第一章 侗族概述 1
一、族称 1
二、族源 2
三、居住地 2
四、人口 3
五、语言 4
六、文字 4
七、文化 4
第二章 酒的起源 8
一、中国酒的起源 8
二、世界各酒种的起源 17
三、侗族酒的起源 22
第三章 侗酒 26
一、酒的分类 26
二、侗酒 29
第四章 酿酒工艺 37
一、侗酒的制作方法 37
二、药用酒的制作方法 40
第五章 侗族的酒礼酒规酒俗 43
一、无酒不成礼仪 43
二、远古的遗风 43
三、酒俗的分类 44
四、酒席上的礼仪 44
五、“酒四”常规酒 47
六、饮酒的忌讳 47
第六章 人生礼仪中的酒俗 49
一、婚嫁酒俗 49
二、“三朝”酒俗 62
三、满月酒俗 63
四、周岁酒俗 65
五、祝寿酒俗 65
六、葬礼酒俗 65
第七章 生产生活中的酒俗 66
一、合拢酒 66
二、拦路酒 67
三、转转酒 68
四、老庚酒 68
五、立新屋酒 68
六、上梁酒 68
七、进新屋酒 69
八、迁居酒 69
九、开大门酒 69
十、过房（分崽）酒 70
十一、龙灯酒 70
十二、走亲酒 71
十三、分家酒 71
十四、誓愿酒 71
十五、感谢酒 72
十六、谢师酒 72
十七、屋山头酒 72
十八、团圆酒 73
十九、送别酒 73
二十、毕业酒 73
二十一、高升酒 73
二十二、平伙酒 73
二十三、陪客酒 74
二十四、认娘屋酒 74
二十五、寄妈酒 74
二十六、姊妹酒 75
二十七、姑娘酒 75
二十八、后生酒 75
二十九、劝诫酒 75
三十、赔礼酒 75
三十一、和面酒 76
三十二、调解酒 76
三十三、诉理酒 76
三十四、议事酒 76
三十五、日常酒 76
三十六、挂亲（扫墓）酒 77
三十七、安碑酒 77
三十八、晒谱酒 78
第八章 节日中的酒俗 79
一、春节 79
二、社日节 85
三、清明节 86
四、端午节 87
五、七月半 88
六、中秋节 89
七、重阳节 89
八、侗年 90
九、萨玛节 91
十、吃新节 92
十一、斗牛节 93
十二、歌会节 94
十三、千三祭祖节 94
十四、播种节 95
十五、牛王节 96
十六、栽秧节 96
十七、立夏节 97
十八、林王节 97
十九、姑姑节 98
二十、黎平古帮芦笙节 98
二十一、从江洛香芦笙节 99
二十二、黄岗侗寨祭天节 101
二十三、三龙侗歌节 101
二十四、黎平鱼冻节（甲戌节） 102
二十五、牯脏节 102
二十六、瑶白摆古节 103
第九章 祭祀中的酒俗 104
一、祭祀神灵、祖先的习俗 104
二、请神灵吃酒歌 106
第十章 酒令 108
一、雅令 108
二、通令 108
三、“嗨莱学”酒令文化 109
第十一章 酒具 111
一、金属酒具 111
二、木制酒具 112
三、兽角酒具 113
四、竹制酒具 113
五、葫芦制酒具 114
六、陶制酒具 115
第十二章 饮酒观 116
一、劝酒 116
二、过量饮酒的危害 117
三、侗族劝世酒歌 118
第十三章 酒歌 120
一、结亲问话歌 120
二、插毛香歌 121
三、送篮子歌（送猪头歌） 122
四、商量过礼歌 123
五、讨八字歌 123
六、预报佳期歌 124
七、嫁女酒歌 124
八、接亲酒歌 126
九、结婚夜筵酒歌 141
十、酿海酒歌 146
十一、打三朝贺生女的歌 150
十二、打三朝贺生男的歌 155
十三、打三朝唱着阿婆舅妈的歌 158
十四、打三朝主人感谢宾客的歌 160
十五、贺周岁主客对唱 162
十六、贺寿主客对唱 166
十七、贺唱“福禄寿喜”四字 170
十八、贺新屋歌 170
十九、开席歌 172
二十、敬酒歌 175
第十四章 民间故事 179
一、湘黔桂交界抗日酒令歌的故事 179
二、还酒 181
附录 183
一、生日祝酒词 183
二、结婚祝酒词 191
三、其他祝酒词 195
主要参考书目 203
后记 205