第一章 黄鳝养殖及市场概况 1
第一节 黄鳝的价值 1
1．黄鳝的营养价值如何？ 1
2．黄鳝有哪些保健价值？ 2
3．黄鳝还有什么其他价值？ 3
第二节 黄鳝养殖的历史及现状 3
4．黄鳝养殖经历了怎样的发展历程？ 3
5．目前的黄鳝养殖主要采用什么技术方式？ 6
6．养殖黄鳝的效益如何？ 6
7．现阶段黄鳝养殖发展的瓶颈是什么？ 8
第三节 黄鳝养殖的发展前景 9
8．黄鳝养殖的市场前景如何？ 9
9．黄鳝养殖的发展趋势是什么？ 10
第二章 黄鳝的生物学特性 12
第一节 形态特征 12
10．黄鳝的外部形态有何特征？ 12
11．黄鳝的内部结构有哪些主要特征？ 14
第二节 生活习性 16
12．黄鳝主要分布在哪里？ 16
13．黄鳝对温度有何要求？ 17
14．黄鳝需要光照吗？ 17
15．养黄鳝必须要用泥土吗？ 17
16．黄鳝对水深有何要求？ 18
第三节 食性及生长 18
17．黄鳝会大吃小吗？ 19
18．黄鳝的消化系统有何特殊性？ 19
19．黄鳝喜欢吃什么样的饵料？ 20
20．黄鳝的吃食有何显著特点？ 20
21．黄鳝对配合饲料有何特殊要求？ 21
22．黄鳝的摄食方式如何？ 21
23．黄鳝的生长速度有多快？ 21
第四节 繁殖 22
24．什么是黄鳝的性逆转？ 22
25．如何识别黄鳝的雌雄？ 22
26．黄鳝一年产卵几次？ 23
27．黄鳝的产卵量有多大？ 23
28．黄鳝的繁殖有何特性？ 24
29．黄鳝繁殖时的雌雄配比如何？ 24
30．黄鳝是如何繁殖幼苗的？ 24
第三章 黄鳝苗种的繁育 25
第一节 鳝种的选择和投放 25
31．鳝苗繁殖技术的现状如何？ 25
32．什么样的黄鳝适合繁殖？ 26
33．如何投放繁殖亲鳝？ 26
34．如何饲喂繁殖亲鳝？ 27
35．二氢吡啶对亲鳝的繁殖起什么作用？ 27
第二节 水蚯蚓的培育 28
36．水蚯蚓在黄鳝育苗中有什么作用？ 28
37．如何培育水蚯蚓？ 28
第三节 鳝苗的捞取和培育 31
38．如何发现黄鳝已经产卵？ 31
39．如何捞取鳝苗？ 32
40．鳝苗培育有哪些具体操作？ 32
第四节 鳝苗的繁育实例 34
41．如何利用有土小网箱开展仿生态繁殖？ 34
42．如何使用小水泥池繁殖鳝苗？ 35
43．如何利用仿生态的“Z字埂”繁殖鳝苗？ 36
44．如何进行鳝苗高效培育？ 37
第四章 黄鳝的养殖模式及技术 38
第一节 黄鳝的网箱养殖 38
45．黄鳝室外网箱养殖有几种形式？ 38
46．池塘网箱如何架设？ 40
47．浮式网箱如何架设？ 44
48．浅水土池的网箱如何选择和悬挂？ 45
49．养鳝池一般需要哪些配套设施？ 47
50．网箱养鳝水草如何选择？ 49
51．水草如何铺设？ 50
52．养鳝池塘可以套养其他鱼类吗？ 50
53．鳝苗收购有哪些方式？ 51
54．夏季如何收苗？ 52
55．鳝苗如何调温和防应激处理？ 56
56．鳝苗如何分级？ 57
57．鳝苗如何投放？ 58
58．何时开口投喂？ 58
59．用什么饵料对鳝苗进行驯食？ 59
60．驯食一般采用什么方式？ 61
61．驯化黄鳝吃食有什么具体的要求？ 62
62．怎样给黄鳝投喂配合饲料？ 64
63．养殖过程中如何搞好投喂管理？ 65
64．水草如何管护？ 68
65．养鳝池的水质对黄鳝有何影响？ 70
66．哪些指标会影响鳝池的水质？ 71
67．肉眼如何判断水质的好坏？ 76
68．水质指标有何具体标准？ 77
69．如何调节水质？ 77
第二节 黄鳝的工厂化养殖 80
70．黄鳝的工厂化养殖有没有比较成熟的模式？ 80
71．循环水工厂化养鱼模式是否可以应用于养鳝？ 81
72．工厂化养殖系统的主要“部件”是什么？ 82
第三节 黄鳝的其他养殖方式 84
73．无土水泥池养鳝有什么优点和缺点？ 84
74．如何较好地开展水泥池养鳝？ 85
75．大土池养鳝有什么优点和缺点？ 87
76．如何开展大土池养鳝？ 88
77．稻田养鳝有什么重要意义？ 90
78．稻田养鳝有哪些方式？ 91
第五章 黄鳝的疾病防治 94
第一节 鳝病的基础知识 94
79．黄鳝为什么发病？ 94
80．如何减少黄鳝发病？ 96
81．诊断鳝病有哪些方式？ 97
第二节 黄鳝常见疾病的判定和治疗 98
82．发烧病如何防治？ 99
83．出血伴肠炎如何防治？ 99
84．神经紊乱症如何防治？ 101
85．黄鳝的体内寄生虫如何驱除？ 102
86．黄鳝的体外寄生虫如何杀灭？ 103
87．怎样防治黄鳝的中毒症？ 104
88．黄鳝的水霉病如何防治？ 104
89．如何防治黄鳝的感冒病？ 105
90．黄鳝的白露症如何防治？ 106
第三节 微生物防病 107
91．如何使用光合细菌调节养鳝池塘水质？ 107
92．芽孢杆菌在黄鳝养殖中有什么作用？ 108
93．如何应用芽孢杆菌改善鳝池水质？ 109
94．如何使用芽孢杆菌预防黄鳝的肠道疾病？ 110
第六章 黄鳝的贮运和加工 111
第一节 黄鳝的暂存和运输 111
95．如何运输黄鳝？ 111
96．如何使用网箱暂存黄鳝？ 112
97．如何使用水泥池暂存黄鳝？ 113
第二节 黄鳝的加工 113
98．黄鳝如何宰杀？ 114
99．速冻黄鳝如何加工？ 114
第三节 黄鳝的烹调 115
100．黄鳝都有哪些主要的烹调方法？ 116
101．大蒜烧鳝鱼怎么做？ 116
102．如何做水煮鳝鱼？ 117
103．川味盘龙黄鳝是怎么制作的？ 118
104．粉蒸鳝鱼是怎么做的？ 119
105．鳝鱼骨有什么食用价值？ 120
附录 123
附录一 黄鳝的活饵——蝇蛆的简易快速生产技术 123
附录二 光合细菌的简易培育技术 124