一、概述 1
1．河蟹产业发展现状如何？ 1
2．河蟹产业的健康稳定发展应遵循哪些基本思路和战略？ 2
3．为什么说电子商务发展，使河蟹依赖传统销售渠道逐步受限？ 3
4．河蟹电子商务发展目前还面临哪些主要问题？ 3
5．中华绒螯蟹“长江1号”“长江2号”新品种有何特点？ 4
6．提高河蟹养殖业经济效益有哪些途径？ 5
7．河蟹健康养殖对环境条件有什么要求？ 6
8．申请河蟹绿色食品标志使用有哪些程序？ 8
9．河蟹绿色食品的全程质量控制有哪些要求？ 9
二、河蟹生物学特性 10
10．河蟹有哪些种类？ 10
11．河蟹及其分布情况如何？ 11
12．怎样区分不同水域的河蟹？ 12
13．河蟹生活史中各生长阶段有哪些名称？ 15
14．河蟹有哪些主要生活习性？ 15
15．为什么河蟹生长必须蜕壳？ 17
16．河蟹的一生需要蜕多少次壳？ 18
17．天然水域中河蟹主要摄食哪些食物？ 19
18．河蟹的寿命有多长？ 20
三、蟹苗生产、选购及运输 21
19．什么是大眼幼体（蟹苗）？大眼幼体的习性如何？ 21
20．什么是仔蟹？仔蟹的习性如何？ 21
21．什么是幼蟹？幼蟹有什么特点？ 22
22．什么叫“早繁苗”？生产上早繁苗有何意义和弊端？ 22
23．河蟹人工生态育苗的土池有哪些要求？ 23
24．土池蟹苗繁育要掌握哪些主要技术关键？ 24
25．选购蟹苗应注意哪些事项？ 26
26．如何鉴别优质的蟹苗？ 27
27．怎样运输蟹苗？运输途中有哪些注意事项？ 27
四、优质蟹种的培育技术 29
28．蟹种培育池有何要求？ 29
29．蟹池清塘药物有哪些？各种药物的利弊如何？ 30
30．如何进行药物清塘？ 31
31．如何在池塘中培育仔蟹？ 32
32．蟹苗下池前如何肥水？ 33
33．1龄幼蟹高效生态培育应掌握哪些关键技术？ 34
34．怎样利用稻田培育优质蟹种？ 36
35．蟹种培育阶段应重视哪些关键技术措施？ 39
36．什么叫“早熟蟹”？什么叫“懒蟹”？ 40
37．早熟蟹是怎样形成的？如何防止产生性早熟蟹？ 40
38．懒蟹是怎样形成的？如何预防和控制产生懒蟹？ 41
39．如何提高蟹种培育的效果？ 42
40．捕捞蟹种的工具和方法有哪些？怎样暂养蟹种？ 43
41．蟹种的运输方法和注意事项有哪些？ 44
42．怎样搞好蟹种的越冬的饲养管理？ 44
五、优质商品蟹的养殖技术 46
43．目前我国河蟹养殖有哪几种主要形式？ 46
44．如何鉴别和选购蟹种？ 47
45．蟹种放养有哪些具体要求？ 47
46．蟹池中是否可以套养其他鱼类？套养多少合适？ 48
47．蟹池套养名贵鱼类生态养殖模式有哪些操作要点？ 49
48．蟹池中套养鳜有哪些优点？ 52
49．蟹池中套养鳜应掌握哪些要点？ 53
50．河蟹池塘高效生态养殖模式有哪些操作技术？ 54
51．河蟹池塘“631”高效生态养殖模式技术要点有哪些？ 61
52．蟹池混养青虾要掌握哪些操作技术？ 65
53．蟹池套养小龙虾模式有哪些操作要点？ 67
54．河蟹与小龙虾套养存在的问题与解决方法有哪些？ 69
55．如何在蟹池中套养南美白对虾？ 70
56．网围养蟹有哪些优点？ 72
57．网围养蟹模式有哪些操作要点？ 73
58．如何进行草荡养蟹？ 75
59．如何进行芦苇滩地养蟹？ 76
60．河道河蟹人工放流养殖要注意哪些问题？ 77
61．稻田养蟹有哪些优点？ 77
62．稻田养蟹需要建设哪些基础设施？ 78
63．稻田养蟹的关键技术措施有哪些？ 81
六、河蟹养殖生态环境的营造 83
64．成蟹健康养殖对环境条件有什么要求？ 83
65．成蟹养殖防逃设施有哪些材料？怎样设置？ 83
66．蟹池使用微孔管底层增氧有哪些优点？ 84
67．怎样在蟹池中安装微孔管底层增氧设施？ 85
68．蟹池安装微孔增氧设施时要注意哪些问题？ 86
69．微孔管增氧设施在安装使用过程中应注意的问题？ 86
70．成蟹养殖如何进行池塘清整消毒？ 88
71．水产健康养殖为什么要强调使用生石灰？ 90
72．蟹池中为什么必须种植水生植物？ 92
73．蟹池种植水草有哪些主要品种及其优缺点？ 93
74．怎样在蟹池种植水花生和水蕹菜？ 95
75．怎样在蟹池中种植伊乐藻？ 96
76．怎样管护好蟹池的伊乐藻？ 97
77．影响蟹池伊乐藻正常生长的主要因子有哪些？ 98
78．如何在蟹池中种植和管护苦草？ 99
79．如何在蟹池中种植和管护轮叶黑藻？ 100
80．如何在蟹池中种植和管护金鱼草？ 101
81．蟹池中投放螺蛳的好处有哪些？怎样投放螺蛳？ 102
七、河蟹饲料与投喂技术 104
82．成蟹养殖的天然饵料和人工饲料有哪些种类？ 104
83．河蟹对饲料有哪些营养需求？ 105
84．如何掌握河蟹对饲料营养的均衡供给？ 106
85．怎样采捕丝蚯蚓喂蟹？ 107
86．为什么说鱼、蟹养殖宜多种饲用南瓜？ 110
87．配制成蟹配合饲料应遵循哪些原则？ 111
88．成蟹池如何做到合理投饵？ 112
89．河蟹的配合饲料与投喂的技术要点有哪些？ 113
八、河蟹养殖中的管理技术 115
90．为什么说河蟹每一次蜕壳就是过一次生命难关？ 115
91．河蟹在蜕壳期间应注意哪些问题？ 116
92．常见水化因子对河蟹养殖有什么影响？怎样调节？ 116
93．蟹池水质调控有哪些主要方法？ 118
94．蟹池施用生石灰应注意哪些问题？ 119
95．在生态养蟹过程中，如何正确使用微生态制剂？ 120
96．如何加强成蟹养殖池的日常管理？ 121
97．蟹种早期死亡有哪些原因和对策措施？ 122
98．成蟹夏季管理要重视哪些技术要求？ 124
99．河蟹秋季增肥壮膘有哪些技术措施？ 125
100．河蟹无公害养殖后期管理有哪些具体要求？ 126
101．湖泊网围河蟹怎样防止外逃？ 127
102．蟹池中水草有哪些常见病害？怎样防治？ 128
九、河蟹的捕捞与暂养 132
103．什么是黄蟹？什么是绿蟹？两者如何区分？ 132
104．什么时间捕捞成蟹最合适？ 133
105．养殖成蟹的捕捞方法有哪些？ 133
106．成蟹暂养的好处与方法有哪些？如何进行暂养管理？ 134
107．商品蟹的运输有什么要求？ 135
十、蟹病综合防治技术 137
108．如何采取综合措施控制蟹病发生？ 137
109．如何做好河蟹苗种检疫和消毒工作？ 138
110．河蟹健康养殖如何安全用药？ 139
111．怎样用药饵法防治蟹病？ 140
112．生石灰有哪些功效？在河蟹养殖中怎样正确使用？ 141
113．硫酸铜有哪些功效？在河蟹养殖中怎样正确使用？ 141
114．漂白粉有哪些功效？在河蟹养殖中怎样正确使用？ 142
115．如何区分河蟹纤毛虫病，水霉病和着毛病？ 142
116．河蟹聚缩虫病如何防治？ 143
117．怎样防治蟹奴病？ 144
118．河蟹颤抖病如何防治？ 144
119．河蟹“水瘪子”病有哪些主要症状？ 145
120．控制河蟹“水瘪子”有哪些对策措施？ 146
121．河蟹颤抖病治疗时要注意哪些事项？ 148
122．河蟹腐壳病如何诊断与防治？ 148
123．河蟹烂爪（肢）病如何防治？ 150
124．河蟹弧菌病如何诊断与防治？ 150
125．河蟹腹水病的防治方法有哪些？ 151
126．河蟹水肿病如何防治？ 153
127．河蟹上岸不下水症如何防治？ 154
128．如何防治河蟹的脱壳不遂症？ 155
129．养殖池如何防止鼠害？ 155
130．养殖池如何防止鸟害？ 156
131．如何清除蟹池中野杂鱼？ 156
132．蟹池青泥苔的危害与控制方法有哪些？ 157
133．如何防治蟹急性中毒？ 158
十一、河蟹的消费 160
134．优质蟹的标准是什么？ 160
135．怎样挑选河蟹？ 161
136．家庭如何保存河蟹？ 161
137．蒸煮河蟹要注意什么？ 162
138．吃河蟹有哪些禁忌要牢记？ 162
139．吃蟹时需要清除哪些部位？ 163
140．吃蟹为什么要配食姜茶、黄酒？ 163
141．河蟹有哪些简易加工方法？ 164
附录1 无公害食品 中华绒螯蟹（NY 5064—2001） 166
附录2 无公害食品 中华绒螯蟹养殖技术规范（NY/T5065—2001） 173
参考文献 185