第一章 导论 1
第一节 研究的缘起 2
第二节 文献综述 4
一、相关理论研究 4
二、对已有研究的评价 20
第三节 研究设计 22
一、研究视角 22
二、研究思路 28
三、研究方法 29
四、研究意义 32
第四节 研究背景 33
一、国内乳业的历史演变 33
二、频发的乳业质量事件 40
三、乳业相关概念界定 45
第二章 制度承诺的乏力 48
第一节 政府的策略行动 49
一、制度的缺陷 49
二、资源调控能力的欠缺 61
第二节 行业协会的策略行动 64
一、行业协会的演变历史 65
二、行业协会的尴尬地位 71
三、行业协会的行动：在场与缺场 74
四、行业协会的合法性问题 77
第三章 媒体的引燃与扩散 80
第一节 拟态环境：危机的先验基础 81
一、我国媒体的属性 81
二、拟态环境的建构 82
第二节 场域中的较量：问题的呈现与演化 89
一、前问题阶段的较量 89
二、后问题阶段的较量 94
第三节 议程设置：危机的建构机制 97
一、议程设置的中国情境 97
二、议题的设置 99
三、属性议程 101
第四章 专家权威性的流失 105
第一节 专家的在场性 105
一、专家的出现 105
二、专家在场的条件分析 108
第二节 专家的策略行动 112
一、依附权力资本 112
二、置换经济资本 115
三、协同符号资本 118
第三节 专家的自反性危机 120
一、自反性的内涵 120
二、专家自反性危机溯源 122
第五章 消费者的极化 127
第一节 我信谁：消费者的困惑 127
一、消费者的出现 127
二、消费者的困境 130
第二节 弱者的抗争：从逃避到替代 133
一、谁是弱者 133
二、抗争的策略 137
第三节 极化：消费信任危机的蔓延 149
一、极化的展演 149
二、极化的心理机制 155
三、极化的疏导路径 159
第六章 总结与讨论 162
第一节 主要结论 162
一、消费信任危机的建构性存在 162
二、乳业场域中消费信任危机的建构机制 163
三、消费信任危机的结构性根源 164
第二节 进一步的讨论 167
一、乳业场域中，多方行动者之间以及各种资本之间，存在什么样的勾连机制 167
二、消费信任危机一体化的建构机制是什么 167
三、在风险社会、消费社会和转型社会的背景下，消费信任危机如何降低和化解 168
参考文献 169
附录1 访谈提纲 188
附录2 访谈人物表 190
后记 192