第一部分 生化实验须知 1
一、实验室规则 1
二、实验室安全及防护知识 1
三、生化实验基本操作 2
四、实验记录及实验报告撰写 3
第二部分 常用仪器设备的使用 5
一、离心机的使用 5
二、pH计的使用 5
三、T6紫外可见分光光度计的使用 7
第三部分 生化实验 9
实验1糖的颜色反应 9
实验2还原性糖的鉴定 11
实验3蒽酮比色法测定糖的含量 12
实验4苯酚法测定可溶性糖含量 14
实验5 3，5-二硝基水杨酸比色法测定还原性糖含量 15
实验6邻甲苯胺法测定血糖含量 17
实验7油脂碘价的测定 18
实验8油脂皂化值的测定 20
实验9脂肪氧化、过氧化值及酸价的测定（滴定法） 21
实验10血清胆固醇含量的测定——邻苯二甲醛法 22
实验11乙酰丙酮显色法测定血清甘油三酯含量 24
实验12氨基酸的分离与鉴定——纸层析 26
实验13蛋白质的沉淀反应 28
实验14紫外线吸收法测定蛋白质含量 30
实验15考马斯亮蓝法测定植物总蛋白质含量 31
实验16双缩脲法测定蛋白质含量 33
实验17Folin-酚试剂法测定蛋白质含量 35
实验18聚丙烯酰胺凝胶电泳分离血清总蛋白 37
实验19SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离植物总蛋白 41
实验20醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质 44
实验21酪蛋白的制备 46
实验22温度、pH、激活剂及抑制剂对酶促反应速度的影响 47
实验23酶的专一性 50
实验24淀粉酶活力的测定 52
实验25果蔬中超氧化物歧化酶含量的测定 55
实验26血清谷丙转氨酶的测定 57
实验27愈创木酚法测定过氧化物酶（POD）活力 59
实验28DNA的定量测定——二苯胺法 60
实验29核酸浓度测定——紫外线（UV）吸收法 61
实验30酵母RNA提取与地衣酚显色法含量测定 63
实验31CTAB法提取植物DNA 65
实验32琼脂糖凝胶电泳 67
实验33SDS法提取动物肝脏DNA 68
实验34二联吡啶法测定植物还原性和氧化性维生素C含量 70
实验35转基因植物的蛋白质印迹免疫分析 72
实验36聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦电泳法测定蛋白质等电点 74
实验37离子交换柱层析法分离氨基酸 77
实验38酶联免疫吸附测定 80
实验39聚合酶链式反应 82
第四部分 常用缓冲液的配置 86