第1章 上天造水，人类造酒 14
啤酒风格知多少 14
清爽解渴型 15
麦芽传统型 15
酒花时尚型 16
暗黑复杂型 16
古法烟熏型 16
水果香料型 16
修道院神秘型 17
酸味另类型 17
如何才能看懂她的美 17
未见其形，先闻其声 17
用眼睛“喝”酒 18
像查尔斯王子一样闻世界 18
巧妙的味觉平衡 19
不容忽视的口感 20
味道与香气 21
麦芽的贡献 21
啤酒花带来的苦与香 22
硬水软水大不同 23
酵母不仅贡献酒精，也贡献香味 24
啤酒也会用木桶 25
更直白的香料 25
酒精是香味的助推器 25
第2章 微醺传统之旅——德式啤酒 28
波希米亚皮尔森——喜忧参半的啤酒新时代 28
皮尔森之源——苦后清香 30
捷克百威——可能是最正宗的百威 31
德式皮尔森 32
碧特博格皮尔森——清新德国风 33
弗伦斯堡皮尔森——来自北德的高端皮尔森 34
沃森皮尔森——汉莎航空的选择 35
怡凯悠皮尔森 37
考尼格皮尔森 37
万奈仕皮尔森传奇 38
多特蒙德拉格 39
德国大奔——完美平衡的淡色拉格 40
博克啤酒 41
保拉纳萨温特啤酒——真正的液体面包 42
维也纳拉格——最美丽的拉格 44
塞缪尔·亚当斯波士顿拉格 45
三月啤酒 46
斯巴登慕尼黑啤酒节专供正宗三月啤酒 47
窖藏啤酒 ——原汁原味 49
凯撒窖藏啤酒 50
猛士窖藏 50
烟熏啤酒——古法酿制的特色啤酒 51
什伦克拉烟熏三月啤酒 52
慕尼黑淡色拉格——将浅色推到极致 54
保拉纳慕尼黑淡色拉格 55
慕尼黑深色拉格 与德式黑啤 56
卡力特黑啤——歌德的灵感源泉 56
威尔顿堡修道院深色啤酒 57
猛士黑啤 59
德式小麦啤酒——巴伐利亚人的最爱 60
施耐德小麦啤酒——小麦啤酒的鼻祖 60
保拉纳酵母小麦啤酒——运动激情 62
教士酵母小麦啤酒 ——低调内敛 63
维森酵母小麦啤酒——历史最悠久的德国酒厂 64
艾丁格小麦深色啤酒 65
爱英格小麦啤酒——奖杯拿到手软 66
爱士堡小麦啤酒——中国市场的开拓者 67
柏林白啤——款酸爽的啤酒 68
戈斯啤酒——福佳白啤的咸味远亲 70
德式黑麦啤酒——液体黑麦面包 71
拉格与艾尔到底有什么不同？ 73
老啤酒 与科隆啤酒 75
欧洲拉格 77
美式辅料拉格——大绿棒子的学名 78
第3章 微醺绅士之旅——英式啤酒 82
英式淡色艾尔——被珍视的传统 82
格林王主教艾尔——温润柔和的代表 85
宝汀顿酒吧艾尔 ——曼彻斯特奶油 86
莫兰德老母鸡啤酒——特色制胜 89
维奇伍德魔法精灵——一口美国腔的哈利·波特 90
富勒仕ESB——苦啤的标杆 92
英式印度淡色艾尔——切为了贸易 93
格林王IPA——苦味让路，柔和至上 94
贝尔黑文弯曲的蓟花IPA——潮流苏格兰 96
酿酒狗朋克IPA——挑战一切，不走寻常路 97
英式棕色艾尔/柔和艾尔 99
纽卡斯尔棕色艾尔——阿兰·希勒的护心宝镜 100
英式烈性艾尔 101
森美尔约克郡斯汀格 101
英式大麦酒——冬季暖身佳品 103
苏格兰艾尔 104
创始者蛮荒混蛋苏格兰艾尔 105
英式波特 108
富勒士伦敦波特 110
森美尔泰迪波特 111
爱尔兰世涛 111
健力士生啤——视觉的诱惑 113
健力士海外特殊型世涛 114
墨菲斯爱尔兰世涛——爱尔兰德比对手 115
帝国世涛——女沙皇的最爱 116
森美尔帝国世涛 118
燕麦世涛——丝般柔滑 119
甜世涛 和调味世涛 121
左手牛奶世涛 121
阳斯双倍巧克力世涛 123
森美尔巧克力世涛 124
第4章 微醺经典之旅——比利时啤酒 126
比利时白啤 126
福佳白啤——当红明星 126
布鲁塞尔白啤——更芬芳的比利时白啤 128
比利时淡色艾尔 129
莱福金啤 ——多磨的命运无法阻挡金色的品质 129
布马啤酒——家族酒厂的传奇 131
特克宁——酵母的力量 133
比利时烈性艾尔 134
督威——烈性的“魔鬼” 134
督威三花——时尚潮流 136
浅粉象——劲道隐藏在可爱外表下 138
樱桃给劲——当樱桃一屁股坐在了酒精火箭上 140
极乐断头台 141
布什琥珀啤酒 142
法兰德斯红色艾尔 和老棕艾尔 143
罗登巴赫特级啤酒——四兄弟的传奇 144
修道院啤酒 145
西麦尔——双料三料风格的奠基者 147
智美——最流行的修道院啤酒 151
罗斯福——来自兄弟连血战之地 156
阿诗——低调的优雅 160
奥威——美丽的传说 161
西夫莱特伦——世界啤酒冠军 162
修道院风格啤酒 163
圣伯纳12号——最接近世界冠军的啤酒 164
马里斯——来自最爱看书的修道院 165
布鲁日啤酒——继承格鲁特传统 166
圣佛洋——血色露水 168
其他三料 和四料 啤酒 169
卡斯特——精品源自传承 169
卡美里特三料啤酒——三种谷物的魅力 171
赛森啤酒——消暑解渴的高水准酸啤 172
兰比克——自然的神奇力量 174
水果兰比克 176
混酿兰比克 和法柔 177
第5章 微醺酒花之旅——美式啤酒 180
蒸汽啤酒（Steam Beer） 180
铁锚蒸汽啤酒——美式传统的继承人 180
美式淡色艾尔 182
铁锚自由艾尔啤酒——精酿运动的第一声号角 182
内华达山脉淡色艾尔——美式IPA的标杆 184
美式棕色艾尔 185
布鲁克林棕色艾尔——源自破产姐妹的故乡 186
美式小麦艾尔 187
鹅岛312城市小麦——来自奥巴马的礼物 188
美式烈性艾尔 190
塞缪尔·亚当斯乌托邦——啤酒中的珍品 190
罗格坏家伙——一段温馨的故事 192
美式IPA 193
角头鲨60分钟IPA——天马行空的创意 195
火石行者米字旗IPA——美英大碰撞 196
石头IPA——音乐与啤酒 198
拉古尼塔斯IPA——谁说精酿一定高价 199
俄罗斯河双料IPA——它门前排的队比苹果更长 200
南瓜艾尔——不只是在万圣节才喝 201
美式波特和世涛 202
岬角海上雄风波特——海洋生物的科普课堂 202
美式皮尔森 和帝国皮尔森 204
第6章 啤酒里的门道 206
啤酒书写了人类历史 206
啤酒的原料 209
麦芽 209
其他谷物 211
啤酒花 211
酵母 214
水 215
辅料 216
酿造过程 217
步骤1：制作麦芽 218
步骤2：糖化 218
步骤3：发酵 219
步骤4：熟成 220
步骤5：过滤或加热 220
步骤6：灌装 220
选购要领 221
选罐装还是瓶装 222
整箱买还是散着买 223
选对酒杯 224
啤酒杯的材质 224
啤酒杯的造型 225
适合的温度 230
正确的倒酒方法 231
啤酒与菜肴的搭配 233
啤酒与二十四节气 234