微生物实验实训安全操作基本要求 1
项目一 常见微生物的识别 3
知识讲解 3
一、细菌 3
二、放线菌 7
三、真菌 8
四、病毒 11
五、微生物生长繁殖的测定方法 12
典型任务 14
任务一 显微镜的使用与细菌形态观察 14
任务二 细菌的简单染色与革兰染色 17
任务三 细菌的芽孢和荚膜染色 22
任务四 霉菌、放线菌插片培养技术及其形态观察 24
任务五 酵母菌的死活细胞鉴别与镜检计数 26
任务六 四大类细胞型微生物菌落形态比较和识别 29
案例解析 32
项目二 消毒、灭菌操作技术 33
知识讲解 33
一、微生物的分布 33
二、无菌室与微生物检测 35
三、消毒、灭菌技术 37
四、灭菌在微生物工业中的应用 41
五、影响培养基灭菌的因素 44
典型任务 45
任务一 手及无菌室表面环境微生物监测 45
任务二 接种前的准备 47
任务三 高压蒸汽灭菌 48
案例解析 51
项目三 微生物菌种的培育、扩大培养与保藏技术 53
知识讲解 53
一、微生物的营养 53
二、微生物的培养基 56
三、微生物接种技术 64
四、微生物菌种的使用与扩大培养 66
五、微生物菌种退化、复壮 75
六、微生物菌种保藏 76
典型任务 77
任务一 常用玻璃器皿的清洗、干燥与包扎 77
任务二 微生物培养基的制备 80
任务三 微生物接种与无菌操作 82
任务四 微生物的分离与培养 85
任务五 菌种的传代与保藏 89
任务六 光电比浊计数法测定细菌生长曲线 92
案例解析 94
项目四 微生物发酵与控制技术 96
知识讲解 96
一、常见微生物发酵类型 96
二、微生物发酵设备 98
三、微生物发酵动力学 107
四、微生物发酵的中间控制 109
五、微生物发酵生产中的染菌与防止 115
六、微生物发酵产物的提取与加工 122
典型任务 126
任务一 小型发酵罐结构与操作 126
任务二 培养基实罐灭菌操作 132
任务三 酵母菌的液体发酵生产 134
案例解析 136
项目五 微生物农药生产技术 138
知识讲解 138
一、微生物农药的种类及特点 138
二、几种常见微生物农药的生产技术 140
三、我国对微生物农药的登记要求 157
四、我国对微生物农药的规范管理 159
典型任务 163
任务一 苏云金芽孢杆菌制剂的实验室简易生产 163
任务二 苏云金芽孢杆菌感染菜青虫 164
任务三 金龟子绿僵菌的固体发酵生产 166
案例解析 168
项目六 微生物肥料生产技术 170
知识讲解 170
一、微生物肥料概述 170
二、我国微生物肥料应用中存在的问题 173
三、几种常见微生物肥料的生产及应用 173
典型任务 190
任务一 根瘤菌肥料的生产 190
任务二 光合细菌肥料的生产 192
任务三 微生物肥料有效活菌数和杂菌含量测定 193
案例解析 195
项目七 微生物饲料生产技术 197
知识讲解 197
一、单细胞蛋白（SCP）饲料生产技术 197
二、发酵饲料生产技术 200
三、藻类饲料生产 204
四、微生态制剂生产 204
典型任务 205
任务 秸秆微贮饲料制作 205
案例解析 207
项目八 微生物在食品发酵工程中的应用 208
知识讲解 208
一、酒精饮料生产 208
二、酱油酿造 223
三、酸乳生产 228
典型任务 232
任务一 生牛乳消毒 232
任务二 固定化啤酒酵母发酵生产啤酒 234
任务三 甜米酒的制作 237
任务四 泡菜的制作 238
案例解析 240
项目九 微生物在环境治理中的应用 242
知识讲解 242
一、废物和废水的处理 242
二、农药残留的微生物降解 253
三、微生物传感器在环境监测方面的应用 254
四、有机污染土壤的生物修复 255
典型任务 257
任务一 水中细菌总数的测定 257
任务二 水中总大肠菌群的测定 260
案例解析 264
附录 265
附录Ⅰ 常用培养基 265
附录Ⅱ 常用染色液的配制 269
附录Ⅲ 常用试剂与指示剂的配制 271
附录Ⅳ 常用消毒剂配制 273
附录Ⅴ 饱和水蒸气压与温度的关系 273
参考文献 274