辑一 什锦拼盘饽饽桌子 3
五毒饼 5
太阳糕 8
三不粘 10
吃年糕年年高 12
北平的重阳花糕 14
吃枣子、做枣糕 16
红白芸豆、豆腐丝、烂蚕豆 19
酱肘子、炉肉、熏雁翅 22
下酒隽品乌鱼子 25
河鲜冰碗、水晶肘、荷叶粉蒸一把抓 28
煮五香茶叶蛋秘诀 30
果脯、蜜饯、挂拉枣儿 32
槟榔、砂仁、豆蔻 35
黄花鱼、黄鱼面 39
文昌鸡和嘉积鸭 41
就是没有鸡丝拉皮 43
虾米治病 45
蜚声国际的蝴蝶鱼、美味的新疆手抓饭 48
烩三袋、烧黄香管 50
新都美味酱兔腿 52
脆皮豆腐 54
豆腐渣列为珍馐 55
鸡蛋糕越来越美 57
糟蒸鸭肝 61
铜锅蛋 63
一品富贵 65
辑二 南北风味从香港满汉全席谈到清宫膳食 69
满汉全席 74
令人难忘的早点 76
遛弯儿、喊嗓子、吃早点 78
故都的早点 82
故都的奶品小吃 85
北平、上海、台湾的包子 88
故都的羊肉床子 93
故都中山公园茶座小吃 96
台湾没见着的北平小吃 101
甜牛肉就旋饼、薄饼卷小碗肉 106
冰糖煨猪头 108
糟蛋和糟鱼 110
炒桂花皮？ 111
香留舌本白果羹 113
鸡包翅雅号“千里婵娟” 115
飘在餐桌上的花香 117
桂子飘香栗子甜 122
鸡蛋炒饭 125
想起有味美馄饨 127
几样难忘的特别菜 131
一盏寒浆驱暑热，梅汤常忆信远斋 136
陋巷出好酒，小馆有珍馐 139
看到鲜花椒蕊，想起来了烧羊肉 141
天府上食珍味不如台北华筵 144
从干丝谈到杏花村 148
我家的香椿树 152
秋果三杰：核桃、栗子、大盖柿 154
华筵馂余 161
宜酒宜饭宜茶宜粥的火腿 164
做酪新法 169
续“酪” 171
老汤炉肉开锅香 174
岁寒围炉话火锅 177
围炉吃火锅 182
寒风冷雨开锅香 187
炉肉和乳猪 190
白汤面和野鸭饭 193
度小月担仔面 197
米糕、卤蛋、虱目鱼皮汤 199
吉仔肉粽 200
美浓猪脚味醇质烂 202
万峦猪脚 204
易牙难传的蜂巢虾 206
神仙粥 207
新竹贡丸 208
四巨汤 209
棺材板 211
碰舍龟 213
辑三 山珍海味红烧象鼻子的秘密 217
举筷不忍吃鸽子 219
曲尘萦绕山河肉 222
青海美馔烤牦牛肉 226
明炉乳猪 228
油淋乳鸽 230
熊掌琐谈 231
熊掌及罕不拉怎么吃 233
杨花滚滚吃新蚶 236
对虾 239
调羹犹忆鲃肺汤 242
银鳞细骨忆船鲥 244
鱼香十里带鱼肥 247
鲜腴肥嫩的青海鳇鱼 249
赏菊何须羡持螯 251
春江水涨刀鱼肥 254
纤纤春笋忆鮰鱼 256
山东半岛的几种特殊海鲜 259
菊前桂后忆鮰鱼 262
黄河鲤鱼三吃 265
鐏盈缥玉话银鱼 266
三杯软饱后一碗卤鳝香 268
脆鳝、干丝 270
台湾的海鲜 272
台东名产旭虾 283