第一部分 条文释义 3
第一章 总则 3
第一条 3
【办法原文】 3
【内容概述】 3
【条文释义】 3
第二条 10
【办法原文】 10
【内容概述】 10
【条文释义】 10
第三条 21
【办法原文】 21
【内容概述】 21
【条文释义】 21
第四条 22
【办法原文】 22
【内容概述】 23
【条文释义】 23
第五条 24
【办法原文】 24
【内容概述】 24
【条文释义】 24
第六条 26
【办法原文】 26
【内容概述】 26
【条文释义】 26
第二章 风险分级 27
第七条 27
【办法原文】 27
【内容概述】 27
【条文释义】 27
第八条 31
【办法原文】 31
【内容概述】 32
【条文释义】 32
第九条 33
【办法原文】 33
【内容概述】 33
【条文释义】 33
第十条 34
【办法原文】 34
【内容概述】 34
【条文释义】 34
第十一条 35
【办法原文】 35
【内容概述】 35
【条文释义】 36
第十二条 37
【办法原文】 37
【内容概述】 37
【条文释义】 37
第十三条 38
【办法原文】 38
【内容概述】 38
【条文释义】 39
第十四条 39
【办法原文】 39
【内容概述】 39
【条文释义】 40
第十五条 41
【办法原文】 41
【内容概述】 41
【条文释义】 41
第十六条 42
【办法原文】 42
【内容概述】 42
【条文释义】 43
第十七条 45
【办法原文】 45
【内容概述】 45
【条文释义】 45
第十八条 47
【办法原文】 47
【内容概述】 47
【条文释义】 47
第十九条 48
【办法原文】 48
【内容概述】 48
【条文释义】 48
第三章 程序要求 49
第二十条 49
【办法原文】 49
【内容概述】 49
【条文释义】 49
第二十一条 52
【办法原文】 52
【内容概述】 52
【条文释义】 52
第二十二条 56
【办法原文】 56
【内容概述】 56
【条文释义】 57
第二十三条 57
【办法原文】 57
【内容概述】 58
【条文释义】 58
第二十四条 58
【办法原文】 58
【内容概述】 58
【条文释义】 59
第二十五条 59
【办法原文】 59
【内容概述】 59
【条文释义】 60
第二十六条 60
【办法原文】 60
【内容概述】 60
【条文释义】 60
第二十七条 62
【办法原文】 62
【内容概述】 62
【条文释义】 62
第二十八条 64
【办法原文】 64
【内容概述】 64
【条文释义】 64
第二十九条 70
【办法原文】 70
【内容概述】 70
【条文释义】 70
第三十条 70
【办法原文】 70
【内容概述】 70
【条文释义】 71
第四章 结果运用 73
第三十一条 73
【办法原文】 73
【内容概述】 73
【条文释义】 73
第三十二条 76
【办法原文】 76
【内容概述】 76
【条文释义】 77
第三十三条 80
【办法原文】 80
【内容概述】 80
【条文释义】 80
第三十四条 83
【办法原文】 83
【内容概述】 83
【条文释义】 83
第三十五条 84
【办法原文】 84
【内容概述】 84
【条文释义】 84
第三十六条 85
【办法原文】 85
【内容概述】 85
【条文释义】 85
第三十七条 88
【办法原文】 88
【内容概述】 88
【条文释义】 88
第五章 附则 90
第三十八条 90
【办法原文】 90
【内容概述】 90
【条文释义】 90
第三十九条 91
【办法原文】 91
【内容概述】 91
【条文释义】 91
第四十条 91
【办法原文】 91
【内容概述】 92
【条文释义】 92
《食品生产经营静态风险因素量化分值表》释义 93
表1-1.1 ：食品、食品添加剂生产者静态风险因素量化分值表 93
【内容概述】 108
【释义】 108
表1-1.2 ：食品、食品添加剂静态风险因素量化分值确定方法 109
【内容概述】 110
【释义】 110
表1-2：食品销售企业静态风险因素量化分值表 111
【内容概述】 112
【释义】 112
表1-3：餐饮服务提供者静态风险因素量化分值表 113
【内容概述】 114
【释义】 114
《食品销售环节动态风险因素量化分值表》释义 116
食品销售环节动态风险因素量化分值表 116
【内容概述】 120
【释义】 120
《食品生产经营者风险等级确定表》释义 122
食品生产经营者风险等级确定表 122
【内容概述】 123
【填表说明】 123
第二部分 食品生产风险分级示例 127
风险分级工作依据 127
案例一 127
【食品生产经营者基本信息】 127
方法一 128
【食品生产经营者风险等级计算】 128
【食品生产经营者风险等级确定】 128
【食品生产经营者监督检查频次确定】 128
【风险等级确定表】 129
方法二 130
【食品生产经营者风险等级计算】 130
【食品生产经营者风险等级确定】 130
【食品生产经营者监督检查频次确定】 130
【风险等级确定表】 131
方法三 132
【食品生产经营者风险等级计算】 132
【食品生产经营者风险等级确定】 132
【食品生产经营者监督检查频次确定】 132
【风险等级确定表】 133
案例二 134
【食品生产经营者基本信息】 134
方法一 134
【食品生产经营者风险等级计算】 134
【食品生产经营者风险等级确定】 135
【食品生产经营者监督检查频次确定】 135
【风险等级确定表】 135
方法二 136
【食品生产经营者风险等级计算】 136
【食品生产经营者风险等级确定】 136
【食品生产经营者监督检查频次确定】 136
【风险等级确定表】 137
方法三 138
【食品生产经营者风险等级计算】 138
【食品生产经营者风险等级确定】 138
【食品生产经营者监督检查频次确定】 138
【风险等级确定表】 139
案例三 140
【食品生产经营者基本信息】 140
方法一 140
【食品生产经营者风险等级计算】 140
【食品生产经营者风险等级确定】 140
【食品生产经营者监督检查频次确定】 141
【风险等级确定表】 141
方法二 142
【食品生产经营者风险等级计算】 142
【食品生产经营者风险等级确定】 142
【食品生产经营者监督检查频次确定】 142
【风险等级确定表】 143
方法三 144
【食品生产经营者风险等级计算】 144
【食品生产经营者风险等级确定】 144
【食品生产经营者监督检查频次确定】 144
【风险等级确定表】 145
第三部分 食品生产经营风险分级管理信息系统 149
一、系统介绍 149
二、如何申请账户并登录系统 150
三、如何录入企业分级监管信息 152
四、如何检索企业信息 160
五、如何查看本省企业监督频次信息 161
六、如何查看本省产品风险等级信息 162
第四部分 国际食品风险分级管理的良好实践 165
一、德国 165
1．企业评价 165
2．企业风险等级及监管频次 168
3．企业风险分级的程序 169
4．基于风险的监管体系对企业和监管机构的影响 170
二、英国 171
1．建立食品企业干预评价方案 171
2．食品卫生评分系统 171
3．食品卫生干预频率 176
4．检查频率修改 176
三、美国 177
1．基于风险的检查 177
2．食品加工厂的风险分类标准 178
3．对监管者的要求 179
四、加拿大 180
1．风险因素和相应分数 180
2．风险分类 184