第一章 概述 1
一、我国葡萄栽培现状 1
二、葡萄发展趋势 2
三、我国葡萄产业存在的问题 4
四、我国葡萄产业的发展对策 5
第二章 优质丰产的葡萄品种 7
一、葡萄品种选择原则 7
二、葡萄品种类别 7
三、优良品种 8
第三章 葡萄育苗技术 28
一、普通扦插繁殖（硬枝扦插） 28
二、快速扦插育苗 34
三、嫁接育苗 36
第四章 葡萄科学建园 41
第一节 我国葡萄栽培区域 41
第二节 园地的规划 44
一、园地规划设计 44
二、葡萄品种选择 45
三、葡萄园的建立 46
四、葡萄架式 56
五、葡萄定植当年管理 59
第五章 葡萄整形修剪 65
一、葡萄常用的树形 65
二、葡萄整形修剪的原则 68
三、葡萄主要树形整形过程 68
四、几种主要修剪方式 76
第六章 鲜食葡萄周年管理技术 78
第一节 伤流期 78
一、出土上架前准备工作 78
二、出土上架 79
三、冻害的补救措施 82
四、土肥水管理 85
五、病虫害防治 87
六、其他管理 88
第二节 萌芽期和新梢生长期 90
一、整形修剪 93
二、土肥水管理 100
三、病虫害防治 102
第三节 开花期 104
一、新梢管理 106
二、无核化处理 110
三、土肥水管理 112
四、病虫害防治 113
第四节 浆果生长期 115
一、新梢管理 116
二、促进浆果膨大 117
三、疏果 118
四、果穗套袋 120
五、土肥水管理 123
六、病虫害防治 124
七、防止日灼 125
第五节 浆果成熟期 130
一、土肥水管理 131
二、葡萄裂果的原因及预防 132
三、新梢摘心及绑梢 135
四、防止鸟害 135
五、摘袋 136
六、采收和储藏保鲜 137
第六节 落叶期 150
一、土肥水管理 150
二、清园 151
三、整形修剪 152
四、越冬防寒 158
附录 162
附录A 东北地区葡萄园作业历（辽宁兴城） 162
附录B 华北地区葡萄园作业历（北京） 165
附录C 华中地区葡萄园作业历（一）（河南郑州） 168
附录D 华中地区葡萄园作业历（二）（湖南长沙） 170
附录E 西北地区葡萄园作业历（甘肃兰州） 173
附录F 华东地区葡萄园作业历（上海） 175
附录G 华南地区葡萄园作业历（福建福州） 177
附录H 常用计量单位名称与符号对照表 179
参考文献 181