第一章 餐饮业管理成功心法 1
第一节 伟大餐饮经管人员必记成功心法 1
第二节 你看到了中国餐饮业的7万亿元市场吗 2
秘诀1餐饮成功有方法 3
秘诀2餐饮行业大有作为 4
秘诀3有梦想就有可能 5
秘诀4有成功的心 7
秘诀5全力以赴 8
第二章22家卓越餐厅的秘诀 10
第一节 麦当劳 10
秘诀6减少食品数量、提供套餐、协助顾客点菜提高点膳效率 11
秘诀7收银唱收与“请到这边来” 12
秘诀8快速加工、小跑供应、改进食品制作工艺 13
秘诀9手抓、小座位、外带的高效率消费 14
秘诀10免清洁和边做边清洁 15
秘诀11从小朋友的玩具、感觉与胃口经营起 16
秘诀12理性的营运管理体系 16
秘诀13汉堡加可乐是便捷与奇特的食品搭配 19
秘诀14本土化经营 20
秘诀15完备的培训体系 22
秘诀16租赁为主的房地产经营是隐藏的赢利点 25
第二节 真功夫 26
秘诀17哥卖的不仅是蒸饭，还有功夫 28
秘诀18升级名字与形象 28
秘诀19操作标准化、规范化 31
秘诀20大力进行公关传播 32
第三节 小肥羊 34
秘诀21提出反常规的不蘸小料涮羊肉新食法 36
秘诀22强劲的物流与大量原材料采购优势 37
秘诀23有雄心的小肥羊 38
第四节 海底捞餐饮 39
秘诀24让顾客想念的服务 39
秘诀25爱护员工 43
秘诀26有自己独特的培训 45
秘诀27无处不在的鼓励 47
秘诀28让员工看到希望的晋升制度 49
秘诀29鲜为人知的后台标准化生产 51
第五节 花园粥城 52
秘诀30良心工程 52
秘诀31非常注重卫生 54
秘诀32开办东莞饮食风俗博物馆 55
秘诀33运用企业歌曲教育员工 56
第六节 肯德基 57
秘诀34了解与适应 58
秘诀35一本万利的连锁模式 59
秘诀36事件营销—肯德基“秒杀门” 60
秘诀37向充满朝气和勇于挑战自己的年轻人敞开大门 62
第七节 华天大酒店 62
秘诀38有活力与选择丰富的餐饮 63
第八节 外婆家餐饮 65
秘诀39名字起得好 66
秘诀40高性价比的产品 66
第九节 毛家饭店 68
秘诀41名人效应 68
第十节 客满堂 69
秘诀42一流的特色小食 70
第十一节 陶然居 70
秘诀43一招鲜 71
第十二节 俏江南 72
秘诀44确定市场，颠覆产品内涵 73
秘诀45标准化与机动相结合 75
秘诀46令人心旷神怡的环境 76
第十三节 大娘水饺 77
秘诀47标准手册是转折点 78
秘诀48有牛杂汤等独特卖点 79
第十四节 小天鹅 79
秘诀49一个火锅两种味 80
秘诀50从实践中成长 81
第十五节 谭鱼头火锅 82
秘诀51谭鱼头飞速发展源于创意和科学的战略策划 82
秘诀52 9页信带来的智慧 88
第十六节 湘鄂情 89
秘诀53重视人才 91
秘诀54复合菜系受肯定 92
秘诀55灵活善变 94
第十七节 净雅餐饮集团 95
秘诀56有做中国餐饮第一品牌的目标 96
秘诀57 2000万元建培训基地 97
秘诀58用贴心的服务感动顾客 105
第十八节 天鲜阁 106
秘诀59天天美食节 106
第十九节 索迪斯集团 107
秘诀60在顾客上进行选择与营造优势竞争 110
秘诀61伴随全球一体化发展而强大 111
第二十节 快乐蜂—菲律宾的快餐巨头 112
秘诀62本土为王的产品策略 113
秘诀63形象塑造融合民族品质 114
秘诀64并购 114
第二十一节 美心集团 115
秘诀65只要有市场，什么餐饮都可能做 116
秘诀66抓住机遇 121
第二十二节 大家乐—目前全球最大的中式快餐集团 122
秘诀67果断而正确的决策 123
秘诀68为您做足100分的服务宗旨 124
秘诀69又是一个好名字 125
秘诀70神秘的顾客 126
第三章 餐饮旺店生意兴隆的秘诀 127
秘诀71风险逆转 127
秘诀72把单点变成套餐 129
秘诀73醒目的标题 130
秘诀74如何选一个好的地址 130
秘诀75运作联合促销以小博大 137
秘诀76事件营销 139
秘诀77独特卖点 141
秘诀78主动了解顾客需求并服务好顾客 142
秘诀79如果40分钟菜没有上齐送你一个菜 144
秘诀80你比其他做得好 144
第四章 其他有利餐厅成功的秘诀 146
秘诀81诚信 146
秘诀82细节处见精神 147
秘诀83成功餐饮业经营管理五要素 147
秘诀84餐饮投资成功者常做的15件事 149
秘诀85两点三线控制法堵住餐饮现金收入外流的黑洞 152
秘诀86让人称奇的10个餐饮管理与服务小秘诀 156
秘诀87巧妙运用对联 158
秘诀88用专注的力量创造辉煌成就 160
秘诀89观念创新 163
秘诀90善待员工—优秀人才是成功的根本 165
附录 177
一、北京大学学不到的20个营销错误改正方法 177
二、中国餐饮业15个发展趋势预测 179
三、邹金宏之“餐饮总裁赢利智慧特训班” 180
四、特别推荐20条格言名句 181
后记 184
培训课程与服务介绍 186