第一章 奶牛品种及奶业现状 1
一、荷斯坦牛 1
二、西门塔尔牛 3
三、其他乳用牛品种 5
四、我国奶业现状 6
第二章 奶牛的选择 8
一、奶牛身体各部位的名称及乳用相关的特征 8
二、奶牛的外貌鉴别 10
三、年龄的鉴别 16
四、奶牛常用指标的测量 19
第三章 奶牛的饲料 23
第一节 牛常用饲料的种类及特性 23
一、粗饲料 23
二、能量饲料 24
三、蛋白质饲料 27
四、青绿饲料 33
五、多汁饲料 34
六、青贮饲料 35
七、糟渣类饲料 38
八、矿物质饲料 39
九、饲料添加剂 39
第二节 饲料的加工调制 40
一、青贮饲料 40
二、氨化秸秆 43
三、鸡粪饲料 45
四、青干草的加工 46
五、精饲料的加工 47
第三节 奶牛日粮的配制 48
一、奶牛日粮的配制原则 48
二、奶牛日粮的配制方法 48
三、不同阶段奶牛的饲料配方 49
四、奶牛日粮配方的注意事项 53
五、饲料对奶牛日粮配制的影响 54
六、奶牛各饲养阶段的日粮组成示例 56
七、各类牛主要饲料需要量 57
第四节 饲料对奶牛产奶量的影响 57
一、不同类型的饲料对奶牛的影响 57
二、饲料促进奶牛高产的方法 58
三、饲料提高乳成分的方法 61
第四章 奶牛的营养需要 63
第一节 牛胃的结构及消化特点 63
一、牛胃的结构 63
二、牛的采食习性 64
三、特殊的消化生理现象 67
四、瘤胃和网胃的特殊消化作用 69
第二节 奶牛需要的各种营养物质 72
一、干物质 72
二、能量 74
三、蛋白质 79
四、矿物质 81
五、水 82
六、维生素 84
第五章 奶牛的繁殖技术 86
第一节 奶牛的发情与配种 86
一、母牛的发情鉴定技术 86
二、最佳配种时间 89
三、人工输精技术 89
四、同期发情技术 92
五、影响母牛发情症状的因素 93
第二节 母牛的妊娠与分娩 94
一、妊娠诊断 94
二、妊娠期及预产期的推算 96
三、分娩与助产 97
四、产后护理 99
五、提高奶牛繁殖率的方法 101
第六章 不同阶段奶牛的饲养管理 107
第一节 生长奶牛各阶段的饲养管理 107
一、犊牛的饲养管理 107
二、育成牛的饲养管理 115
三、青年牛的饲养管理 118
第二节 成年母牛的饲养管理 119
一、妊娠母牛的饲养管理 119
二、围产期母牛的饲养管理 121
三、产后母牛的护理 125
四、泌乳奶牛的饲养管理 127
五、干奶母牛的饲养管理 135
第七章 牛场设计与污染控制 142
第一节 奶牛对环境的要求 142
一、高温对奶牛的影响 143
二、低温对奶牛的影响 144
三、湿度对奶牛的影响 145
四、空气污染对奶牛的影响 145
第二节 场地的布局 146
一、牛场选址 146
二、奶牛场的设计原则 147
三、奶牛场的规划布局 148
四、奶牛场牛舍建设 151
五、奶牛场建筑物的配置要求 155
六、奶牛场绿化要求 156
第三节 牛场污染控制 157
一、污水处理 157
二、粪便污染处理 158
三、人工湿地处理 159
四、生态工程程序处理 160
五、其他处理 160
第八章 疾病防治 161
第一节 防重于治 161
一、牛生活的小环境 162
二、奶牛场的卫生要求 164
三、奶牛的防疫 165
第二节 奶牛常见疾病 168
一、奶牛前胃弛缓 168
二、奶牛瘤胃积食 169
三、瘤胃臌气 170
四、瘤胃酸中毒 171
五、食道梗塞 172
六、真胃阻塞 173
七、牛创伤性网胃炎 174
八、瓣胃阻塞（百叶干） 175
九、皱胃扩张 176
十、皱胃炎 176
十一、皱胃溃疡 177
十二、奶牛皱胃左方移位 177
十三、皱胃扭转 178
十四、肠便秘 179
十五、奶牛胃肠炎 179
十六、脐带疾病 180
十七、犊牛饮食性腹泻 181
十八、爬卧母牛综合征 184
十九、牛酮病 185
二十、奶牛食饵性蹄叶炎 186
二十一、奶牛产后瘫痪 186
二十二、中暑 187
二十三、口蹄疫 188
二十四、牛病毒性腹泻（黏膜病） 189
二十五、牛流行热 190
二十六、牛狂犬病 192
二十七、牛巴氏杆菌病 193
二十八、李氏杆菌病 194
二十九、牛冬痢 195