第一章 肉鸭场建设与环境控制 1
第一节 肉鸭养殖场的选址与布局原则 1
一、地势、地形 1
二、地质、土壤 1
三、气候、环境 1
四、水源、水质 1
五、交通 2
六、电源 2
七、卫生防疫的要求 2
第二节 建设原则 3
一、“人鸭分离、独立建圈、废污处理配套”的原则 3
二、“整体打造、综合示范、适度集中、严格防疫”原则 4
三、“因地制宜、科学规划、合理布局”的原则 4
第三节 肉鸭舍建设标准 4
一、肉鸭舍朝向 4
二、肉鸭舍长度、高度和跨度 4
三、墙体的处理 4
四、肉鸭舍地面的处理 5
五、屋顶的处理 5
六、门、窗的处理 6
七、排水沟及污水沟处理 6
八、肉鸭舍附属设施——硬件标准 6
九、肉鸭舍建设示意图 7
十、鸭舍的外部设施 8
十一、简易半开放式鸭舍 8
第四节 鸭场粪污处理的主要方法 8
一、现代化鸭场禽粪处理的探讨 9
二、传统的粪便处理方法，带来诸多问题 10
三、解决方案 10
第二章 常见肉鸭的品种及消化生理特点 12
第一节 我国常见肉鸭品种及生产特性 12
一、北京鸭 12
二、樱桃谷鸭 12
三、枫叶鸭 13
四、瘤头鸭 13
五、狄高鸭 15
六、奥白星鸭 15
七、天府肉鸭 16
第二节 肉鸭生长发育过程 17
第三节 肉鸭消化生理特点 18
第三章 肉鸭的繁殖与孵化技术 20
第一节 肉鸭种用鸭群的选择 20
一、根据体型外貌进行选择 20
二、根据记录成绩进行选择 20
第二节 人工授精 21
一、人工授精的优点 22
二、人工授精技术 22
第三节 孵化技术 25
一、鸭的胚胎发育 25
二、孵化设备和孵化前的准备工作 28
三、孵化方法 30
四、孵化效果的检查和分析 35
五、孵化效果衡量 36
第四章 肉鸭日粮配制 41
第一节 肉鸭日粮常用饲料分类及特点 41
一、能量饲料 42
二、蛋白质饲料 49
三、矿物质饲料 53
四、维生素饲料 55
五、饲料添加剂 59
第二节 肉鸭饲料配方的调配技术 60
一、肉鸭的饲养标准 61
二、肉鸭日粮配合 63
三、日粮配合的方法 65
四、肉鸭典型饲料配方 69
第五章 肉鸭的饲养管理 75
第一节 商品肉鸭饲养管理 75
一、商品肉鸭生产的特点 75
二、肉鸭的饲养管理方式 76
三、0～3周龄肉用仔鸭的饲养管理（以二阶段饲养为例） 79
四、4～8周龄肉用仔鸭的饲养管理 85
五、肉鸭饲养管理注意要点分析 89
六、肉鸭饲养管理方案参考示例 90
第二节 肉用种鸭的饲养管理 93
一、育雏期的饲养管理 94
二、育成期的饲养管理 96
三、产蛋期的饲养管理 99
四、种鸭饲养效果的检查 100
五、骡鸭的饲养管理 101
第六章 疫病防治 102
第一节 肉鸭疫病防疫程序制定 102
一、免疫程序的内容 102
二、免疫程序的实例 104
第二节 养殖场消毒程序及卫生管理 106
一、出入养殖场消毒卫生管理 107
二、消毒办法制度 107
三、各生长阶段鸭的消毒程序 111
第三节 常见疾病 117
一、鸭瘟 117
二、鸭流感 119
三、鸭疫里默氏菌——浆膜炎 121
四、鸭大肠杆菌病 124
五、鸭球虫病 125
六、肉鸭腹水症 126
第七章 肉鸭的屠宰程序及主要产品 128
第一节 鸭的屠宰程序 128
一、宰前管理与检查 128
二、屠宰与产品加工 129
第二节 主要产品 135
附录一 中华人民共和国农业行业标准 肉鸭饲养标准（NY/T 2122—2012） 137
附录二 中华人民共和国商业行业标准 生长鸭、产蛋鸭、肉用仔鸭配合饲料（SB/T 10262—1996） 160