第一章 概述 1
第一节 猕猴桃栽培价值 1
一、营养价值与医疗保健作用 1
二、经济价值 4
第二节 猕猴桃栽培历史与现状 6
一、栽培简史 6
二、栽培现状 8
第三节 猕猴桃发展前景与对策 10
一、我国猕猴桃的发展前景与对策 10
二、湖南猕猴桃发展现状与对策 13
第二章 猕猴桃的特征特性 20
第一节 植物学特征 20
一、根 20
二、芽 21
三、枝 21
四、叶 23
五、花 24
六、果实和种子 25
第二节 生物学特性 26
一、根系生长特性 26
二、枝条生长特性 27
三、开花结果习性 28
四、物候期 32
第三章 猕猴桃种质资源及良种选育 35
第一节 主要经济种类与分布 35
一、中华猕猴桃 41
二、美味猕猴桃 42
三、软枣猕猴桃 42
四、毛花猕猴桃 43
第二节 主要栽培品种 43
一、中华猕猴桃品种 44
二、美味猕猴桃品种 49
三、种间杂交品种 53
四、软枣猕猴桃品种 55
五、毛花猕猴桃品种 56
第四章 猕猴桃育苗技术 58
第一节 嫁接育苗 58
一、砧木种类与选择 58
二、砧木苗的培育 60
三、嫁接 70
四、嫁接后管理 76
第二节 扦插育苗 78
一、影响扦插成活的因素 79
二、扦插方法 80
第三节 组织培养繁殖 86
一、外植体材料消毒 86
二、培养基 89
三、接种与培养 89
四、根的诱导 90
五、炼苗、移栽与管理 91
第四节 猕猴桃的容器育苗 92
一、常用容器 92
二、基质选择 93
三、培育与管理 94
第五节 苗木出圃 94
一、出圃标准 94
二、苗木检验检疫 98
三、起苗 98
四、假植 99
五、包装和运输 99
第五章 猕猴桃园的建立 100
第一节 园地选择 100
一、猕猴桃产地环境条件要求 100
二、园地的选择 102
第二节 园地规划 102
一、作业区（小区）的划分 102
二、道路系统 103
三、排灌系统 103
四、防风林的设置 104
五、品种选择与授粉树的配置 105
六、水土保持 105
第三节 定植 106
一、定植前的土壤准备 106
二、定植的密度、时期和方法 107
三、定植后管理 108
第四节 立架 110
一、常用架式 110
二、架材及架材的埋设 111
第六章 猕猴桃土肥水与花果管理 114
第一节 猕猴桃园的土壤与水分管理 114
一、土壤管理 114
二、水分管理 118
第二节 施肥与养分管理 121
一、施肥 121
二、矿质营养 124
第三节 花果管理 134
一、辅助授粉 134
二、疏花疏果 136
三、果实套袋 137
第七章 猕猴桃整形修剪 140
第一节 整形 140
一、T形小棚架整形 140
二、水平大棚架整形 141
三、篱架整形 143
四、简易架多主蔓扇形整形 143
第二节 修剪 144
一、修剪的基本原则 144
二、冬季修剪 144
三、夏季修剪 149
第八章 猕猴桃树体保护 153
第一节 病虫害综合防治原则与方法 153
一、防治原则 153
二、防治方法 155
第二节 猕猴桃主要虫害及其防治 158
一、金龟子类 158
二、介壳虫类 160
三、叶蝉类 161
四、根结线虫 162
五、蝽类 164
六、叶螨类 165
第三节 猕猴桃主要病害及其防治 166
一、炭疽病 166
二、褐斑病 167
三、白粉病 169
四、溃疡病 170
五、花腐病 173
六、根腐病 174
七、蒂腐病 175
第四节 主要生理性病害的防治 176
一、主要生理性缺素症的防治 176
二、生理性日灼病的防治 180
第五节 猕猴桃药害的症状与防治 181
一、主要药害表现 181
二、防治方法 182
第九章 果实采后处理与贮藏保鲜 184
第一节 果实采收 184
一、采收时期 184
二、采收方法 186
三、田间运输 187
第二节 果实的分级与包装 188
一、分级 188
二、包装 190
第三节 果实的贮藏保鲜 192
一、果实贮藏特性 192
二、果实预冷 193
三、贮藏保鲜方法 194
第四节 果实的出库与运输 199
一、果实的出库与催熟 199
二、果实运输 200
第十章 猕猴桃加工技术 202
第一节 猕猴桃常规食品加工 203
一、猕猴桃果汁 203
二、果酒 207
三、果醋 211
四、猕猴桃蜜饯 213
五、果酱制品 216
六、猕猴桃干 218
七、猕猴桃罐头 220
第二节 猕猴桃家庭食品制作 223
一、甜食品 223
二、腌渍食品 224
三、冷饮食品 225
第三节 猕猴桃功能产品加工 226
一、功能成分简介 226
二、主要功能产品及其加工 229
参考文献 233
附录 235
前言 250
1.范围 251
2.规范性引用文件 251
3.术语和定义 251
4.建园 252
5.土壤管理 253
6.施肥 254
7.水分管理 255
8.整形与修剪 255
9.花、果管理 257
10.病虫害防治 257
11.果实采收 257
12.田间档案 258
附录A （规范性附录）施肥的种类与原则 259
附录B （规范性附录）主要病虫防治一览表 260