第1章 动物脂肪的组成 1
1.1 引言 1
1.2 动物脂肪组织和肌肉脂肪酸组成 1
1.3 甘油三酯和磷脂脂肪酸组成 3
1.4 脂肪含量对脂肪酸组成的影响 5
1.5 遗传影响脂肪酸组成 8
1.6 食物影响脂肪酸组成 10
1.7 脂肪和脂肪酸对肉质的影响 15
1.8 小结 20
参考文献 21
第2章 动物脂肪组织与血液微循环 26
2.1 引言 26
2.2 脂肪组织脉管系统生长和发育 27
2.3 脂肪组织中的血液流动 33
2.4 血流测量技术 35
2.5 血流调控规则 37
2.6 棕色脂肪组织的血液动力学 41
2.7 临床方面 42
2.8 小结 43
参考文献 44
第3章 动物脂肪代谢与调控 52
3.1 引言 52
3.2 中性脂肪 53
3.3 细胞的自吞噬和酸水解作用 59
3.4 脂质介导的信号作用 61
3.5 小结 67
参考文献 67
第4章 动物脂肪细胞形成的动力学机制 77
4.1 引言 77
4.2 动物脂肪细胞结构及形成机制 78
4.3 动物脂质生成的生理学作用 79
4.4 农业动物的脂质代谢作用 80
4.5 农业动物作为脂肪代谢研究动物模型的利用 83
4.6 小结 83
参考文献 84
第5章 脂肪细胞前体 88
5.1 引言 88
5.2 动物发育期的脂肪细胞数目 89
5.3 脂肪细胞数目在肥胖中的调节 91
5.4 体外脂肪生成 93
5.5 体内脂肪细胞前体 94
5.6 体内脂肪形成遗传学研究方法 96
5.7 白色脂肪组织发育起源 97
5.8 利用小鼠模型进行遗传操作的脂肪细胞前体细胞 99
5.9 米黄色脂肪细胞形成 100
5.10 小结 101
参考文献 102
第6章 动物能量稳态调控 112
6.1 引言 112
6.2 下丘脑在摄食调节中的作用 112
6.3 下丘脑介导代谢的适应性 113
6.4 下丘脑通路控制能量平衡 113
6.5 外周营养相关信号和迷走神经输入影响下丘脑输出 114
6.6 弓状核对外周信号的整合 115
6.7 下丘脑信号转导 116
6.8 下丘脑神经元对能量通量的电生理学应答 119
6.9 下丘脑可塑性在能量平衡中的作用 119
6.10 能量平衡神经肽和神经传递素调节因子 120
6.11 脑干路径 125
6.12 认知和反馈路径 126
6.13 小结 126
参考文献 126
第7章 动物白色脂肪组织 136
7.1 引言 136
7.2 脂肪组织器官的特性 137
7.3 增殖的控制 140
7.4 脂肪细胞大小的假设 148
7.5 小结 151
参考文献 151
第8章 动物棕色脂肪组织 162
8.1 引言 162
8.2 UCP1介导棕色脂肪组织内适应性生热作用 163
8.3 产热作用脂肪细胞发育系 166
8.4 产热脂肪细胞发育和功能控制 169
8.5 棕色脂肪组织的研究意义 175
8.6 小结 179
参考文献 179
第9章 猪的脂肪沉积研究 190
9.1 引言 190
9.2 肉质和胴体组成性状 190
9.3 肉质性状和胴体组成的遗传特性 192
9.4 胴体组成和肉质性状间的遗传相关 193
9.5 QTL定位 198
9.6 品种变异和重组 205
9.7 未来育种方向 208
参考文献 208