第一章 畜牧场建设 1
第一节 畜牧场规划设计 1
一、场址的选择 1
二、分区规划和建筑物合理布局 3
三、总平面设计 4
四、大门设计 4
五、畜舍间距 5
六、道路设置 5
七、卫生设施 5
八、场区绿化 5
第二节 畜牧场建筑设计 6
一、建筑设计 6
二、建筑物分类 6
三、建筑工程基础知识 7
四、畜牧场建设相关规范与标准 10
第二章 畜牧场环境卫生与防疫安全 11
第一节 畜牧场环境管理 11
一、合理规划布局 11
二、节能减排生产 11
三、粪污无害化处理 12
第二节 畜牧场污染物及其危害 14
一、畜牧场污染物及污染途径 14
二、畜牧场污染物产生的原因 15
三、畜牧场污染物治理措施 16
第三节 畜牧场卫生监测与防疫 16
一、畜牧场卫生监测 16
二、畜牧场消毒与防疫 17
三、畜牧场环境卫生相关规范与标准 20
第三章 畜舍内环境的改善与控制 21
第一节 畜舍的保温隔热设计 21
一、畜舍建筑材料及其应用 21
二、畜舍形式及基本结构 22
三、畜舍保温隔热设计 22
第二节 畜舍内有害物质及其消除措施 24
一、畜舍空气中的有害气体 25
二、畜舍空气中的微粒 27
三、畜舍中的病原微生物 28
第三节 畜舍的通风换气 30
一、畜舍通风换气的原则 30
二、畜舍通风的方式 30
第四节 畜舍的采光照明 32
一、畜舍采光设计 32
二、畜舍人工照明 33
第四章 畜禽的选育与利用 35
第一节 品种及其分类 35
一、品种的概念和必备条件 35
二、品种的分类 36
第二节 性能测定 37
一、外形的鉴别和评定 37
二、生长发育的概念与测定 38
三、生产性能的测定 39
第三节 选种与选配 41
一、家畜的选种 41
二、家畜的选配 43
第四节 本品种选育与品系繁育 44
一、本品种选育 44
二、品系繁育 45
第五节 杂交育种与杂种优势利用 47
一、杂交育种 47
二、杂种优势利用 48
第五章 畜禽繁殖技术 51
第一节 公畜的繁殖机能 51
一、性成熟 51
二、性行为 51
三、精子发生过程 51
四、精子形态结构 52
五、精液的组成及相关参数 52
六、外界因素对精子质量的影响 53
第二节 母畜的繁殖机能 54
一、初情期与性成熟 54
二、排卵 54
三、母畜的发情周期 55
四、母畜发情鉴定 55
第三节 人工授精技术 56
一、采精 56
二、精液品质检查 57
三、精液的稀释 57
四、精液的保存 58
五、输精 58
第四节 受精与妊娠 58
一、受精过程 58
二、胚胎发育 59
三、妊娠识别与胚胎着床 59
四、胎盘形成 59
五、妊娠 60
第五节 分娩与护理 60
一、分娩预兆 60
二、分娩过程 60
三、产后护理 61
第六节 繁殖调控技术 61
一、同期发情 61
二、超数排卵 62
第七节 胚胎工程技术 62
一、羊胚胎移植的关键环节 62
二、牛胚胎移植的关键环节 63
第六章 饲料营养物质及其营养价值评定 65
第一节 饲料的可消化性 65
一、动物消化道结构与消化特点 65
二、饲料养分的可消化性 66
第二节 饲料中主要营养成分及其营养功能 68
一、水与动物营养 68
二、蛋白质与动物营养 69
三、碳水化合物与动物营养 70
四、脂肪与动物营养 72
五、矿物质与动物营养 73
六、维生素与动物营养 79
七、饲料的能量价值 83
第七章 畜禽营养需要与饲养标准 86
第一节 营养需要与饲养标准的含义 86
一、营养需要 86
二、饲养标准 86
第二节 动物的维持需要 87
一、维持需要的概念和意义 87
二、动物对各种养分的维持需要 87
三、影响维持需要的因素 88
第三节 动物生长育肥的营养需要 89
一、动物生长育肥的能量需要 89
二、动物生长育肥的蛋白质需要 90
三、动物生长育肥的矿物质元素需要 91
四、动物生长育肥的维生素需要 92
第四节 动物繁殖的营养需要 92
一、繁殖母畜的营养需要 92
二、种公畜的营养需要 95
第五节 泌乳动物的营养需要 96
一、泌乳动物的能量需要 96
二、泌乳动物的蛋白质需要 97
三、泌乳动物的矿物质需要 97
四、泌乳动物的维生素需要 98
第六节 产毛动物的营养需要 98
一、营养对产毛的影响 98
二、产毛动物的能量需要 99
三、产毛动物的蛋白质需要 99
四、产毛动物的矿物质和维生素需要 99
第七节 产蛋禽类的营养需要 100
一、产蛋禽类的能量需要 100
二、产蛋禽类的蛋白质需要 101
三、产蛋禽类的矿物质需要 101
四、产蛋禽类的维生素需要 102
第八章 饲料营养特性与饲料加工调制 104
第一节 饲料的分类 104
第二节 饲料的营养价值 105
一、粗饲料及其营养特性 105
二、青绿饲料及其营养特性 106
三、青贮饲料及其营养特性 107
四、能量饲料及其营养特性 109
五、蛋白质饲料及其营养特性 111
第三节 各类饲料的加工与调制 114
一、饲料加工调制的必要性 114
二、饲料加工调制的一般方法 114
三、粗饲料的加工调制技术 115
四、青贮饲料的加工调制技术 117
五、能量饲料的加工调制技术 119
第四节 配合饲料和全混合日粮 120
一、配合饲料的概念 120
二、配合饲料的优越性 120
三、配合饲料的种类 121
四、全混合日粮 124
第九章 牧草种植与草地利用 127
第一节 牧草的分类 127
一、按植物分类系统分类 127
二、按生育特性分类 128
第二节 牧草的生物学特性与饲用价值 130
一、豆科牧草 130
二、禾本科牧草 132
第三节 多年生牧草产草量和营养价值的动态变化 134
一、多年生牧草的产草量动态变化 134
二、多年生牧草营养价值的动态变化 134
第四节 牧草的饲用价值综合评价方法 135
一、适口性评价 135
二、营养价值评价 136
三、综合评价 136
第五节 牧草种植技术 137
一、牧草品种的选择 137
二、牧草种植的关键环节 137
第六节 草地的综合培育与改良 139
一、草地封育 139
二、草地松耙 140
三、牧草补播 140
四、有毒有害植物的防除 140
五、草地灌溉 141
六、草地施肥 142
七、草地鼠、虫害及其防除方法 142
第七节 草地资源的可持续发展 143
一、我国草地资源面临的挑战 143
二、以可持续发展为目标的草地管理对策 143
第十章 畜产品加工 145
第一节 肉与肉制品加工 145
一、肉的概念与化学成分 145
二、肉的成熟 145
三、肉制品的加工工艺 146
第二节 蛋与蛋制品加工 150
一、蛋制品的种类 150
二、蛋制品的加工工艺 150
第三节 乳与乳制品加工 152
一、乳的概念与化学成分 152
二、消毒牛乳的加工 152
三、酸乳制品的加工 153
四、乳粉的生产 158
第四节 皮与皮制品加工 159
一、皮的概念、结构与成分 159
二、生皮的初步加工 161
三、生皮的贮藏 161
四、毛皮的鞣制 162
第十一章 畜牧业经营管理 164
第一节 畜牧业经营管理基础知识 164
一、畜牧业经营管理的概念 164
二、我国畜牧业主要经营方式 165
第二节 经营预测及决策 167
一、市场调查 167
二、经营预测 169
三、经营决策 171
第三节 经营计划管理 173
一、畜禽生产计划 173
二、饲料生产供应计划 173
三、劳力、物资供应计划 174
四、畜产品加工销售计划 174
五、财务计划 175
六、经营计划的执行和控制 175
第四节 生产管理 175
一、劳动组织 175
二、劳动计酬形式 176
第五节 畜牧企业的经济核算 177
一、资产核算 177
二、畜产品成本核算 179
三、盈利核算 180
第六节 畜牧企业的产品销售管理 182
一、销售预测 182
二、销售决策 183
三、销售计划 184
四、销售形式 184
第七节 畜牧企业经济活动分析 186
一、经济分析的内容和方法 186
二、生产结构和饲料消耗分析 187
三、生产计划完成情况分析 188
四、产品成本分析 189
五、投资效果分析 189
第十二章 畜禽规模化养殖工程技术 191
第一节 规模猪场养殖工程技术 191
一、猪的生物学特性 191
二、猪的经济类型和品种 192
三、猪的饲养管理技术 192
四、规模猪场的工艺技术参数 194
五、规模猪场的生产管理参数 198
六、生产档案与记录 199
七、猪场疫病防控技术 199
第二节 规模鸡场养殖工程技术 200
一、鸡的生物学特性 200
二、鸡的经济类型与品种 201
三、人工孵化技术 202
四、蛋鸡的饲养管理技术 204
五、肉仔鸡饲养管理技术 209
六、规模鸡场工艺技术参数 211
七、规模鸡场生产管理参数 212
八、鸡场疫病防控技术 214
第三节 规模牛场养殖工程技术 216
一、牛的生物学特性 216
二、牛的经济类型与品种 216
三、种牛饲养管理技术 218
四、奶牛场高效生产技术 219
五、肉牛场高效肥育技术 224
六、规模牛场工艺技术参数 226
七、规模牛场生产管理参数 227
八、牛场疫病防控技术 228
第四节 规模羊场养殖工程技术 229
一、羊的生物学特性 229
二、羊的经济类型与品种 230
三、种羊饲养管理技术 230
四、羔羊高效育肥技术 231
五、羊场生产工艺 233
六、规模羊场工艺技术参数 235
七、规模羊场生产管理参数 237
八、羊场疫病防控技术 238
第五节 特种动物养殖工程技术 239
一、毛皮动物生产技术 239
二、药用动物生产技术 244
三、肉用动物生产技术 248
四、宠物生产技术 251
参考文献 255