第一章 调研、选址、装修——那些开饮品店之前要考虑清楚的事 1
1.咖啡馆经营的七个趋势 2
2.茶饮行业的八个未来趋势 8
3.你需要找个合伙人吗 12
4.投资人喜欢什么样的咖啡馆 16
5.你要给谁、在哪儿、开一家什么样的咖啡馆 22
6.什么样的咖啡馆，才有可能开到1000家店 29
7.进购物中心开店前，你要考虑的几个问题 33
8.接手一家咖啡馆，你需要搞懂这几个问题 38
9.如何为饮品店起名字 41
10.五步设计出节省百万宣传费的Slogan 47
11.饮品店装修的四个样板 52
12.咖啡馆装修有哪些坑 57
13.咖啡馆装修如何找对调性 61
第二章 商业模式——饮品店的14个赚钱模式 67
1.IP＋咖啡馆如何运营 68
2.“二次元”咖啡馆的机会与挑战 72
3.“8元咖啡”搅动繁华商圈，靠“白菜价”能突围市场吗 78
4.包月咖啡馆 81
5.一天拼出“插件式”咖啡馆，便捷咖啡的风口到了吗 86
6.零店员咖啡馆 89
7.“楼咖”与星巴克的竞争 95
8.开在小区里的咖啡馆 99
9.如何做活社区咖啡馆 103
10.如何把路边摊做成品牌茶饮店 107
11.“共享”咖啡馆 112
12.如何做一家有温度的咖啡馆 116
13.“消费降级”的咖啡馆 119
14.给消费者“找事做”的咖啡馆 124
第三章 产品——饮品店，卖什么 129
1.咖啡馆如何加餐 130
2.咖啡馆跨界经济学：印上LOGO，啥都能卖吗 134
3.跨界的风险：新增一道牛排，搞垮一家咖啡馆 138
4.借助供应链做产品设计 140
5.水果茶火了，但它是趋势吗？如何判断一款产品的趋势 143
6.引爆新品要回答的五个问题 148
7.谁说咖啡馆的菜单玩不出花样 152
8.这十个问题，看看你家店的菜单上有没有 158
9.喜茶菜单的五次迭代精简 164
第四章 运营——饮品店的N种必备能力 171
1.为什么卖咖啡的还不如卖米线的 172
2.新式茶饮店的六大策略 175
3.咖啡馆的运营成本与产品定价 182
4.咖啡馆甜点陈列的四项“吸引法则” 185
5.饮品涨价的四大方法 189
6.饮品店的动线设计 193
7.那些厉害的咖啡馆，是这么选背景音乐的 197
8.新式茶饮店如何找形象代言人 201
第五章 人——饮品店的招聘与获客 207
1.星巴克的隐形员工福利 208
2.你招不到的“95后”，都去了哪里 214
3.会员卡：别小瞧一张卡片的“算计力” 220
4.咖啡馆如何建立社群 223
5.咖啡馆的场景营销 226
6.如何用微信“逆袭”一线咖啡馆 230
7.如何建立顾客认知 234
8.如何应对顾客的“差评” 237
第六章 开店日记——饮品店经验谈 243
1.在开一家小咖啡馆前，先听她算这样一笔账 244
2.咖啡狂人的另类生意 246
3.闭店两年又复活的咖啡馆 252
4.开咖啡馆千万不能“自嗨” 256
5.从零开始开咖啡馆的L小姐 259
6.一家饮品店的学费清单 263
7.总结：开好一家奶茶店的逻辑 267