一、优良牛种 1
1．世界上有哪些著名的肉牛品种？ 1
2．夏洛来牛有哪些特点？ 1
3．利木赞牛有哪些特点？ 2
4．皮埃蒙特牛有哪些特点？ 3
5．安格斯牛有哪些特点？ 3
6．西门塔尔牛有哪些特点？ 4
7．日本和牛具有哪些特点？ 5
8．晋南牛有哪些特点？ 5
9．秦川牛有哪些特点？ 6
10．南阳牛有哪些特点？ 7
11．鲁西牛有哪些特点？ 8
12．延边牛有哪些特点？ 9
13．夏南牛具有哪些特点？ 9
14．延黄牛具有哪些特点？ 10
15．为什么要进行肉牛繁育改良？如何进行？ 11
二、肉牛饲料 12
16．饲料中包含哪些营养成分？它们的作用是什么？ 12
17．肉牛饲料的种类有哪些？市场上商品肉牛饲料有哪些类型？ 14
18．精饲料有哪些营养特点？怎样饲喂？ 15
19．粗饲料有哪些营养特点？怎样饲喂？ 20
20．青绿饲料有哪些营养特点？怎样饲喂？ 21
21．多汁饲料有哪些营养特点？怎样饲喂？ 22
22．糠麸类饲料有哪些营养特点？怎样饲喂？ 24
23．饼粕类饲料包含哪些种类？有哪些营养特点？如何应用？ 27
24．豆腐渣、甜菜渣有哪些营养特点？怎样饲喂？ 30
25．糟渣类饲料包括哪些种类？有哪些营养特点？怎样饲喂？ 31
26．什么是饲料添加剂？饲料添加剂分哪几类？用于肉牛育肥的饲料添加剂有哪些？ 34
27．肉牛饲料中常用的矿物质元素有哪些？推荐用量是多少？用哪种物质补充最好？ 36
28．饲料添加剂选购和使用过程中应注意哪些事项？ 37
29．什么是肉牛饲养标准？ 38
30．配制肉牛日粮时要注意哪些问题？ 45
31．配制肉牛日粮的基本步骤有哪些？ 45
三、肉牛饲料的加工 49
32．如何合理设计青贮窖？ 49
33．什么是青贮饲料？ 50
34．哪些植物适合制作青贮饲料？ 51
35．如何制作青贮饲料？ 51
36．制作青贮如何使用添加剂？ 53
37．干玉米秸秆黄贮时要注意哪些事项？ 54
38．取用青贮饲料应注意哪些事项？ 55
39．如何计算青贮饲料的重量？ 56
40．如何鉴定青贮饲料品质？ 56
41．哪些饲草适宜制作青干草？如何鉴定青干草的品质？饲喂时应注意什么问题？ 57
42．怎样加工调制肉牛粗饲料？ 58
四、肉牛饲养育肥技术 61
43．牛的消化器官有哪些特点？ 61
44．什么是肉牛育肥？ 62
45．肉牛育肥的方式有哪几种？ 63
46．怎样进行犊牛育肥？ 64
47．怎样进行育成牛的直线育肥？ 66
48．如何进行架子牛选购？怎样进行架子牛强度育肥？ 68
49．怎样进行老残牛或淘汰成年牛育肥？ 71
50．如何合理利用酒糟育肥肉牛？ 73
51．如何合理利用尿素提高肉牛育肥技术？ 74
52．肉牛生产中常用的饲喂技术有哪些？ 76
53．如何进行肉牛放牧育肥？有哪些注意事项？ 77
54．育肥肉牛的饮水量是多少？水的消毒方法有哪些？ 80
55．如何进行新生犊牛的护理？ 82
56．如何进行犊牛的饲喂？ 82
57．犊牛在哺乳期采用保姆牛哺育法进行哺乳时应注意哪些事项？ 84
58．如何缓解犊牛早期断奶应激？ 85
59．犊牛饲养管理有哪些注意事项？ 86
60．如何减少肉牛运输应激？ 86
61．如何搞好新购进架子牛的管理？ 87
62．如何加强架子牛育肥期的管理？ 88
63．育肥牛后期饲养管理应重点注意哪些方面？ 89
64．如何加强妊娠后期牛的饲养管理？ 90
五、肉牛主要疫病的防制 92
65．肉牛场日常应采取哪些预防措施，防止传染病和寄生虫病的发生？ 92
66．肉牛场常用疫（菌）苗如何保存和使用？ 94
67．牛场发生烈性传染病或疑似烈性传染病如何处理？ 96
68．为预防发生传染病，牛场应做好哪些日常消毒工作？ 97
69．牛场发生传染病后，应如何对疫源地进行消毒处理？ 99
70．如何诊断与预防牛口蹄疫？ 103
71．如何诊断与防治牛结核病？ 105
72．如何诊断与防治牛布鲁氏菌病？ 106
73．如何诊断和防治牛流行热？ 107
74．如何诊断与防治牛传染性鼻气管炎？ 109
75．如何诊断和防治牛狂犬病？ 110
76．如何诊断和防治牛巴氏杆菌病？ 111
77．如何诊断与防治牛放线菌病？ 112
78．除消化不良引起的腹泻外，临床上哪些疫病常引起犊牛腹泻？如何诊断和防治？ 114
79．如何防治肉牛肝片吸虫病？ 115
80．如何防治肉牛血吸虫病？ 115
81．如何防治肉牛绦虫病？ 116
82．如何防治肉牛消化道线虫病？ 116
83．如何防治肉牛焦虫病？ 117
84．肉牛体表寄生虫螨有何危害？如何防治？ 118
六、肉牛其他疾病的防治 120
85．氟乙酰胺中毒的原因、症状是什么？如何防治？ 120
86．棉籽饼中毒的原因、症状是什么？如何防治？ 121
87．菜籽饼中毒的原因、症状是什么？如何防治？ 122
88．尿素中毒的原因、症状是什么？如何防治？ 122
89．霉变饲料中毒的原因、症状是什么？如何防治？ 123
90．氢氰酸中毒的原因、症状是什么？如何防治？ 124
91．瘤胃积食的病因、症状是什么？如何防治？ 125
92．食道阻塞的病因、症状是什么？如何防治？ 126
93．瘤胃臌胀的病因，症状是什么？如何防治？ 127
94．前胃弛缓的病因、症状是什么？如何防治？ 129
95．胃肠炎的病因、症状是什么？如何防治？ 131
96．便秘的原因、症状是什么？如何防治？ 132
97．瓣胃秘积的原因、症状是什么？如何防治？ 133
98．导致母牛卵巢机能减退的疾病有哪些？病因是什么？如何预防和治疗？ 135
99．如何防治肉牛子宫内膜炎？ 135
七、肉牛场的建设 138
100．如何选择牛场场址？ 138
101．如何规划与布局肉牛场场地？ 140
102．肉牛场建筑的配置有哪些要求？ 142
103．肉牛场应该有哪些专用设备？ 149
104．如何布局牛舍排水设施与粪尿池？ 151
105．如何绿化肉牛场？ 153
106．肉牛场需要做好哪些关键管理记录？ 153
107．肉牛场需要制定哪些管理制度？ 154
108．肉牛场需要制定哪些生产计划？ 156
八、兽药残留 159
109．什么是兽药残留？兽药残留的危害主要有哪些？ 159
110．什么叫休药期？为什么要执行休药期？ 160
111．兽药残留对养殖企业自身有哪些影响？ 166
112．造成兽药残留的原因有哪些？ 167
113．在肉牛养殖中如何控制兽药残留？ 167
114．肉牛允许使用，但需要遵守动物性食品中最高残留限量规定的药物有哪些？ 168
115．允许作肉牛疾病治疗用药，但不得在牛肉中检出的药物有哪些？ 178
九、计算机在肉牛生产管理中的应用 180
116．计算机在牛场实时监控方面有哪些应用？ 180
117．计算机在牛场自动管理方面有哪些应用？ 183
参考文献 192