第1章 天然产物中的“明星分子” 1
1.1 “鬼臼毒素”的前世今生 1
1.2 成瘾性毒品与止痛良药“吗啡” 7
1.3 美丽的长春花与抗癌药物“长春碱” 12
1.4 疟疾与“青蒿素”，中医药宝库对世界的贡献 16
1.5 一言难尽“紫杉醇” 21
1.6 喜树中的有用物质“喜树碱” 25
参考文献 29
第2章 为人类健康保驾护航的药物分子 32
2.1 合成药物的先行者“百浪多息” 32
2.2 害羞的抗生素先锋“青霉素” 37
2.3 疟原虫的克星“奎宁” 49
2.4 禽流感大流行中的明星“达菲”与抗病毒药物 54
2.5 抗炎药物的王者“糖皮质激素” 63
2.6 广谱抗癌药“顺铂” 69
2.7 抗击高血压的英雄“钙离子通道阻滞剂” 72
2.8 一专多能的常青树“阿司匹林” 76
2.9 血管的保护神“他汀类药物” 81
2.10 糖尿病人的救星“胰岛素” 89
参考文献 100
第3章 餐桌上的分子 101
3.1 防止食品变质的“食品防腐剂” 102
3.2 改变食品感观效果的“食用色素” 111
3.3 赋予食品甜味的“甜味剂” 126
3.4 赋予食品酸味的“食品酸味剂” 135
3.5 增加食品香味的“增香剂” 140
3.6 丰富食品口味的“食品增味剂” 148
参考文献 152
第4章 理想能源分子 154
4.1 最简单的无机分子、未来的理想能源“氢” 154
4.2 最简单的有机物、重要的能源分子——甲烷 167
4.3 不断给你新意的物质——碳 172
4.4 太阳能的转化者——硅 177
参考文献 180
第5章 “明星”高分子及其材料 182
5.1 天然橡胶大分子 182
5.2 酚醛树脂“电木” 184
5.3 热塑性树脂“聚乙烯” 186
5.4 导电高分子“聚乙炔” 190
5.5 聚四氟乙烯新材料“特氟龙” 193
5.6 人造羊毛纤维“腈纶” 195
5.7 合成纤维工业的重大突破“尼龙” 196
5.8 聚酯纤维“涤纶” 200
参考文献 201
第6章 毒素分子之“改邪归正” 203
6.1 “拼死吃河豚”的由来之“河豚毒素” 203
6.2 原发性癌症的克星“斑蝥毒素” 208
6.3 美味山珍中的陷阱“毒菌毒素” 211
6.4 感冒药的核心“麻黄碱” 215
6.5 有机磷农药中毒的解毒仙子“曼陀罗生物碱” 217
6.6 肝肠寸断的“钩吻毒素” 220
6.7 散寒止痛的毒物“乌头碱” 223
6.8 癫痫和面瘫的灵药“马钱子碱” 227
6.9 驱蛔虫的“川楝素” 232
6.10 皮肤病良药“瑞香狼毒素” 238
参考文献 247
第7章 生活中的重要分子 253
7.1 激活细胞能量的“辅酶Q10” 253
7.2 保湿润肤的“角鲨烯” 262
7.3 抗氧化营养师“维生素E” 268
7.4 安全高效的皮肤脱色剂“熊果苷” 275
7.5 减肥宠儿“左旋肉碱” 281
参考文献 288