿司 17
曾经贵重的盐 28
凉粉、日本酒和鲇鱼 32
2.从大陆而来的“饮食”文化 38
遣唐使和“食”文化 38
时髦的筷子的由来 43
醍醐味是游牧民族的滋味 49
纳豆、团子与乌东面 52
砂糖、蚕豆、莲藕的意外传入 65
从鱼酱到味噌 76
荞麦、蒟蒻、鰯鱼和牛蒡 83
3.“饮食”的文艺复兴——室町时代 92
室町时代改变了的“饮食”文化 92
新的“吃法”和“茶之汤（茶道）” 101
怀石料理与点心 110
非常活跃的豆腐 115
味噌汤和芝麻 124
酱油、昆布与鲣节 130
大阪烧和馒头的根源在点心 138
羊羹和米粉糕的有趣来源 144
“日本酒”的大跃进 149
4.从葡萄牙和荷兰运来的“食物” 156
葡萄牙人带来的饮食文化 156
漂洋过海的胡椒和辣椒 164
砂糖曾是奢侈品 172
面包与饼干的到来 177
天妇罗和油炸豆腐 180
黄瓜和南瓜的吃法 188
取名叫“荷兰”的食物 195
5.诞生于江户时代的饮食文化 200
日本料理的完成与江户、大阪 200
富裕化的商人和会席料理、幕之内便当 208
江户庶民的快餐 213
全国化了的浅草海苔和佃煮（甜烹海味） 223
从新香（泡菜）到泽庵（日本萝卜泡菜） 228
西瓜、豆角、红薯 235
初鲣和目黑秋刀鱼 245
江户的点心文化与柏饼、金锷饼、大福 253
6“洋食”的诞生和全球化了的餐桌 264
日本式的“西洋料理” 264
文明开化与寿喜锅、牛肉锅 269
被日本人喜爱的咖喱饭 274
“初恋之味”来自蒙古 279
第一次世界大战的德国战俘所传授的香肠 283
中日战争带来的饺子 287
由美军普及开来的色拉和生菜 293
汉堡肉饼和全球化的“汉堡包” 298
餐桌和哆啦A梦的神奇口袋 307
参考文献 315