Part 1 葱姜汁类 4
葱姜汁 4
葱姜拌鸡蛋丝 6
葱姜鸭 8
葱姜鸡 10
葱姜猪蹄 12
黄瓜拌蛏子 14
葱姜拌菜花 16
葱姜拌萝卜丝 17
Part 2 酱油汁类 18
酱油汁 18
酱黄瓜 20
酱萝卜 22
酱辣椒 24
酱生姜 26
酱莴笋 28
Part 3 酱醋汁类 30
酱醋汁 30
拌豆芽 32
拌海瓜子 34
拌圆白菜 36
凉拌苦瓜 38
凉拌辣椒 40
凉拌秋葵 42
拍黄瓜 44
皮蛋拌豆腐 46
青椒拌洋葱 48
手撕蒜薹 50
拌土豆丝 52
Part 4 糖醋汁类 54
糖醋汁 54
酸甜萝卜 56
酸甜藠头 58
酸甜藕片 59
酸甜泡菜 60
Part 5 麻酱汁类 62
麻酱汁 62
麻酱拌芦笋 64
麻酱拌三丝 66
麻酱拌西葫芦 68
麻酱豆皮卷 69
麻酱拌鸡丝 70
芹菜叶拌香干 72
麻酱拌荷兰豆 74
麻酱凉粉 75
Part 6 鱼香汁类 76
鱼香汁 76
鱼香拌鸡蛋 78
鱼香拌豇豆 79
鱼香拌茄子 80
鱼香金针菇 81
鱼香空心菜 82
鱼香拌双耳 83
鱼香拌香菇丝 84
Part 7 糟卤汁类 86
糟卤汁 86
香糟鸡腿卷 88
糟卤鹌鹑蛋 90
糟卤花生 92
糟卤鸡翅 93
糟卤鸭掌 94
糟卤鸭胗 96
糟卤猪舌 98
糟卤毛豆 100
香糟笋 102
Part 8 蒜泥汁类 104
蒜泥汁 104
白菜拌豆腐丝 106
蒜泥白肉 108
蒜泥拌黑木耳 110
蒜泥西蓝花 112
蒜泥菠菜 113
蒜泥拌马齿苋 114
蒜泥拌茄子 115
蒜泥莴笋丝 116
蒜泥海带丝 117
Part 9 红油汁类 118
红油汁 118
红油 120
红油拌油豆皮 122
红油千张 123
红油肥肠 124
红油鸡 126
红油肘子 128
红油猪肝 130
红油猪舌 132
手撕杏鲍菇 134
Part 10 椒麻汁类 136
椒麻汁 136
椒麻豆腐 138
椒麻鸡 139
椒麻肉皮 140
椒麻鸭 142
椒麻鱼片 144
椒麻猪肚 146
Part 11 麻辣汁类 148
麻辣汁 148
麻辣拌牛肉 150
麻辣拌香干 152
麻辣手撕鸡 153
麻辣鸡胗 154
麻辣藕片 156
麻辣手撕猪心 158
麻辣土豆片 160
麻辣鸭脯 162
麻辣腰花 164
麻辣猪头肉 166
Part 12 泡椒汁类 168
泡椒汁 168
泡椒翅尖 170
泡椒凤爪 172
泡椒猪耳 174
泡椒猪蹄 176
后记 178