上篇 吃素，丰富的营养素食食材 2
谷物 2
小米：助消化补虚损 2
大米：健脾养胃补中气 3
玉米：利胆开胃治便秘 5
燕麦：降脂控糖效果好 6
薏米：健脾益胃除湿气 8
黑米：滋补肝肾补气血 9
薯类 11
山药：健脾补肺聪耳目 11
红薯：防癌益寿宽肠胃 12
土豆：和胃调中抗衰老 14
紫薯：减肥瘦身补血 15
芋头：补气益肾又养颜 17
豆类 18
黄豆：防癌缓老益颜色 18
绿豆：利尿润肤清热解毒 20
红豆：清心养神补气血 21
黑豆：健脾补肾平肝补虚 23
豌豆：补肝养胃明目 24
蚕豆：益气健脾防癌 26
蔬菜 27
圆白菜：消炎杀菌又抗癌 27
白萝卜：清热生津凉血止血 29
南瓜：补中益气清热解毒 30
西兰花：防癌降脂提升免疫力 32
莲藕：养胃健脾补气血 33
菠菜：补铁补血增强体质 35
番茄：降压降脂抗衰老 36
黄瓜：美容减肥提高免疫力 38
竹笋：清热除烦化痰下气 39
洋葱：杀菌降低胆固醇 41
芦笋：祛燥养生还防癌 42
青椒：降脂减肥防癌 44
丝瓜：健脑美容抗坏血病 45
韭菜：减肥理血降血脂 47
芥菜：提神醒脑解疲劳 48
芹菜：平肝降压养血 50
蒜薹：健胃去寒健身 51
莴笋：利五脏清胃热 52
大白菜：解渴利尿通肠胃 54
小白菜：降血压防癌症 55
油麦菜：降胆固醇护肝脏 57
油菜：散血消肿利肠胃 58
茼蒿：和胃增食降压补脑 60
空心菜：清热解毒润肠道 61
苋菜：补气清热利肠道 62
茄子：保护心血管 64
西葫芦：清热利尿润肺止咳 65
冬瓜：利尿消肿减肥 66
秋葵：助消化护肝脏 68
菌类 69
金针菇：补肝益肠胃 69
香菇：减肥益气益胃 71
木耳：抗血凝抗血栓 72
银耳：润肺止咳抗肿瘤 73
猴头菇：利五脏助消化 75
杏鲍菇：降胆固醇降血脂 76
草菇：美颜防癌强体质 78
平菇：防癌提升免疫力 79
虫草花：益肝肾补精髓 81
海产品 82
海带：降血压抗凝血 82
紫菜：补肾养心降血压 84
水果 85
香蕉：预防心血管疾病 85
橘子：生津开胃美容 87
木瓜：健脾消食防癌 88
菠萝：清理肠胃美容 89
红枣：补中益气健脾胃 91
猕猴桃：改善心肌功能缓衰老 92
蓝莓：延缓记忆衰退护心 93
苹果：生津止渴健胃消食 94
梨：生津止咳润燥化痰 96
山楂：消食健胃降脂降压 97
西瓜：生津止渴利尿除烦 99
坚果 100
松子：润肺滑肠延年益寿 100
莲子：入心养神补脾益肺 102
桂圆：益气补血安神定志 103
核桃：健胃补血润肺养神 105
花生：凝血止血防冠心病 106
杏仁：祛痰止咳平喘 107
下篇 素食菜谱，让你越吃越健康 110
营养主食 110
桑葚粥 110
当归山药枸杞粥 110
银耳白果枸杞粥 110
紫薯燕麦粥 111
薏米山药粥 111
松仁玉米地瓜粥 112
南瓜燕麦粥 112
杏仁山楂粥 112
百合红枣粥 113
黑小米金橘粥 113
赤豆桂圆小米糯米粥 113
板栗红枣粥 114
开胃菠萝饭 114
蘑菇五谷饭 114
山药紫米饭 115
五行糙米炒饭 115
蚕豆素肠焖饭 115
茄子香菇焖面 116
三丝荞麦凉面 116
生煎白菜饺 117
梅菜玉米蒸饺 117
西葫芦蘑菇馄饨 117
凉菜 118
土豆拌海带丝 118
银耳拌芦笋 118
凉拌芝麻菠菜 119
凉拌粉丝紫椰菜 119
油辣包菜卷 120
莲藕黑木耳 120
酸辣萝卜丁 121
橙汁冬瓜球 121
核桃仁拌芹菜 121
热菜 122
双耳炒金针菇 122
麻婆豆腐西兰花 122
菠萝咕噜豆腐 122
香菇尖椒豆腐丝 123
山药炒芦笋 123
白玉山药豆腐 124
酱烧冬瓜杏鲍菇 124
香酥莲藕南瓜夹 124
尖椒豆腐酿 125
冬瓜炒木耳青椒 125
当归猴头菇 126
糖醋素鳗 126
百合炒西兰花 127
油焖鲜笋 127
毛豆素三蔬 127
六合罗汉斋 128
素蚝油三色蔬 128
美味汤品 129
清炖冬菇汤 129
笋片豆腐汤 129
菌菇丝瓜汤 130
胡萝卜荸荠汤 130
榨菜笋丝香菇汤 130
蘑菇菠菜汤 131
香菇番茄萝卜汤 131
竹荪笋片莲子汤 131
荷兰豆金针菇南瓜汤 132
黄花菜苦瓜汤 132
风味莲藕汤 133
丝瓜椰浆芋头汤 133
决明子海带汤 133
意式蔬菜汤 134
甜品点心 134
绿茶糯米卷 134
糯米珍珠小芋头 135
蜜饯玉米蒸糕 135
京糕蜜山药 136
山药红豆卷 136
香蕉豆沙春卷 137
椰丝红薯燕麦球 137
红枣红糖发米糕 137
芝麻山芋圆子 138