前言 4
（一） 10
红烧龙舌鱼 10
葱烧红杉鱼 12
家常沙堆鱼 14
清蒸鹦鹉鱼 16
辣椒膏炒鲜鱿 18
冰镇墨鱼仔 19
葡式焗九肚鱼 20
墨鱼香圈 22
越式银雪鱼 24
豉油皇银雪鱼 26
雪菜蒸雪鱼 27
农家珍品鲍鱼粒 28
红烧鲨鱼皮 29
雪菜蒸黄鱼 30
酸辣刀鱼 32
杂鱼鼎 34
糟香带鱼 36
雪菜熘带鱼 38
酸菜丁鱼 40
蛋煎黄花鱼 42
越南葱油原条鲈鱼 44
香辣鲈鱼柳 46
熏鱼 48
锅仔石斑鱼 50
锡纸焗石斑 51
泰式酱烧秋刀鱼 52
酥炸银鱼排 54
蒲棒银鱼 56
银鱼胡萝卜羹 58
粟米石斑鱼柳 60
泰式红咖喱石斑 61
蛋白鱼丁 62
五彩煎酿鱼柳 64
金牌腌鲳鱼 65
胡萝卜焖牛尾鱼 66
荷叶粉蒸乌鱼 68
豉汁蒸白鳝 70
香草咖喱鲳鱼 72
虾头油西兰花炒鲜鱿 73
蒜蓉西龙 74
煎鳗鱼伴天使幼面 76
栗子烧鳗 78
咖喱鳗鱼 80
黄鳢鱼萝卜汤 82
瓦块红龙鱼 84
冬菜蒸丁公鱼 86
爆腌米斑鱼 88
五香沙丁鱼 90
糖醋瓦块鱼 91
椒盐泥猛鱼 92
普宁豆酱蒸乌头鱼 94
泰式明炉乌头鱼 96
（二） 97
酥鲳鱼/麻辣带鱼 97
蒜煎秋刀鱼/南洋咖喱鱼 98
盐烤秋刀鱼/姜汁沙丁鱼 99
泰式蒸鲈鱼/薄烧鳗鱼 100
八宝酿鱿鱼/菠菜银雪鱼 101
苔条面拖黄鱼/红福带鱼 102
葡国皇室煮鱼/抓炒鱼片 103
咸蛋黄鱼/烩黄鱼丁 104
浇汁黄鱼/面拖带鱼 105
蒜苗鲨鱼/酸菜鱼皮 106
豉汁蒸海鳗/蜜汁烧鳗鱼 107
清炖白鳝/莲子焖鲍鱼 108
沙锅烩鱿鱼/柳菇炒鲜鱿 109
韭菜薹炒墨鱼/软炸墨鱼条 110
炒木樨银鱼/脆皮银鱼 111
丁香小鱼/酥炸牛蒡沙丁鱼丸 112
虾子扒鱼唇/酸菜鱼唇 113
醋烹鱼块/清蒸树子黄鱼 114
油条黄鱼卷/芥末鱼柳 115
油浸鲈鱼/番瓜鲈鱼粥 116
侉炖鱼/大汤加吉鱼 117
爆熘鳗鱼/红糟烧鳗 118
奶油鳗片/葱油石斑 119
奇妙石斑卷/香煎多春鱼 120