第一章 优质小麦及小麦籽粒品质 1
第一节 优质小麦的概念 1
一、概念 2
二、优质专用小麦类型及标准 2
第二节 小麦品质 3
一、外观品质 3
二、商品品质 3
三、营养品质 4
四、小麦的加工品质 4
五、食品加工品质 5
第三节 中国小麦品质生态区划 5
一、北方强筋、中筋冬麦区 6
二、南方中筋、弱筋冬麦区 7
三、中筋、强筋春麦区 8
第四节 中国小麦种植区划 9
一、北方冬（秋播）麦区 10
二、南方冬（秋播）麦区 12
三、春（播）麦区 15
四、冬、春麦兼播区 19
第二章 小麦的生长发育与产量形成 22
第一节 小麦的一生 22
一、小麦的生育期 22
二、生育时期 23
三、小麦生长的三个阶段 25
第二节 小麦的生长发育及对环境的要求 26
一、小麦的阶段发育 26
二、春化阶段（感温阶段） 27
三、光照阶段（感光阶段） 29
四、小麦阶段发育特性在生产上的应用 31
第三节 小麦的器官形成 33
一、叶 33
二、根系 33
三、茎 34
四、穗 34
五、抽穗开花与结实 35
第四节 小麦分蘖的生长 40
一、分蘖节 40
二、分蘖的发生规律 40
三、影响分蘖的因素 41
第五节 小麦的产量形成 42
一、小麦产量形成的物质基础 42
二、小麦产量的形成及决定因素 43
三、建立合理群体结构的途径 44
第三章 小麦优质高产品种介绍 46
第一节 优质弱筋小麦主要品种 46
一、宁麦9号 46
二、扬麦13 46
三、皖麦48 47
第二节 优质中筋小麦主要品种 48
一、扬麦11号 48
二、扬麦12号 48
三、连麦2号 49
四、济麦19号（原代号935031） 50
五、绵麦43 51
六、川麦42 52
七、豫麦18-64 52
第三节 其他的优质小麦品种 53
一、豫麦34 53
二、郑麦9023 54
三、小偃54 54
第四章 小麦优质高产田间管理技术 56
第一节 优质小麦的生产计划与整地播种 56
一、品种选择与种子处理 56
二、水肥运筹与基肥施用 60
三、农田基本建设与整地播种 64
第二节 优质小麦苗期、中期、后期的田间管理 71
一、小麦苗期的田间管理 72
二、小麦中期的田间管理 73
三、小麦后期的田间管理 75
四、苗情调查 76
五、处理办法 76
第三节 适时收获和安全贮藏 77
一、适时收获 77
二、安全贮藏 78
第五章 小麦优质高产栽培技术 80
第一节 小麦精量半精量播种高产栽培技术 80
一、小麦精播高产栽培技术 80
二、冬小麦半精播高产栽培技术 87
第二节 小麦节水高产栽培技术 89
一、冬小麦节水、省肥、高产、简化“四统一”栽培技术体系 89
二、小麦垄作高效节水技术 100
第三节 南方旱茬麦高产栽培技术 107
一、南方旱茬麦区的主要生态条件 107
二、南方旱茬麦生产存在的主要问题 108
三、南方旱茬麦栽培技术要点 110
第四节 晚播小麦应变高产栽培技术 112
一、晚播小麦的成因 113
二、晚播小麦的生育特点 113
三、晚播小麦栽培技术 114
第五节 小麦防冻害高产栽培技术 118
一、冬季冻害 118
二、早冻害（倒春寒） 121
三、低温冷害 123
四、黄淮海麦区遭受 124
第六节 稻茬麦少免耕栽培技术 125
一、稻茬小麦存在问题与高产对策 125
二、稻茬小麦高产栽培技术体系 127
第七节 北方旱地小麦蓄水保墒稳产高产栽培技术 134
一、技术原理 135
二、技术要点 135
三、适宜区域 138
第八节 旱地小麦地膜覆盖和秸秆覆盖技术 139
一、地膜覆盖技术 139
二、秸秆覆盖技术 143
第九节 专用小麦高产优质栽培技术 145
一、强筋小麦氮肥后移高产优质栽培 145
二、弱筋小麦高产优质栽培技术 154
第六章 小麦病虫草害综合防治及减灾技术 158
第一节 小麦种植的病虫害防治方法 158
一、加强植物检疫工作 158
二、大力推广抗病虫品种 159
三、农业防治 159
四、物理防治 161
五、化学药剂防治 161
六、生物防治 162
第二节 小麦主要病害及其防治 162
一、小麦锈病 162
二、小麦纹枯病 166
三、小麦白粉病 168
四、小麦赤霉病 170
五、小麦全蚀病 172
第三节 小麦主要害虫及其防治 174
一、小麦蚜虫 174
二、小麦吸浆虫 177
三、小麦红蜘蛛 179
四、小麦黏虫 181
五、麦秆蝇 183
第四节 小麦主要草害及其防治 185
一、杂草的种类及发生特点 185
二、麦田除草应注意的几个问题 189
第五节 小麦的气象灾害与防治方法 192
一、冻害 192
二、干旱 196
三、湿（渍）害 198
四、干热风与高温逼熟 199
第七章 小麦收获与贮藏技术 203
第一节 小麦熟期识别与田间测产 203
一、怎样调查小麦的基本苗数？ 203
二、小麦主要生育过程的记载及标准是什么？ 203
三、怎样调查和测定最高茎数、有效穗数和成穗率？ 205
四、怎样调查记载小麦倒伏情况？ 205
五、怎样进行小麦的田间测产？ 205
第二节 机械收获与秸秆处理 206
一、机械收获 206
二、秸秆处理 207
第三节 小麦减损措施 208
一、收获损失的原因 208
二、减少损失的措施 209
三、收获期遇雨天的应急处理 210
四、防止混杂 211
第四节 小麦贮藏与加工 211
一、小麦的贮藏特性 211
二、小麦的贮藏方法 213
三、小麦的加工 214
参考文献 218