第一章 发展有机柴鸡的目的与意义 1
第一节 什么是有机柴鸡 1
一、有机及有机食品的含义 1
二、有机柴鸡的含义 2
第二节 有机肉蛋与人体健康的关系 2
第三节 发展有机食品的展望 2
一、中国有机食品尚处起步阶段，潜力巨大 2
二、国际环境提供市场机遇 3
三、传统农业历史悠久 3
四、地域优势提供各种生产条件 3
五、中国拥有庞大的农村劳动力 4
第二章 发展有机柴鸡需要具备的条件 5
第一节 场地与设施的选择 5
一、蛋用柴鸡舍建筑 6
二、蛋用柴鸡饲养方式 6
第二节 防疫与免疫 7
一、柴鸡疾病防治原则 7
二、疾病的预防与治疗 8
第三节 人工素质的培训 11
一、培训对象 11
二、培训目标 11
三、培训内容 11
四、知识与技能要求 11
第四节 饲料与饲料添加剂的选择 12
一、饲料和饲料添加剂的基本概念 13
二、对有机饲料与饲料添加剂的要求 13
三、有机日粮配合 16
第五节 引进鸡的选择方法 17
一、引进地域和气候 18
二、掌握引进鸡种的生理特点和生产性能 18
三、了解鸡的防疫历史 18
四、了解引进鸡种的饲养方式 19
第三章 有机柴鸡的饲养管理技术 20
第一节 雏鸡饲养管理 20
育雏期的饲养管理 20
第二节 种鸡育成鸡 24
育成期的饲养管理 24
第三节 商品肉用柴鸡 26
第四节 成年种鸡与蛋用鸡 28
一、种鸡的饲养方式 28
二、种鸡与蛋鸡的饲养 28
三、种鸡的管理 29
四、人工授精技术 30
第五节 饲养管理程序 32
第六节 淘汰鸡 45
第七节 商品肉用柴鸡出栏 45
第八节 废弃物无害化处理 46
一、柴鸡产生的废弃物 47
二、废弃物的无害化处理 47
第九节 设置柴鸡统计档案 48
一、日常生产统计 48
二、生产性能的计算公式和方法 49
三、繁殖性能的计算公式 50
第四章 常见柴鸡疾病的防治 53
第一节 鸡病毒性传染病 53
一、鸡新城疫 53
二、禽流感 60
三、鸡马立克病 64
四、鸡传染性支气管炎 67
五、传染性喉气管炎 74
六、鸡传染性法氏囊病 82
七、鸡痘 89
八、禽白血病 95
九、产蛋下降综合征 96
第二节 细菌性传染病 98
一、鸡支原体病（慢性呼吸道病） 98
二、鸡伤寒 104
三、鸡副伤寒 106
四、禽霍乱 108
五、鸡白痢 113
六、鸡大肠杆菌病 118
七、鸡葡萄球菌病 122
八、链球菌病 125
第三节 鸡寄生虫病 127
一、鸡球虫病 127
二、鸡蛔虫病 133
三、鸡绦虫病 135
四、鸡虱病 137
第五章 鸡用中草药的制作和使用 139
第一节 鸡用中草药的制作 139
一、中草药原材料的选择 139
二、中草药原材料的运输和保管 140
三、中草药原材料的加工 140
四、中草药的包装与储存 141
第二节 中草药的使用 141
一、使用中草药防治鸡病的优势 141
二、鸡用中草药的使用方法 142
三、鸡用中草药剂量计算方法 143
附 《GB/T 19630—2011有机产品》中与生产有机柴鸡相关的内容 146
参考文献 172