第一章 苹果生产现状与发展趋势 1
一、我国苹果生产现状 1
二、我国苹果生产中存在的问题 3
（一）品种发展处于盲目状态，品种区划布局需进一步优化 3
（二）品种结构不合理 3
（三）品种混杂现象严重 3
（四）单位面积产量低，果品质量差 4
（五）产业化进程缓慢、出口量少、售价低、竞争力差 4
（六）果品的采后商品化处理滞后，贮藏、加工能力相对不足 5
（七）劳动力短缺，果园机械化程度低 5
三、苹果生产的发展趋势 6
（一）苹果不断向适宜区集中，产量增加，品种更加多样化，布局趋于合理 6
（二）大苗建园、矮化密植等新技术得到普及，省力化、机械化栽培成为发展趋势 6
（三）果农组织不断完善，新型经营体涌现，产业化水平提高 7
（四）生产优质安全的果品更受到人们的重视 7
第二章 苹果品种 8
一、苹果品种的分类 8
二、主要优良品种 9
（一）早捷 9
（二）辽伏 10
（三）夏红 11
（四）藤牧1号 11
（五）泽西美 12
（六）贝拉 13
（七）萌 13
（八）安娜 14
（九）冀苹1号 15
（十）信浓红 15
（十一）陕西早红霞 16
（十二）意大利早红 17
（十三）秦阳 17
（十四）松本锦 18
（十五）桑萨 18
（十六）美国8号 19
（十七）南方脆 20
（十八）霞艳 21
（十九）摩利斯 22
（二十）嘎拉及其芽变 22
（二十一）红露 25
（二十二）蜜脆 25
（二十三）津轻及其芽变 26
（二十四）千秋 28
（二十五）红玉 29
（二十六）短枝寒富 30
（二十七）恩派 31
（二十八）金冠及其芽变 31
（二十九）秦冠 33
（三十）元帅及其芽变 33
（三十一）清明 37
（三十二）乔纳金及其芽变 37
（三十三）姬神 39
（三十四）高岭 40
（三十五）世界一 40
（三十六）华冠及短枝华冠 41
（三十七）秋映 43
（三十八）乙女 43
（三十九）华帅 44
（四十）陆奥 45
（四十一）北斗 45
（四十二）北海道9号 46
（四十三）新世界 47
（四十四）丹霞 48
（四十五）信浓甜 49
（四十六）华红 49
（四十七）爵士 50
（四十八）凯蜜欧 51
（四十九）太平洋玫瑰 52
（五十）斗南 53
（五十一）香红 54
（五十二）静香 54
（五十三）王林 55
（五十四）国红 56
（五十五）澳洲青苹 57
（五十六）富士及其芽变 58
（五十七）国光及其芽变 66
（五十八）粉红女士 67
三、加工品种 68
（一）瑞丹 68
（二）瑞林 68
（三）上林 68
（四）格罗斯 69
（五）甜麦 69
（六）贝当 69
（七）苦绯甘 69
（八）昂塔 70
（九）酸王 70
（十）红科普 70
四、观赏品种 70
芭蕾苹果 70
第三章 苹果栽培的基本知识 75
一、苹果的枝芽特性 75
（一）芽的类型 75
（二）枝条的类型 76
（三）萌芽力与成枝力 78
（四）芽的异质性 79
（五）顶端优势 79
（六）层性 81
（七）枝条的生长势和树势 81
二、苹果生长发育规律 82
（一）根系 82
（二）新梢 84
（三）果实 85
（四）花芽分化 85
（五）地上下部生长的相互关系 86
三、苹果的矿质营养 87
（一）苹果所需矿质营养 87
（二）苹果的需肥规律 88
（三）苹果的营养转换 89
四、苹果的需水规律 91
第四章 苹果园的建立 93
一、园地选址 93
（一）园地选址依据 93
（二）苹果优势区域 97
二、果园规划原则 101
（一）小区的划分 101
（二）道路与建筑物的设计 102
（三）排灌系统的规划 102
（四）防护林的建立 102
三、高标准建园 103
（一）定植优质大苗 103
（二）改良土壤 104
（三）配置现代化的果园设施 104
四、品种选择与配置 110
（一）品种选择 110
（二）品种配置 112
五、定植技术 113
（一）栽植密度 113
（二）栽植方式 113
（三）栽植方法 114
（四）山旱地苹果树栽植技术 115
（五）起垄栽植技术 116
六、矮化砧苹果的建园 118
（一）生产中主要矮化砧木 118
（二）矮化砧木的选择 124
（三）矮化砧苹果的定植技术 124
第五章 土肥水管理 125
一、土壤管理制度 125
（一）果园清耕制 125
（二）果园覆盖制 127
（三）果园间作制 130
（四）果园生草制 131
二、合理施肥 134
（一）常用肥料 134
（二）平衡施肥 142
（三）施肥时间、种类和方法 149
三、水分管理 153
（一）适时灌溉 153
（二）适量灌溉 154
（三）适位灌溉 156
（四）灌水方法 156
（五）排水 160
第六章 花果管理 161
一、促进花芽形成 161
（一）加强综合管理 161
（二）长放修剪 161
（三）环剥和环刻 162
（四）控水 162
（五）枝梢处理 162
二、提高坐果率 163
（一）花期授粉 163
（二）果园放蜂 164
（三）适度冬剪 165
（四）搞好夏剪 165
（五）叶面喷肥 166
（六）改善树体的营养状况 166
三、疏花疏果 166
（一）留果量的确定 166
（二）疏花疏果的方法 167
四、果实着色管理 169
（一）果实套袋 169
（二）铺反光膜 171
（三）摘叶 172
（四）转果 172
五、果实采收 172
（一）采收期的确定 172
（二）采收的方法 173
第七章 整形修剪 175
一、整形修剪的发展趋势 175
（一）树体结构简化，级次变少 175
（二）叶幕由多层变为薄薄的一层 175
（三）修剪手法简化，以放疏为主。 176
二、常用修剪方式 176
（一）短截 176
（二）回缩 177
（三）疏间 177
（四）长放 178
（五）别枝、拉枝和软化 178
（六）环剥 179
（七）环刻 180
（八）刻伤 181
（九）拧梢 181
（十）摘心 181
三、主要修剪方法 182
（一）长放法 182
（二）轻剪法 182
（三）重剪法 183
四、常用树形与成形过程 183
（一）高纺锤形 183
（二）细长纺锤形 186
（三）自由纺锤形 190
（四）高干开心形 193
（五）小冠疏层形 195
五、典型品种的修剪 198
（一）富士系普通型品种的修剪要点 198
（二）短枝型品种的修剪要点 200
第八章 苹果主要病虫害的综合防治 202
一、主要病害的综合防治 202
（一）苹果树腐烂病 202
（二）苹果干腐病 205
（三）苹果轮纹病 206
（四）苹果炭疽病 207
（五）苹果早期落叶病 208
（六）苹果白粉病 210
（七）苹果褐腐病 211
（八）苹果霉心病 212
（九）苹果花叶病 213
（十）苹果锈病 214
（十一）苹果煤污病和蝇粪病 215
（十二）苹果根腐病 216
（十三）苹果小叶病 217
（十四）苹果黄叶病 218
（十五）苹果缩果病 219
（十六）苹果苦痘病 220
二、主要虫害的综合防治 221
（一）桃小食心虫 221
（二）梨小食心虫 223
（三）山楂红蜘蛛 224
（四）二斑叶螨 226
（五）苹果红蜘蛛 227
（六）卷叶蛾类 228
（七）潜叶蛾类 230
（八）刺蛾类 232
（九）梨花网蝽 234
（十）金龟子类 234
（十一）蚜虫类 236
（十二）天牛类 238
（十三）苹果透翅蛾 239
（十四）大青叶蝉 240
（十五）赤纹毒蛾 241
（十六）舟形毛虫 241