绪论 食物交换份，想吃啥就吃啥 7
认识食物交换份 7
等值谷薯类食物交换表 8
等值蔬菜类食物交换表 9
等值水果类食物交换表 9
等值肉蛋类食物交换表 10
等值豆类食物交换表 10
等值奶类食物交换表 11
等值油脂类食物交换表 11
上篇 高血压 14
PART 1 降压不降营养的饮食方法 14
清淡少盐是降压的关键 14
低脂饮食，远离肥胖 20
减少糖类摄入，平稳血压 24
多摄入与降压有关的营养素 25
PART 2 高血压患者如何选择食物 28
五谷类 28
玉米 辅助降低血压 28
荞麦 抑制血压上升 29
燕麦 降低体内钠含量 30
绿豆 促进钠的代谢和排出，调节血压 31
红薯 维持血管弹性，稳定血压 32
蔬菜水果类 33
芹菜 增加血管弹性 33
豌豆苗 防止因便秘引发血压升高 34
茄子 增强微血管韧性和弹性 35
西蓝花 促进血液流通顺畅，调节血压 36
芦笋 扩张末梢血管，控制血压上升 37
洋葱 减轻外周血管阻力 38
西瓜 钾含量高，帮助降压 39
山楂 扩张血管，降低血压 40
肉食水产类 41
牛瘦肉 含较多的锌、钾，利于稳定血压 41
鸡肉 激活钙泵，泵入钾，限制钠内流 42
海带 防止血液黏性增大引起的血压上升 43
其他 44
大蒜 降低血清和肝脏中的脂肪含量 44
醋 排出多余的钠 45
绿茶 避免血管收缩引起血压上升 46
PART 3 高血压患者一周带量营养食谱推荐 48
第1天带量营养食谱推荐 48
第2天带量营养食谱推荐 56
第3天带量营养食谱推荐 64
第4天带量营养食谱推荐 72
第5天带量营养食谱推荐 80
第6天带量营养食谱推荐 88
第7天带量营养食谱推荐 94
下篇 高血脂 102
PART 1 控制血脂的饮食方法 102
控油是降脂的前提 102
减少脂肪的摄入 105
多摄入与调节血脂相关的营养素 107
PART 2 高血脂患者如何选择食物 110
五谷类 110
玉米 帮助减肥，预防并发症 110
燕麦 降脂减肥最佳食物 111
薏米 防止胆固醇在血管壁上沉积 112
黑豆 软化血管，降脂 113
蔬菜水果类 114
茄子 保护血管壁弹性 114
芦笋 氨基酸比例适当，帮助平稳血脂 115
莴笋 清除血管壁上的胆固醇 116
香菇 溶解胆固醇的“蘑菇皇后” 117
洋葱 扩张血管，降低血液黏稠度 118
番茄 降脂“明星”菜 119
木耳 降脂驻颜的“黑耳朵” 120
香蕉 吸收胆汁酸并促进胆固醇排泄 121
橘子 血管的畅通剂 122
肉食水产类 123
鸡肉 降低有害的低密度脂蛋白 123
牛肉 所含亚油酸能软化心心脑血管 124
带鱼 有助于破损血管的修复 125
其他 126
醋 加速胆固醇排出体外的调味剂 126
大蒜 预防血管内胆固醇的氧化 127
绿茶 加速脂肪燃烧 128
PART 3 高血脂患者一周带量营养食谱推荐 130
第1天带量营养食谱推荐 130
第2天带量营养食谱推荐 138
第3天带量营养食谱推荐 146
第4天带量营养食谱推荐 152
第5天带量营养食谱推荐 158
第6天带量营养食谱推荐 164
第7天带量营养食谱推荐 170
专题 常见食材的胆固醇含量 176