第一章 饭店营销观念 1
第一节 饭店营销与饭店营销学 1
第二节 饭店营销的特征 5
第三节 饭店营销观念及其发展过程 10
第二章 饭店营销及其管理的任务 21
第一节 饭店营销的基本任务 21
第二节 饭店营销管理过程 29
第三节 饭店营销管理的任务 34
第三章 饭店营销环境分析 44
第一节 饭店营销环境的层次 44
第二节 内在组织层次分析 50
第三节 宏观层次的影响 56
第四节 社会文化部分分析 60
第五节 经济部分分析 68
第六节 竞争部分分析 71
第七节 技术部分分析 77
第八节 公共政策部分分析 80
第九节 政治局势和突发事件分析 83
第四章 饭店顾客消费行为 86
第一节 饭店顾客市场与顾客消费行为理论 86
第二节 饭店顾客购买行为的影响因素 97
第三节 饭店顾客的消费决策过程 114
第五章 饭店市场细分与目标市场策略 120
第一节 饭店市场细分的意义 120
第二节 饭店市场细分的程序与方法 125
第三节 饭店目标市场营销策略 135
第六章 饭店营销计划 147
第一节 饭店营销调研 147
第二节 饭店营销计划的制定过程 163
第三节 饭店营销计划与饭店总体计划 172
第七章 饭店产品策略 179
第一节 饭店产品概述 179
第二节 饭店新产品的开发 193
第三节 饭店产品的生命周期及管理 207
第八章 饭店订价策略 215
第一节 饭店订价的基本问题 215
第二节 饭店订价决策与管理 225
第三节 饭店订价方法与技巧 235
第四节 饭店订价的法律问题 244
第九章 饭店销售渠道策略 251
第一节 饭店销售渠道概述 251
第二节 饭店销售渠道的计划与管理 257
第三节 饭店产品的零售与批发业务 267
第十章 饭店促销策略（一） 277
第一节 饭店促销概述 277
第二节 饭店广告策略 283
第三节 人员推销与管理 298
第十一章 饭店促销策略（二） 308
第一节 饭店形象战略促销 308
第二节 饭店公共关系促销 317
第三节 饭店内部推销 322
第四节 饭店销售刺激策略 326
第十二章 饭店营销控制 334
第一节 饭店营销控制的特征 334
第二节 饭店营销控制分析 338
第三节 饭店营销控制的步骤及工具 342
第四节 饭店营销的应急计划程序化控制与审计 348
附录A WTO与中国旅游业 360
一、旅游业入世承诺 360
二、中国旅游业将进一步放宽市场准入，加速与国际接轨 361
三、入世后，中国旅游业前景光明 363
四、旅游业要全面提升竞争力 371
附录B 电子商务与旅游业 376
一、WTO发布报告指出：旅游业电子商务前景广阔 376
二、电子商务为入世后的中国旅游业助推 377
附录C 新世纪的世界旅游业 379
一、旅游业是世界最大、发展最快的行业之一 379
二、世界旅游组织公布2001年国际旅游业绩 380
三、世界旅游服务业走势良好 382
主要参考书目 386
一版后记 388