《爱尔兰威士忌》PDF下载

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  • 作  者:(爱尔兰)费南·奥康纳著;齐梦涵译
  • 出 版 社:桂林:广西师范大学出版社
  • 出版年份:2017
  • ISBN:9787549578375
  • 页数:256 页
图书介绍:被维多利亚时代的人们所喜爱,被造私酒者所伪造,在20世纪50年代被遗忘,悲剧性地被与爱尔兰废弃酿酒厂的鬼镇景观联系在一起。然而“单壶式蒸馏”威士忌作为单一麦芽威士忌中一款濒临消失的种类,以及爱尔兰自己独有的蒸馏酒产品中被埋没的脊梁,对于全世界威士忌迷来说既浪漫,却也十分神秘。爱尔兰威士忌虽然一度在最受欢迎的威士忌酒的排名中名列前茅,但是由于历史和政治的原因,这种酒类几近灭绝但是令人庆幸的是,这一切都将改变。忘掉一切你曾读到过的有关“轻爱尔兰”美妙滋味的事情。单壶式蒸馏威士忌几十年来受到评论家、博客、全球饮者和一些献身于此酒的酿酒公司的热烈追捧,现在它终于从调酒师的酒柜最深处重新回到人们的视野中来,在当代最受认可的烈酒之间占有一席之地。

前言 6

什么是单壶式蒸馏威士忌? 6

单壶式蒸馏威士忌VS其他威士忌类型 8

鉴赏 10

威士忌鉴赏简介 10

找到你的个人喜好 15

单壶式蒸馏威士忌的风味 16

单壶式蒸馏威士忌风味图 18

单壶式蒸馏威士忌纹理谱 20

相信自己 21

威士忌与食物 22

烹饪与威士忌 23

生产 24

基本原料 24

什么是发芽大麦? 26

不出芽大麦与桃味、梨味等各种果香 27

其它粮食作物:燕麦、小麦与黑麦 28

研磨、制粉与麦芽汁 29

单壶式蒸馏威士忌的原料配比 30

发酵 30

同系物:发酵的味道 31

酵母:威士忌的荒蛮西部 32

壶式蒸馏器、柱式蒸馏器及蒸馏的基本知识 33

壶式蒸馏的艺术 34

铜、蒸馏器的形状与回流的魔法 35

爱尔兰岛烈酒几何指南 36

三次蒸馏法 40

米德尔顿系统 42

成熟 44

木桶的工艺:雪利酒桶 45

木桶的工艺:波本酒桶 48

混合实验室 51

结语:威士忌小精灵 52

单壶式蒸馏威士忌档案 58

新米德尔顿酒厂 58

知更鸟威士忌 60

米切尔家族:油漆点威士忌 72

能量威士忌 83

纪念版单壶式蒸馏威士忌 87

米德尔顿零售单一酒桶威士忌 94

库勒酒厂 101

收藏家的产品目录:稀有的爱尔兰壶式蒸馏威士忌 108

历史:一种烈酒的故事 134

从蒸馏烧杯到《爱尔兰编年史》:壶式蒸馏威士忌的诞生 134

生命之水?有害的水(1405-1608) 140

那种受诅咒的烈酒威士忌(1608-1755) 150

格格不入(1755-1804) 159

酒精的力量(1805-1863) 172

黄金时代:沉浮的故事(1863-1933) 185

味蕾的体验(1933-2015) 202

壶式蒸馏威士忌的复兴指南 222

壶式蒸馏威士忌的现状 222

丁格尔酒厂 224

蒂林威士忌公司 226

特拉莫尔露 228

爱尔兰其他新酒厂 232

爱尔兰威士忌酒吧和俱乐部 236

爱尔兰威士忌协会与一些最终的想法 248