一、香菇秋季代料优质高产栽培关键技术 1
（一）菇场建造 1
（二）选择适宜的栽培季节 2
（三）选择合适香菇品种 4
（四）栽培原料和配方选择 5
（五）菌袋规格 6
（六）菌袋制作 6
（七）接种 8
（八）养菌管理 11
（九）转色管理 12
（十）出菇管理 12
（十一）采收 15
（十二）烘烤 15
二、秋栽代料香菇（花菇）轻简化栽培技术规程 17
（一）范围 17
（二）规范性引用文件 17
（三）术语与定义 17
（四）栽培环境、季节与品种要求 18
（五）栽培原料 19
（六）轻简化栽培技术流程 19
（七）采收与转潮管理 22
三、香菇优良品种特性及栽培要点 23
（一）香菇秋栽优良品种“久香秋7”的特性及栽培要点 23
（二）香菇秋栽优良品种“秋香607”的特性及栽培要点 24
（三）香菇春栽优良品种“9608”的特性及栽培要点 25
（四）香菇夏栽优良品种“L808”的特性及栽培要点 27
四、桑枝、烟杆替代木屑栽培香菇的关键技术 29
（一）桑枝替代木屑栽培香菇的关键技术 29
（二）烟杆替代木屑栽培香菇的关键技术 30
五、香菇菌棒腐烂病综合防治技术 35
六、香菇重金属镉污染综合防控技术 35
七、香菇菌柄加工食品、饮料生产技术 35
（一）香菇菌柄加工固体饮料生产技术 35
（二）香菇菌柄加工香菇酱生产技术 37
（三）香菇菌柄加工脆片生产技术 39