第1部分 中华文明之根源——农业的起源 1
一、农业起源的传说 2
二、旧石器时期的生产活动 5
三、新石器时期的农业 6
四、河姆渡农耕文化 8
五、半坡农耕文化 11
六、原始耕作技术 13
七、原始采集狩猎 14
八、原始生产工具 16
第2部分 农耕文明之精髓——精耕细作 19
一、以精耕细作为核心的古代耕作技术体系 20
二、养育华夏儿女的五谷 32
第3部分 天时、地利、人和——农业生产的三要素 37
一、水旱，天时也——物候的起源 38
二、肥瘠，地利也——肥料的制作与利用 50
三、修治垦壁，人和也——因地制宜 改造良田 53
第4部分 质朴无华 千古流韵——传统农具 65
一、最古老的农业工具——耒耜 67
二、领先世界的古代耕地农具——曲辕犁 68
三、世界上最早的播种机——三脚耧 69
四、精耕细作的代表之一——耖 71
五、水利机械的鼻祖——龙骨水车 72
六、朴实无华的大块头——碌碡 74
七、粒粒皆辛苦——稻桶 76
八、史上最早的高科技产品——旋转式扬谷扇车 78
九、北方面食习俗的助推器——石磨 80
十、蒸汽机的鼻祖——水力磨面机 83
十一、重型机械锤的先祖——水碓 85
十二、解放战争中的无名英雄——独轮车 86
第5部分 冠绝古今 巧夺天工——古代水利 91
一、漕粮航运兼利灌溉的运河工程 92
二、灌溉田圃泽润农桑的水利工程 94
三、镇海伏波安民溉田的堤塘工程 102
第6部分 走向山川江河——古代渔猎 105
一、渔业 107
二、养鱼 122
三、狩猎 126
第7部分 畜牧为天下饶——古代畜牧 149
一、六畜兴旺 150
二、兽医技术 155
三、畜种改良 160
四、饲养和繁殖技术 163
第8部分 成汤作醢——农产品加工 165
一、食不厌精——农作物加工 166
二、脍不厌细——禽肉制品加工 173
三、津津有味——调味品加工 177
第9部分 诗酒香茗——茶酒文化 183
中国茶文化 184
一、南方有嘉木——茶的起源和饮用 184
二、“茶圣”陆羽与他的“茶叶百科全书” 186
三、最是工夫茶与汤——各具特色的六大茶类 187
四、名水饮茗 192
五、香飘四海 味存一壶 195
六、小链接——品茶论诗 196
中国酒文化 197
一、酒从哪里来——造酒传说 197
二、壶中日月 醇醇酒香 199
三、自古佳酿多佳话——与酒相关的名人轶事 203
四、小链接——酒与诗歌 206
第10部分 丝、棉、麻、毛——衣被天下 209
美轮美奂 桑蚕丝绸篇 210
一、养蚕起源的传说 211
二、桑蚕起源的考古发现与研究 214
三、揭开蚕丝秘密——古代养蚕制丝技术 215
四、美若云霞的丝绸制品 223
五、丝绸之路——古代对外贸易重要通道 229
质朴本色 棉纺织篇 233
一、从棉种到棉布 234
二、从童养媳到棉纺织革新家——黄道婆 236
三、中国棉纺织的活化石——海南黎锦 238
四、清新脱俗蓝白之美——南通蓝印花布 239
国纺源头 麻纺织篇 240
一、葛麻纺织原料 240
二、葛麻纺织工序 243
三、麻纺织技艺奇葩——隆昌夏布织造技艺 244
绩毛作衣 毛纺织篇 246
一、精湛的传统毛纺织技艺 246
二、民族瑰宝——毛纺织技艺 248
第11部分 经世济民 富国安邦——中国古代农学思想 251
一、“三才”观 252
二、古代的农业管理思想 255
三、协调利益分配的农业经济思想 258
四、农业生产经营思想 261
第12部分 农学滥觞 源远流长——中国古代农书 267
一、《夏小正》——中国现存最早的农事历书 268
二、《吕氏春秋》——由丞相组织编撰的杂家大作 269
三、《氾胜之书》——中国最早的专业农书 270
四、《四民月令》——庄园地主经营农事的家历 271
五、《齐民要术》——中国现存最完整的农书 272
六、《四时纂要》——月令式的农家杂录 273
七、《茶经》——世界最早最完整的茶书 273
八、陈旉《农书》——第一部反映中国南方水田农事的专著 275
九、《蚕书》——世界最早的养蚕和缫丝专著 275
十、《农桑辑要》——我国现存最早的官修农书 276
十一、王祯《农书》——中国最早图文并茂的农书 277
十二、《元亨疗马集》——内容丰富、影响深远的古兽医书 278
十三、《便民图纂》——一个地方官吏编写的农用百科全书 278
十四、《农政全书》——由宰相编著的治国济民的农书 279
十五、《天工开物》——世界第一部农业和手工业生产的综合性著作 280
十六、《群芳谱》——中国古代的农作物和观赏植物大全 281
十七、《授时通考》——清代官修的大型综合性农书 281
第13部分 虽由人作 宛自天开——中国古典园林 283
一、园林始祖——灵囿 285
二、园林典范——颐和园 286
三、锦秀河山——承德避暑山庄 289
四、万园之园——圆明园 291
五、蓬莱琼阁——北海公园 293
六、三晋之胜——山西晋祠 295
七、江南乐章——苏州拙政园 296
八、先农祭坛——北京先农坛 298
九、千年学府——岳麓书院 300
十、吴中之冠——苏州留园 302
十一、岭南园林——佛山梁园 304
十二、龙蟠虎踞——北京恭王府 306
十三、壶天自春——扬州个园 307
第14部分 曲径探幽——历史文化名村 309
一、建筑遗产 311
二、文物古迹 324
三、传统文化 337
第15部分 乡庆 乡情——民俗文化与非物质文化遗产 355
一、乡庆 356
二、乡情 366