第一章 水产动物所需营养 1
一、蛋白质 1
（一）蛋白质的生理功能 1
（二）蛋白质的消化、吸收 2
（三）蛋白质的营养 3
（四）鱼、虾对蛋白质的需求 7
二、糖类 11
（一）糖的生理功能 11
（二）糖在鱼体中的代谢 11
（三）鱼类对饲料中糖的最适需求量 12
（四）纤维素的营养作用 12
三、脂类 12
（一）脂类的生理功能 13
（二）鱼、虾对必需脂肪酸的需求 13
（三）主要养殖鱼类对饲料中脂肪的需求量 15
（四）氧化脂肪对鱼类的危害 15
（五）脂肪对蛋白质的节约作用 15
四、维生素 16
（一）维生素的生理功能 16
（二）维生素的分类 16
（三）鱼、虾对维生素的需求 17
（四）维生素缺乏症 18
五、矿物质 19
（一）矿物质的生理功能 20
（二）鱼类对矿物质的吸收 20
（三）鱼、虾对矿物质的需求 21
（四）矿物质缺乏症 22
六、能量 22
（一）能量代谢过程 23
（二）鱼类对能量的需求 24
第二章 渔用饲料的原料 27
一、饲料的概念与分类 27
二、动物性饲料源 30
（一）白色鱼粉 30
（二）褐色鱼粉 32
（三）乌贼粉 36
（四）虾粉 38
（五）虾壳粉 39
（六）乌贼（或鱿鱼）内脏粉 39
（七）肝末粉 40
（八）贻贝粉 40
（九）浓缩鱼蛋白 41
（十）血粉 42
（十一）肉粉 44
（十二）肉骨粉 44
（十三）脱脂奶粉 45
（十四）蚕蛹、蚕蛹粕、蚕粪 46
（十五）鱼汁液（鱼溶浆、鱼溶粉） 47
（十六）新鲜杂鱼 49
三、植物性蛋白饲料源 49
（一）大豆蛋白 50
（二）大豆分离蛋白 50
（三）小麦蛋白粉 50
（四）玉米蛋白粉 51
（五）蚕豆蛋白粉 51
四、饼粕类饲料源 52
（一）膨化大豆粉（全脂大豆粉） 53
（二）豆饼（粕） 54
（三）菜子饼（粕） 57
（四）花生仁饼（粕） 58
（五）棉仁饼（粕） 60
（六）芝麻饼（粕） 61
（七）向日葵仁饼（粕） 63
（八）蓖麻子饼（粕） 65
（九）红花子饼（粕） 66
（十）椰子饼（粕） 67
（十一）亚麻子饼（粕） 67
（十二）其他子饼（粕） 69
五、谷实、糠麸、糟渣及食品工业副产品 70
（一）小麦 71
（二）玉米 72
（三）米糠、脱脂米糠 73
（四）统糠 74
（五）麦麸、次粉 75
（六）小麦胚芽 76
（七）玉米胚芽 77
（八）粉渣、粉浆 78
（九）啤酒糟、啤酒粕 80
（十）酒糟、酒精糟 81
（十一）醋渣（糟） 83
（十二）酱油糟 83
（十三）豆腐渣 84
（十四）甜菜渣 85
（十五）糖蜜 86
（十六）海藻粉 87
六、单细胞蛋白类饲料源 88
（一）饲料酵母 89
（二）石油酵母 91
七、油脂类饲料源 92
（一）动物性油脂 94
（二）植物性油脂 96
（三）粉末油脂 97
（四）其他油脂产品与副产品 97
（五）饲料用油脂的规格、品质与贮存 98
第三章 饲料添加剂 100
一、维生素添加剂 100
（一）维生素的特点 101
（二）维生素添加剂的种类 101
（三）维生素的功能 109
（四）维生素的商品形式 109
（五）渔用维生素预混料的制作 112
二、矿物质添加剂 121
（一）常量元素的功能 121
（二）微量元素的功能 122
（三）矿物质元素的商品形式 124
（四）渔用微量元素预混料的制作 128
三、氨基酸添加剂 138
（一）渔用饲料中添加氨基酸的效果 138
（二）氨基酸添加剂的种类及选用方法 139
四、非营养性添加剂 140
（一）引诱剂和促长剂 141
（二）饲料保存剂 144
（三）酶制剂 146
（四）激素 147
（五）色素 148
（六）黏合剂 152
（七）其他类型添加剂 155
第四章 渔用饲料的配方设计和实例 165
一、渔用饲料的特殊性 165
（一）根据养殖对象的摄食行为确定饲料的形态 165
（二）根据养殖对象的不同生长阶段设计不同规格的饲料 166
（三）根据养殖目的及要求生产不同的渔用饲料 167
（四）根据不同用途确定饲料生产工艺 167
二、渔用饲料配方设计 168
（一）设计配方时应考虑的因素 169
（二）原料的检测 173
（三）饲料添加剂的选择 177
（四）饲料配方的设计方法 178
三、淡水鱼饲料配方 185
（一）草鱼饲料配方 185
（二）鳊鱼（团头鲂）饲料配方 187
（三）鲫鱼饲料配方 189
（四）鲟鱼饲料配方 190
（五）鳜鱼饲料配方 192
四、海水鱼饲料配方 192
（一）真鲷饲料配方 192
（二）鲈鱼饲料配方 197
（三）大黄鱼饲料配方 198
（四）牙鲆饲料配方 199
五、甲壳类饲料配方 200
（一）罗氏沼虾饲料配方 200
（二）斑节对虾饲料配方 202
（三）青虾饲料配方 205
（四）中国对虾饲料配方 206
（五）南美白对虾饲料配方 210
（六）河蟹饲料配方 210
六、特种水产养殖饲料配方 212
（一）鳗鲡饲料配方 212
（二）中华鳖饲料配方 216
（三）虹鳟饲料配方 219
七、观赏鱼饲料配方 222
八、微粒子饲料配方 224
（一）微粒子饲料的特点 224
（二）微粒子饲料的种类 225
（三）微粒子饲料的配方 226
第五章 青饲料 229
一、青饲料的基础知识 229
（一）主要青饲料的营养成分 229
（二）青饲料的养鱼效果 230
（三）青饲料的组合和轮供 230
二、常用青饲料的栽培和利用 232
（一）芜萍 232
（二）紫背浮萍 235
（三）苦草 237
（四）意大利黑麦草 239
（五）苏丹草 241
（六）墨西哥饲用玉米 244
（七）象草 246
（八）杂交狼尾草 248
（九）红三叶 251
（十）苦荬菜 253
（十一）蕹菜 255
（十二）聚合草 257
第六章 生物饵料培养及应用 261
一、单细胞藻类 262
（一）主要培养种类的生物学及应用 262
（二）单细胞藻类的培养方式及设施 269
（三）一次性培养中单细胞藻类的生长及影响生长的因子 270
（四）单细胞藻类的培养方法 273
（五）单细胞藻类的营养价值 285
（六）藻种的分离和保存 287
二、光合细菌 288
（一）光合细菌的生物学及其在水产养殖上的应用 288
（二）光合细菌的分离、培养及保种 290
三、轮虫 294
（一）褶皱臂尾轮虫的生物学 295
（二）褶皱臂尾轮虫的培养 298
（三）轮虫的营养强化 303
四、卤虫 305
（一）卤虫的生物学 305
（二）卤虫在水产上的应用 309
（三）卤虫卵的采收和加工 311
（四）卤虫卵的孵化及质量判别 312
（五）卤虫成虫养殖 316
五、枝角类 322
（一）枝角类的生物学 322
（二）枝角类的培养 324
第七章 渔用饲料的营养价值和质量评定 328
一、渔用饲料质量的总体评定方法 328
（一）化学评定法 328
（二）能量指标法 329
（三）饲养试验法 329
（四）生产性指标评定法 331
二、饲料蛋白质营养价值表示方法 332
（一）饲料中蛋白质的含量 333
（二）饲料中蛋白质的质量 333
（三）饲料中蛋白质的消化率 334
（四）蛋白质效率（PER） 334
（五）必需氨基酸指数（EAAI） 335
三、影响渔用饲料营养价值的因素 335
（一）饲料的原料品质 335
（二）饲料配方的科学性 336
（三）饲料加工工艺的合理性 336
（四）饲料中水分的含量 336
（五）饲料原料和成品贮存 337
四、渔用饲料质量的一般检测法 337
（一）硬颗粒饲料的检测 337
（二）膨化颗粒饲料的检测 338
（三）粉状饲料的检测 340
五、渔用饲料的贮存和保管 343
（一）良好的仓储条件 343
（二）合理堆放的贮存方法 344
（三）掌握、调节存放时间 344
（四）抓好卫生状况 345
（五）维持好日常管理 345
（六）实行岗位责任制和人员培训 345
第八章 投饲方法 347
一、优质饲料的选择 347
（一）营养成分符合标准 348
（二）鲜度和黏结性符合要求 348
（三）细度和匀度符合要求 348
二、投饲量的确定 348
（一）确定投饲率的方法 349
（二）生产中日投饲量的计算 349
（三）投饲率与生态条件的关系 351
三、投饲次数和时间 352
（一）日投饲次数 352
（二）投饲时间 353
四、投饲位置和方法 354
（一）投饲位置 354
（二）投饲方法 356
五、主要名特优水生动物养殖的投饲方法 358
（一）虾类养殖的投饲方法 358
（二）鳗鲡养殖的投饲方法 360
（三）中华鳖养殖的投饲方法 362
（四）海水鱼养殖的投饲方法 363
参考文献 365
附录 367
一、渔用饲料质量检验标准方法检索 367
（一）常规指标测定方法检索 367
（二）非常规指标测定方法检索 367
二、生物饵料的定量方法 368
（一）光合细菌和单细胞藻类的定量方法 368
（二）轮虫的定量方法 370
三、常用卤虫卵孵化率的测定方法 371
（一）数粒法 371
（二）密度法 371
（三）溶壳法 372
四、锦纶筛网新老规格对照表 373