序 1
导言 1
第一章 老鼎丰酱园的收支 13
第一节 老鼎丰酱园的收入 14
一、收入额 16
二、收入结构 20
第二节 老鼎丰酱园的支出 35
一、年支出和月支出 36
二、生产性和非生产性支出 41
第三节 老鼎丰酱园的经营状况 67
一、从收支看老鼎丰酱园的经营状况 67
二、影响老鼎丰酱园经营状况的因素 69
小结 78
第二章 老鼎丰酱园的销货 80
第一节 老鼎丰酱园酱油、绍酒的价格 81
一、酱油、绍酒价格 81
二、酱油、绍酒价格变动趋势 86
三、酱油、绍酒价格变动的原因 93
第二节 老鼎丰酱园酱油、绍酒的销量 99
一、酱油、绍酒的销量 99
二、酱油、绍酒销量变动趋势 102
三、酱油、绍酒销量变动的原因 108
小结 118
第三章 老鼎丰酱园的管理 120
第一节 老鼎丰酱园的员工管理 120
一、员工组织结构 121
二、员工职位设置 123
三、员工薪俸发放 128
四、员工福利待遇 133
五、人工成本 138
第二节 老鼎丰酱园的非生产性资产管理 141
一、认购各种股票 142
二、购买国库券、公债 145
三、与钱庄等财务往来 149
四、酱园存借款 152
五、房屋出租及其他 158
第三节 老鼎丰酱园的社会资源管理 163
一、参加酱园业同业公会 164
二、参加平湖县商会 166
三、参与消防事业 169
四、参与慈善事业 172
小结 176
第四章 老鼎丰酱园的派彩 178
第一节 老鼎丰酱园派彩的基本情况 178
一、老鼎丰酱园前期派彩（1895—1905） 178
二、老鼎丰酱园后期派彩（1925—1935） 182
第二节 老鼎丰派彩的特征 184
一、一元派彩方式到二元派彩方式 184
二、以年薪为基础的派彩方式 187
第三节 老鼎丰派彩方式转变的原因 191
一、老鼎丰生产效益的增加 191
二、市场化管理方式的变更 196
三、近代工商业环境的影响 203
小结 205
参考文献 208
附录 216
后记 228