导言 1
项目一 蔬菜生产的基本原理 10
子项目1-1 蔬菜的分类与识别 11
工作任务1 蔬菜的分类 12
工作任务2 蔬菜的识别 18
子项目1-2 蔬菜的产品形成 19
工作任务 蔬菜生长环境因子的测定技术 28
项目二 蔬菜生产的主要设施及应用 32
子项目2-1 园艺设施建造场地选择与布局 33
工作任务 园艺设施建造计划的制订 33
子项目2-2 地膜覆盖 35
工作任务 地膜覆盖技术 37
子项目2-3 风障畦的设置 38
工作任务 风障畦的建造 39
子项目2-4 阳畦的设置 40
工作任务 阳畦的建造 41
子项目2-5 电热温床的设置 42
工作任务 电热温床的设计与建造 43
子项目2-6 塑料拱棚的设置 46
工作任务1 塑料大棚建造 51
工作任务2 棚膜的选择与扣棚技术 52
子项目2-7 温室的设置 54
工作任务 日光温室的建造 58
子项目2-8 设施环境调控技术 62
工作任务1 设施内光照调控技术 63
工作任务2 设施内温度调控技术 64
工作任务3 设施内湿度调控技术 65
工作任务4 设施土壤调控技术 66
项目三 蔬菜生产的基本技术 72
子项目3-1 蔬菜栽培制度与生产计划的制订 73
工作任务 蔬菜栽培茬口的安排与生产计划的制订 74
子项目3-2 蔬菜播种育苗技术 75
工作任务1 蔬菜的种子识别 76
工作任务2 播种前种子处理 77
工作任务3 蔬菜播种技术 79
工作任务4 穴盘无土育苗 80
工作任务5 育苗营养土的配制技术 81
工作任务6 嫁接技术 82
工作任务7 苗期管理技术 85
子项目3-3 菜田标准化耕作技术 86
工作任务1 菜田耕作技术 87
工作任务2 蔬菜的中耕、除草与培土技术 88
子项目3-4 田间标准化管理技术 89
工作任务1 蔬菜定植技术 90
工作任务2 蔬菜追肥与灌水技术 91
工作任务3 蔬菜的植株调整技术 92
工作任务4 蔬菜的保花保果技术 93
子项目3-5 绿色食品蔬菜标准化生产技术 94
工作任务1 绿色食品蔬菜产地选择 94
工作任务2 绿色蔬菜生产技术 96
项目四 瓜类蔬菜生产技术 100
子项目4-1 黄瓜生产技术 101
工作任务1 大棚春茬黄瓜早熟生产技术 105
工作任务2 棚室黄瓜秋延后生产技术 110
工作任务3 温室黄瓜冬春茬生产技术 112
子项目4-2 西瓜生产技术 114
工作任务1 大棚春茬西瓜早熟生产技术 116
工作任务2 地膜覆盖西瓜早熟生产技术 119
子项目4-3 甜瓜生产技术 120
工作任务1 设施春茬厚皮甜瓜早熟生产技术 122
工作任务2 地膜覆盖薄皮甜瓜早熟生产技术 123
子项目4-4 西葫芦生产技术 125
工作任务 温室冬春茬西葫芦生产技术 126
项目五 茄果类蔬菜生产技术 131
子项目5-1 番茄生产技术 132
工作任务1 大棚春茬番茄早熟生产技术 133
工作任务2 温室春茬番茄生产技术 136
工作任务3 露地番茄生产技术 137
子项目5-2 茄子生产技术 138
工作任务1 露地茄子生产技术 140
工作任务2 大棚春茬茄子生产技术 142
工作任务3 温室春茬茄子生产技术 143
子项目5-3 辣椒生产技术 144
工作任务1 露地辣椒生产技术 146
工作任务2 大棚春茬辣椒生产技术 147
工作任务3 温室春茬辣椒生产技术 148
项目六 豆类蔬菜生产技术 153
子项目6-1 菜豆 154
工作任务1 露地菜豆生产技术 155
工作任务2 温室冬春茬菜豆生产技术 158
子项目6-2 豇豆 159
工作任务 露地豇豆生产技术 161
子项目6-3 豌豆 163
工作任务 露地豌豆生产技术 164
项目七 白菜类蔬菜生产技术 169
子项目7-1 大白菜的生产技术 170
工作任务1 秋季大白菜生产技术 172
工作任务2 大棚春季大白菜生产技术 174
子项目7-2 结球甘蓝的生产技术 175
工作任务1 地膜覆盖结球甘蓝早熟生产技术 177
工作任务2 大棚春季结球甘蓝生产技术 179
子项目7-3 花椰菜和青花菜生产技术 181
工作任务 大棚春花椰菜生产技术 182
项目八 根菜类蔬菜生产技术 188
子项目8-1 萝卜 189
工作任务 秋萝卜生产技术 191
子项目8-2 胡萝卜 193
工作任务1 秋胡萝卜生产技术 195
工作任务2 春胡萝卜生产技术 196
子项目8-3 根用芥菜 197
工作任务 根用芥菜生产技术 199
子项目8-4 牛蒡 200
工作任务 牛蒡生产技术 201
项目九 葱蒜类蔬菜生产技术 206
子项目9-1 韭菜生产技术 207
工作任务 露地韭菜生产技术 208
子项目9-2 大葱生产技术 211
工作任务 大葱生产技术 213
子项目9-3 大蒜生产技术 216
工作任务 大蒜露地生产技术 219
子项目9-4 洋葱生产技术 221
工作任务 露地洋葱生产技术 222
项目十 薯芋类蔬菜生产技术 227
子项目10-1 马铃薯的生产技术 228
工作任务1 露地马铃薯生产技术 229
工作任务2 大棚马铃薯生产技术 231
子项目10-2 生姜生产技术 233
工作任务 露地生姜生产技术 234
项目十一 绿叶菜类蔬菜生产技术 240
子项目11-1 菠菜生产技术 241
工作任务 越冬菠菜栽培技术 243
子项目11-2 芹菜生产技术 244
工作任务 大棚芹菜栽培技术 246
子项目11-3 莴苣生产技术 247
工作任务1 春莴笋栽培技术 249
工作任务2 叶用莴苣栽培技术 250
项目十二 多年生蔬菜生产技术 255
子项目12-1 芦笋生产技术 256
工作任务 芦笋生产技术 257
子项目12-2 黄花菜生产技术 261
工作任务 黄花菜生产技术 262
项目十三 芽苗菜生产技术 267
子项目 芽苗菜生产技术 268
工作任务1 芽苗菜生产准备 269
工作任务2 香椿芽苗菜生产技术 271
附录 274
附表1 一般贮藏条件下主要蔬菜种子的寿命和使用年限 274
附表2 主要蔬菜种子浸种催芽适宜时间和温度 274
附表3 蔬菜种子的质量、单位面积播种量 275
附表4 育苗营养土的几种配方 276
附表5 氮、磷、钾及微量元素的生理作用与缺素症的识别 276
附表6 几种主要蔬菜作物缺乏氮磷钾的典型特征 278
附表7 蔬菜常用植物生长调节剂、营养素的使用 279
附表8 蔬菜常见病害及防治措施 281
附表9 蔬菜常见虫害及防治措施 289
附表10 竹木结构大棚的主要用材（667 m2）（单价随市场而变） 292
附表11 全钢架大棚建造用材（667 m2） 292
附表12 土木结构温室的主要用材（667 m2） 292
参考文献 294