一、食用菌病害基础知识 1
（一）食用菌及其病害 2
（二）病害的类型 3
（三）病原物的类型 4
（四）病害循环 10
（五）病害流行的条件 12
二、侵染性病害 13
（一）双孢蘑菇疣孢霉病（湿泡病） 14
（二）双孢蘑菇蛛网病 18
（三）双孢蘑菇褐斑病 21
（四）双孢蘑菇细菌性软腐病 25
（五）双孢蘑菇绿霉病（木霉病） 29
（六）双孢蘑菇假块菌病 32
（七）双孢蘑菇病毒病 35
（八）双孢蘑菇X病毒病 38
（九）香菇菌棒腐烂病 41
（十）香菇病毒病 45
（十一）香菇线虫病 48
（十二）香菇黏菌病 51
（十三）金针菇腐烂病 56
（十四）金针菇褐斑病（黑斑病） 61
（十五）金针菇绵腐病 64
（十六）金针菇肉瘤病（胡桃肉状病） 68
（十七）黑木耳白毛病（白毛菌病） 71
（十八）黑木耳绿霉病 75
（十九）黑木耳黑疔病 78
（二十）毛木耳油疤病（疣疤病） 81
（二十一）毛木耳黏菌病 85
（二十二）毛木耳白斑病（蛛网病） 88
（二十三）平菇黄斑病（褐斑病） 92
（二十四）平菇绿霉病 97
（二十五）平菇胡桃肉状病 101
（二十六）杏鲍菇细菌性腐烂病 105
（二十七）秀珍菇腐烂病 110
（二十八）白灵菇腐烂病 112
（二十九）鸡腿菇黑头病（黑斑病） 114
（三十）鸡腿菇灰霉病（软腐病、蛛网病） 118
（三十一）鸡腿菇菌柄溃疡病 120
（三十二）灵芝褐斑病 123
（三十三）灵芝绿霉病 126
（三十四）灰树花黑疔病 128
（三十五）蛹虫草白霉病 131
（三十六）羊肚菌菌柄腐烂病 134
三、竞争性病害 137
（一）链孢霉污染（红色面包霉污染） 138
（二）绿色木霉菌污染（绿霉菌污染） 141
（三）葡枝霉污染 144
（四）青霉菌污染 147
（五）细菌性污染 149
（六）鬼伞污染 151
四、生理性病害 153
（一）缺氧所致的畸形菇 154
（二）使用劣质原料引起菌丝稀疏与凋亡 156
（三）温度偏高导致的菌棒腐烂 158
（四）温度偏高导致的子实体萎蔫 160
（五）湿度偏高引起的流耳现象 162
（六）多种药剂造成的药害症状 164
（七）环境因素导致的再次生长现象 166
（八）香菇菌丝生理成熟不足导致不出菇或出假菇 168
五、食用菌病害防控策略 171
（一）栽培措施防控 172
（二）选用抗病品种 173
（三）物理方法防控 173
（四）化学方法防控 173
（五）生物防控 174
六、附录 175
（一）常用消毒剂 176
（二）常用杀菌剂 179
（三）福尔马林＋高锰酸钾消毒方法 183
主要参考文献 185