第一章 小龙虾概述 1
1．什么是小龙虾？ 1
2．小龙虾在动物分类学上的地位如何？ 2
3．小龙虾的渔业经济价值如何？ 2
4．有哪些淡水小龙虾最具有人工养殖前景？ 3
5．小龙虾的营养价值怎样？ 7
6．小龙虾的市场前景怎样？ 9
7．小龙虾的个体一般能有多大？ 10
8．小龙虾的生长速度如何？ 10
9．小龙虾的外部形态有哪些特征？ 11
10．小龙虾内部结构如何？ 13
11．小龙虾有哪些特殊的生活习性？ 16
12．小龙虾掘洞能力如何？ 19
13．小龙虾的食性如何？ 20
14．小龙虾属于何种产卵类型？ 22
15．小龙虾生活史可以分为哪几个阶段？ 24
16．作为人工养殖对象小龙虾有哪些优点？ 24
17．我国人工养殖小龙虾的现状及发展前景如何？ 25
18．小龙虾在全世界的分布如何？ 28
19．国外对小龙虾的开发利用状况如何？ 29
20．发展小龙虾人工养殖应该特别注意一些什么问题？ 32
21．人工养殖的小龙虾会生病吗？ 32
22．小龙虾是怎样进入我国的？ 34
23．全世界淡水螯虾种类资源状况如何？ 34
24．小龙虾对赖以生存的环境条件有何要求？ 35
25．小龙虾可能损坏水利设施吗？ 38
第二章 小龙虾养殖场建设 40
26．亲虾培育池塘要具备哪些条件？ 40
27．小龙虾虾苗培育池塘要具备哪些条件？ 41
28．小龙虾成虾养殖的池塘需要哪些条件？ 41
29．如何选择小龙虾养殖场的场址？ 42
30．怎样进行小龙虾养殖塘口的开挖与建设？ 44
31．如何建一个规范化的小龙虾养殖场？ 44
32．小龙虾养殖场的水源标准如何？ 47
33．怎样建造小龙虾养殖池塘的防逃设施？ 47
第三章 小龙虾的繁殖 49
34．如何鉴别小龙虾的性别？ 49
35．小龙虾是如何交配与产卵的？ 50
36．小龙虾的受精卵是如何孵化的？ 51
37．繁殖小龙虾要做哪些准备工作？ 53
38．小龙虾亲虾如何选留与配组？ 55
39．运输小龙虾亲虾应该注意什么？ 57
40．如何培育小龙虾亲虾？ 58
41．小龙虾亲虾在越冬期间应该注意什么？ 59
42．怎样进行小龙虾的工厂化育苗？ 62
43．怎样在土池中繁育小龙虾？ 65
第四章 小龙虾的苗种培育 68
44．怎样在小龙虾成虾池中繁育苗种？ 68
45．为什么要在小龙虾繁育土池底部铺设隐蔽物？ 71
46．小龙虾虾苗的培育有哪些技术要点？ 72
47．放养小龙虾幼虾时要注意什么？ 75
48．培育小龙虾仔虾时怎样投喂饲料？ 76
49．小龙虾幼虾培育中要注意做好哪些管理工作？ 76
50．影响苗种成活率的因素和提高苗种成活率的措施有哪些？ 77
第五章 小龙虾成虾养殖 79
51．如何选择与改造小龙虾成虾养殖池？ 79
52．养殖小龙虾成虾要做哪些准备工作？ 80
53．小龙虾成虾养殖池清塘消毒有哪些方法？ 82
54．在小龙虾成虾养殖池栽培水草有哪几种方法？ 84
55．小龙虾池塘养殖有哪些主要模式？ 85
56．小龙虾苗种放养时应该注意什么？ 86
57．小龙虾成虾饲养期间如何投喂饲料？ 88
58．小龙虾会捕食鱼苗、鱼种吗？ 90
59．小龙虾人工配合饲料原料构成如何？ 91
60．小龙虾喜食哪些植物性饲料？ 92
61．小龙虾喜食哪些动物性饲料？ 93
62．如何培育小龙虾的天然饵料？ 93
63．给小龙虾投喂饲料应该注意什么？ 94
64．如何在小龙虾成虾养殖池中栽培水草？ 95
65．如何进行小龙虾成虾饲养池塘的水质管理？ 105
66．在小型湖泊中如何养殖小龙虾？ 106
67．在养鱼池塘混养小龙虾要注意什么？ 108
68．“四大家鱼”成鱼养殖池混养小龙虾需要注意什么问题？ 110
69．在翘嘴红鲌饲养池塘中如何混养小龙虾？ 111
70．在中华绒螯蟹饲养池塘中如何混养小龙虾？ 115
71．在翘嘴鳜饲养池中如何套养小龙虾？ 117
72．青虾能否与小龙虾混养？ 120
第六章 稻虾综合种养 121
73．什么是稻田综合种养？ 121
74．什么是虾稻连作？ 121
75．养虾稻田田间工程建设包括哪些方面？ 122
76．小龙虾放养前要做哪些准备工作？ 123
77．小龙虾有哪两种放养模式？ 124
78．稻田捕捞小龙虾的方法有哪些？ 126
79．什么是虾稻共作？ 127
80．养虾稻田水稻栽培方法有哪些？ 128
81．养虾稻田的日常管理有哪些？ 129
82．成虾捕捞与幼虾补放怎么做？ 130
83．虾稻田共作的成功经验有哪些？ 131
84．水稻-小龙虾轮作的现状与前景如何？ 132
85．利用稻田养殖小龙虾有什么优越性？ 133
86．在稻田养殖小龙虾会影响水稻的产量吗？ 134
87．什么样的稻田适宜养殖小龙虾？ 135
88．在稻田养殖小龙虾有哪几种方式？ 137
89．养殖小龙虾的稻田要进行哪些改造？ 138
90．种植什么品种的水稻适宜套养小龙虾？ 140
91．如何在稻田内养殖小龙虾？ 141
92．养虾稻田中怎样防治水稻的病虫？ 147
93．怎样解决养虾稻田土地流转问题？ 148
94．政府引导力推稻田养虾有哪些措施？ 150
第七章 小龙虾与水生作物综合种养 154
95．如何在藕田里养殖小龙虾？ 154
96．怎样在芡实池中养殖小龙虾？ 158
97．怎样在茭白田中养殖小龙虾？ 161
98．怎样在菱角田里养殖小龙虾？ 165
99．怎样在水芹池塘中养殖小龙虾？ 169
100．如何捕捞小龙虾？ 172
101．怎样进行商品小龙虾的运输？ 175
第八章 小龙虾的病害防治 178
102．已经证实能引起小龙虾病毒性疾病的病毒有哪些种类？ 178
103．在小龙虾体内发现的病毒有哪些种类？ 179
104．为什么对小龙虾的疾病要提倡以防为主？ 179
105．小龙虾的病毒性疾病预防措施研究状况如何？ 180
106．哪些养殖措施有助于预防小龙虾病毒病的发生？ 183
107．引起小龙虾甲壳溃疡病的原因是什么？ 185
108．小龙虾烂眼病（瞎眼病）的致病原因和症状如何？ 186
109．小龙虾烂鳃病的致病原因和症状如何？ 187
110．有哪些原生动物可能导致小龙虾的疾病发生？ 188
111．小龙虾外部附着原生动物有哪些种类？ 191
112．小龙虾有哪些真菌病？ 192
113．小龙虾体内外可能发现哪些寄生或共栖生物体？ 194
114．小龙虾有哪些非传染性疾病？ 195
115．预防小龙虾病害需要采取哪些基本措施？ 198
116．如何防治小龙虾的病毒性疾病？ 199
117．如何预防及治疗淡水小龙虾白斑病？ 200
118．如何防治小龙虾的细菌性疾病？ 202
119．如何防治小龙虾的纤毛虫病？ 202
120．小龙虾的敌害生物有哪些？ 203
121．如何检查患病的小龙虾？ 203
122．如何对小龙虾投喂免疫刺激剂？ 206
123．药物治疗小龙虾疾病有哪些给药方法 207
124．如何选择治疗小龙虾疾病的适宜给药方法？ 208
125．治疗小龙虾疾病时选择药物的主要依据是什么？ 210
126．在药物治疗小龙虾疾病时如何计算用药量？ 213
127．如何将性质不同的药物添加在饲料中制作成小龙虾的药物饲料？ 216
128．如何将药物混合在不同的饲料中？ 217
129．对小龙虾浸浴（药浴）给药要注意什么？ 220
130．对小龙虾浸浴给药有哪些具体操作方法？ 221
131．如何判定药物治疗小龙虾疾病的效果？ 222
132．药物治疗失败后应采取哪些对策？ 223
133．在药物治疗小龙虾疾病过程中常见问题是什么？ 224
134．小龙虾有哪些应激原因及预防措施？ 226
第九章 小龙虾的食品加工 229
135．主要的出口小龙虾冷冻加工工艺流程有哪几套？ 229
136．如何进行小龙虾的整肢虾加工？ 230
137．如何进行小龙虾的虾仁加工？ 232
138．如何加工小龙虾的“虾春卷”？ 234
139．小龙虾加工过程中如何制订HACCP计划表？ 239
140．小龙虾加工品保鲜有哪些方法？ 245
141．根据蜕壳周期来谈谈什么样的虾才叫“软壳虾”？ 248
142．食用软壳小龙虾有哪些优点及其对人体的营养作用？ 249
143．国内外软壳小龙虾食品的开发现状及其加工技术怎样？ 250
第十章 小龙虾的综合利用 252
144．什么是甲壳素？ 252
145．甲壳素的化学结构如何？ 252
146．甲壳素有什么主要用途？ 253
147．怎样获得小龙虾的甲壳素？ 254
148．什么是“人体必需的第六生命元素”？ 255
149．甲壳素对维护人体健康有哪些功能？ 256
150．甲壳素作为医用生物材料有哪些用途？ 259
151．甲壳素作为新型环保材料有哪些用途？ 263
152．甲壳素作为食品工业材料有哪些用途？ 264
153．作为化学工业材料，甲壳素有哪些用途？ 266
154．甲壳素的市场开发前景如何？ 268
155．除甲壳素外，小龙虾加工废弃物的综合利用途径还有哪些？ 270
第十一章 小龙虾的江湖传言与解析 274
156．小龙虾是为消灭尸体，基因改造而引进的吗？ 274
157．小龙虾是喜欢污水专门吃垃圾的动物吗？ 274
158．小龙虾重金属超标吗？ 275
159．吃小龙虾会得肺吸虫病吗？ 275
160．只有中国人才吃小龙虾，外国人不吃吗？ 276
161．洗虾粉会导致横纹肌溶解症吗？ 276
162．小龙虾是虾还是虫子？ 277
163．哪些人不能吃虾和海鲜？ 278
164．吃虾要注意哪几点？ 279
第十二章 小龙虾养殖中推广的生物制品及使用方法 281
165．为什么实施小龙虾生态种养要推广生物肥、饵及调水、调理、免疫制品？ 281
166．为什么“稻田综合种养产业创新团队”要依托企业推广生物技术？ 281
167．生物肥饵虾宝有哪些特性？ 282
168．合缘小龙虾饲料有哪些特性？ 282
169．微生物水稻肥有哪些特性？ 283
170．秸秆腐熟剂有哪些特性？ 284
171．生物制剂有哪些水质改良特性？ 285
172．我国渔药龙头企业在小龙虾疾病综合防控上有哪些措施？ 286
173．生物制剂在小龙虾苗种繁育上的应用情况如何？ 294
174．使用生物制剂与传统养殖小龙虾模式效果比较情况如何？ 297
附录一 渔业水质标准 300
附录二 无公害食品 淡水养殖用水标准 302
附录三 底质有害有毒物质最高限量 303
附录四 渔用药物使用方法 304
附录五 禁用渔药 309
附录六 水产品中渔药残留限量 312
附录七 水产动物饲料安全卫生要求 313
附录八 渔用配合饲料安全限量 315
参考文献 316