1食品中化学迁移概述 1
L Castle，Defra Central Science Laboratoty，UK 1
1.1引言 1
1.2化学迁移及其主要影响因素 2
1.3食品包装中潜在危害化学物的来源和范围 5
1.4健康问题 6
1.5食品包装迁移研究的重大科学进展 7
1.6未来发展趋势 9
1.7更多信息和建议来源 9
第一部分 进入食品的化学迁移的法规和质量控制 11
2美国食品接触材料相关法规 11
M.L.Twaroski，L.I.Batarseh and A.B.Bailey，United States Food and Drug Administration，USA 11
2.1引言 11
2.2法规依据 11
2.3政策法规因素 15
2.4食品接触公告 17
2.5 FDA安全评估方法中关键和紧急的问题 26
2.6结论 28
2.7致谢 28
2.8参考文献 28
3欧盟食品接触材料相关法规 30
A.Schafer， European Commission，Belgium 30
3.1引言 30
3.2欧盟法规 30
3.3框架法规 31
3.4塑料 32
3.5其他材料 34
3.6欧盟对食品接触材料的控制 36
3.7特定的国家法规 37
3.8欧盟法规的优缺点 40
3.9发展趋势 41
3.10参考文献 42
4食品接触材料及可追溯性 44
D.Dainelli，Sealed Air Corporation，Italy and The European Plastics Converters Association（EuPC），Belgium 44
4.1引言 44
4.2食品接触材料可追溯性相关法规 44
4.3食品接触材料和制品可追溯性行业指南 46
4.4确保食品接触材料的可追溯性 49
4.5案例研究：食品接触塑料材料的可追溯性 52
4.6结论 56
4.7参考文献 56
第二部分 风险评估和食品接触材料安全性 57
5食品接触材料化学迁移的符合性测试 57
R.Veraart and L.Coulier， TNO Quality of Life， The Netherlands 57
5.1引言 57
5.2管理的符合性评价 58
5.3常规符合性测试实验 60
5.4非目标物迁移测试 69
5.5迁移物筛选和分析的未来趋势和需求 75
5.6更多信息和建议来源 78
5.7参考文献和进一步阅读资料 79
6暴露评估——食品迁移安全性评估中缺失的环节 82
P.K.T.Oldring，The Valspar Corporation，UK 82
6.1引言 82
6.2什么是暴露？ 83
6.3在暴露评估中应考虑什么？ 85
6.4暴露评估需要什么数据？ 86
6.5获取浓度数据 87
6.6获取食品消费数据 92
6.7来自食品接触材料的迁移物的暴露评估 95
6.8结论 104
6.9更多信息和建议来源 105
6.10参考文献 106
7来自食品接触材料的化学迁移物的毒理学及风险评估 109
K.B.Arvidson，M.A.Cheeseman and A.J.McDougal，United States Food and Drug Administration，USA 109
7.1引言 109
7.2美国关于与食品接触材料的法规框架 109
7.3食品添加剂的安全性评估 110
7.4非致癌性临床指标的安全性评估 111
7.5安全性评估的阈值方法 111
7.6食品添加剂组分的致癌风险评估 114
7.7食品添加剂成分安全性评估的构效关系（SAR）分析 116
7.8食品添加剂及成分的定性构效关系分析 117
7.9成分安全性评估的定量SAR （QSAR）分析 118
7.10食品添加剂中致癌物的安全性评估 119
7.11未来趋势 121
7.12参考文献 121
8食品接触材料中化学迁移的数学模型 125
O.Piringer， Fabes GmbH.Germany 125
8.1引言 125
8.2迁移公式 126
8.3扩散公式的解决方案 128
8.4扩散系数 136
8.5分配系数 138
8.6迁移模型的可能性和局限性 138
8.7练习 138
8.8参考文献 140
第三部分 特定食品接触材料的化学迁移 143
9回收塑料及其向食品的化学迁移 143
F.Welle and R.Franz，Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging，Germany 143
9.1引言 143
9.2立法 144
9.3使用回收材料作为食品接触材料的特殊考虑 144
9.4回收食品接触材料的安全评估 145
9.5功能性阻隔层的使用 150
9.6更多信息和建议来源 154
9.7术语 155
9.8参考文献 156
10塑料及其向食品的化学迁移 160
I.Cooper， Pira International，UK 160
10.1引言 160
10.2测试塑料材料与欧盟指令的符合性 160
10.3塑料食品接触材料的特性和组成 166
10.4降解产物和杂质 171
10.5未来发展趋势 175
10.6更多信息和建议来源 176
10.7参考文献 176
11金属包装及其向食品的化学迁移 178
R.Whitaker， Crown Packaging，UK 178
11.1引言 178
11.2作为食品接触材料的金属的法规和使用 182
11.3用金属作为食品接触材料的特殊考量 185
11.4评估金属食品接触材料的安全性 187
11.5未来发展趋势 189
11.6更多信息和建议来源 190
11.7参考文献 190
12橡胶及其向食品的化学迁移 191
M.Forrest， Rapra Technology， UK 191
12.1引言 191
12.2与食品接触的橡胶材料和制品 192
12.3食品接触橡胶材料的法规及其应用 196
12.4用橡胶作为食品接触材料的特殊考量 199
12.5橡胶作为食品接触材料的安全性评价 200
12.6提高橡胶作为食品接触材料的安全性 205
12.7未来的趋势 207
12.8更多信息和建议来源 209
12.9参考文献 211
13食品包装用油墨和清漆及其向食品的化学迁移 213
B.Aurela，KCL， Finland and L.S6derhjelm， Finland 213
13.1引言 213
13.2重要的概念 213
13.3油墨和油墨成分 214
13.4关于食品包装的法规和建议 215
13.5与包装油墨相关的问题 217
13.6试验 219
13.7更多信息和建议来源 223
13.8参考文献 225
14食品包装黏合剂及其向食品中的化学迁移 226
E.Bradley and L.Castle，Defra Central Science Laboratoty，UK 226
14.1引言 226
14.2用于食品包装的黏合剂类型举例 226
14.3关于黏合剂的法规 228
14.4食品包装黏合剂的化学迁移 229
14.5未来发展趋势 233
14.6更多信息和建议来源 233
14.7参考文献 233
15食品包装纸和纸板的安全评价 235
A.von Wright， University of Kuopio， Finland 235
15.1引言 235
15.2法规背景 235
15.3毒理学试验的需求 236
15.4常用短期毒理学试验 237
15.5纸和纸板短期试验的应用 239
15.6结论 241
15.7参考文献 242
16复合食品包装材料的化学迁移 244
J.Sidwell，Rapra Technology， UK 244
16.1引言 244
16.2多层复合包装相关法规及其使用 247
16.3多层包装及其化学迁移的特殊考量 248
16.4复合黏合剂的迁移数据 253
16.5复合包装化学迁移安全性的改进 260
16.6更多信息和建议来源 261
16.7参考文献 261
17活性和智能包装材料向食品的化学迁移 262
R.Rijk，Keller and Heckman LLP，Belgium 262
17.1引言 262
17.2活性和智能包装的使用 263
17.3活性和智能包装的法规 265
17.4活性和智能包装向食品的化学迁移 270
17.5未来发展趋势及更多信息来源 274
17.6参考文献 275
18间接包装向食品的化学迁移 278
S.Jickells，King’s College London，UK 278
18.1引言 278
18.2正在使用的材料 278
18.3食品在间接包装内的时间 279
18.4立法与测试 279
18.5间接包装材料的化学迁移 280
18.6提高间接包装材料化学迁移的安全性 287
18.7未来发展趋势 289
18.8更多信息和建议来源 290
18.9参考文献 290
19案例研究：快餐及外卖食品包装的化学迁移 292
E.Bradley， Defra Cantral Science Laboratoty，UK 292
19.1引言 292
19.2定义 292
19.3快餐及外卖食品的统计资料 292
19.4快餐及外卖食品的包装材料 293
19.5化学迁移 296
19.6更多信息和建议来源 300
19.7参考文献 300
20案例研究：作为食品接触材料的聚对苯二甲酸乙二酯 301
M.Neal，Petkonsept，UK 301
20.1引言 301
20.2 PET的生产 301
20.3 PET的使用 302
20.4企业自身的规范 303
20.5 PET是什么？ 304
20.6单体——基本组成部分 305
20.7共聚单体——改性剂 306
20.8其他共聚单体 307
20.9添加剂——生产和加工用添加剂 307
20.10增效剂 309
20.11用于食品接触的回收PET 310
20.12 PET的问题 311
20.13未来发展趋势 311
20.14致谢 313
20.15 参考文献 313