第一章 我和营养的不解之缘 1
1．当医生成为患者 2
2．没有健康就没有一切 11
3．一堂营养课带来的生机 17
4．把肾病“吃回去” 21
5．医生学会营养将如虎添翼 29
6．我成了一名临床营养医生 33
7．营养打开的新世界 37
第二章 自己的行为才是慢病元凶 41
1．致病因素包含两大类：外界因素和自身因素 47
2．营养决定自身修复能力 53
3．五大类食物协助完成生命四项基本功能 58
4．慢病是致病因素与修复因素长期博弈的结果 62
5．治疗慢病，抓中游和下游只能治标，抓上游才能治本 69
6．吃饭的追求层面不同，健康结果不同 77
7．医生、营养医生、患者的职责各是什么？ 84
第三章 被低估的临床营养学 87
1．不被重视的临床营养 89
2．营养学分为三大类：食品营养学、大众营养学和临床营养学 92
3．临床营养的3个层面：营养支持、细胞修复、抗衰老 100
4．营养支持：危难时刻显身手 102
5．细胞修复：慢病防治的机会来了 106
6．抗衰老：吃对饭才是真正的抗衰老神器 111
7．临床营养的现状：需求太多，受益的人太少 118
8．我成了插小旗的医生 128
第四章 开饮食处方的诊疗流程 131
1．第一步：营养评估 135
2．第二步：营养诊断 142
3．第三步：营养干预 145
4．第四步：营养评价 149
5．营养诊疗小结 151
第五章 饮食平衡决定健康 153
1．饮食结构正确比食物营养更重要 156
2．第一类：粮食类 171
3．第二类：蛋白质类 194
4．第三类：油脂类 246
5．第四类：蔬菜类 287
6．第五类：水果类 298
7．吃什么补什么靠谱吗？ 306
8．营养品该不该吃？ 310
第六章 营养养成计划——满足每个人独一无二的营养需求 333
1．做吃货不仅要有好胃口，还要有知识和毅力 335
2．肥胖人群的营养餐 351
3．办公室里的营养餐 355
4．体力劳动者的营养餐 359
5．司机的营养餐 361
6．青春期的营养烦恼 364
7．美丽女人更需要营养 367
8．男人的营养餐 371
9．老人的营养餐 374