第一章 认识茶文化 1
第一节 什么是茶文化？ 2
一、茶文化的特性 2
二、茶文化的精神内涵 4
第二节 茶的起源与传播 6
一、茶的起源 6
二、中国茶的对外传播 12
第三节 普洱茶历史变迁 14
一、普洱茶名称的由来 14
二、普洱茶的历史变迁 14
三、普洱茶加工工艺的历史演变 16
四、“七子饼”的由来 17
第四节 各国茶俗 19
一、空寂中的日本茶道 19
二、“中正”与韩国茶道 22
三、饮茶王国的英式下午茶 23
四、俄罗斯人的茶炊饮茶生活 24
第二章 普洱茶基础知识 26
第一节 茶叶的分类 27
一、基本分类法 28
二、茶新分类方法——四位一体法 31
第二节 普洱茶基础知识 34
一、什么是“普洱茶”？ 34
二、普洱茶的特点 38
三、普洱茶的分类 40
四、普洱纯料茶与拼配茶的区别 44
第三章 普洱茶保健功效 49
第一节 普洱茶降脂减肥功效 50
一、肥胖症的概况 50
二、普洱茶对肥胖症的作用 56
第二节 普洱茶抗疲劳与抗衰老功效 60
一、疲劳的概念 61
二、衰老的概念 62
三、人体衰老的特征表现 62
四、普洱茶抗疲劳、抗衰老 64
第三节 普洱茶抗氧化及清除自由基功效 67
一、普洱茶的化学成分及品质特征 68
二、普洱茶的抗氧化机理 72
第四章 普洱茶的饮用与品鉴 81
第一节 普洱茶新四大茶区 82
第二节 普洱茶的贮存 102
一、温度 103
二、相对湿度 103
三、其他贮存条件的要求 104
第三节 普洱茶的品鉴方法 105
一、普洱茶冲泡技艺 105
二、品鉴普洱茶的要素 119
三、普洱茶的审评 145
第四节 云南名茶山和名茶品鉴 152
一、云南名茶山介绍 152
二、名茶品鉴 175
参考文献 187