一、概述 1
1.发展秸秆养肉牛的意义有哪些？ 1
2.我国秸秆资源利用现状如何？ 3
二、肉牛品种及繁殖技术 7
1.肉牛有哪些品种？ 7
2.什么是杂交？为什么提高我国肉牛生产性能要进行杂交改良？ 7
3.肉牛肥育选择什么样的品种好？ 9
4.应选用哪种组合的杂交牛肥育？ 10
5.引种和购牛应注意什么问题？ 11
6.肉牛杂交改良的方法有哪些？ 12
7.什么叫性成熟和体成熟？肉牛初配年龄在何时比较适宜？ 16
8.母牛的发情周期为多少天？ 17
9.母牛发情有何表现？ 18
10.常见的母牛的异常发情有几种？产生的原因是什么？ 19
11.为何要对母牛进行发情鉴定？有几种方法？ 19
12.最佳的配种时间是何时？ 21
13.为什么配种时不提倡自然交配？ 23
14.为什么目前肉牛生产普遍采取人工授精技术？有何优点？ 23
15.怎样选购冷冻精液？如何保存？ 24
16.怎样进行人工授精操作？ 25
17.怎样进行母牛的妊娠诊断？ 26
18.母牛的妊娠期是多少天？如何推算？ 28
19.母牛临产前应做好哪些准备工作？ 28
20.母牛产前有哪些征兆？ 29
21.怎样给母牛正常接产？ 29
22.发生难产时怎样助产？ 31
23.怎样护理分娩后母牛？ 33
24.对不发情和屡配不孕的母牛应采取什么措施？ 34
25.衡量母牛繁殖力的主要指标包括哪些？ 35
26.怎样提高肉牛繁殖力？ 36
三、肉牛饲料分类及利用 38
1.饲料对养好肉牛有哪些作用？怎样分类？ 38
2.青绿饲料包括哪些？喂牛时应注意哪些问题？ 39
3.肉牛的粗饲料有哪些？ 39
4.干草包括哪些？营养价值如何？ 40
5.秸秆饲料包括哪些？营养价值如何？ 40
6.秸秆饲料有什么特点？单纯用秸秆可以养肉牛吗？ 43
7.怎样提高秸秆饲料产量及营养价值？ 44
8.什么是青贮饲料？ 45
9.能量饲料包括哪些？营养价值如何？适宜用量为多少？ 45
10.农户养母牛精饲料只有玉米和麸皮可以吗？ 48
11.蛋白质饲料包括哪些？营养价值如何？适宜用量为多少？ 49
12.用棉籽饼喂牛应注意什么？怎样防治中毒？ 51
13.菜籽饼怎样脱毒？ 52
14.为什么肉牛能够利用非蛋白氮？ 53
15.非蛋白氮饲料包括哪些？ 53
16.使用尿素时应注意什么问题？ 55
17.什么叫尿素舔砖？ 55
18.矿物质饲料包括哪些饲料？添加的比例多少？ 56
19.肉牛饲料添加剂包括哪些？ 57
20.肉牛需要哪些微量元素添加剂？购买时应注意哪些问题？怎样添加？ 58
21.肉牛需要哪些维生素添加剂？购买时应注意哪些问题？怎样添加？ 59
22.什么是益生素添加剂？如何合理使用？ 60
23.常用的酶制剂有哪几种？如何使用？ 60
24.怎样配制和使用肉牛中草药添加剂？ 61
25.莫能菌素喂牛有什么作用？怎样使用？ 62
26.碳酸氢钠喂肉牛有什么好处？ 63
27.怎样用腐殖酸钠喂肉牛？ 64
28.什么是抗生素饲料添加剂？使用抗生素饲料添加剂有何规定？ 65
四、秸秆饲料加工调制和利用技术 67
1.秸秆饲料的处理方法有哪些？处理的效果如何？ 67
2.农户常用的秸秆饲料粉碎和铡短有哪些优缺点？秸秆饲料粉碎得越细越好吗？ 68
3.什么是秸秆的盐化处理？ 69
4.什么是热喷与膨化处理？ 69
5.为什么揉搓处理秸秆比较受欢迎？ 70
6.什么是秸秆菌糠饲料？ 70
7.秸秆制粒与压块处理的效果如何？ 71
8.何为秸秆碱化处理？包括哪些方法？ 72
9.秸秆氨化处理有什么好处？ 74
10.秸秆氨化处理方法有哪些？如何调制？ 74
11.影响氨化秸秆质量的因素有哪些？ 76
12.怎样鉴别氨化秸秆的质量？ 76
13.氨化秸秆如何贮存？饲喂肉牛时应注意什么？ 77
14.“三化”复合处理技术处理秸秆的效果如何？怎样调制？ 77
15.秸秆微贮技术的效果如何？怎样调制？ 78
16.秸秆为什么要青贮？ 81
17.青贮的方式有哪些？ 81
18.秸秆青贮饲料制作包括哪些技术要点？ 86
19.影响秸秆青贮质量的因素有哪些？ 88
20.秸秆青贮饲料添加剂包括哪些？生产中常用哪些？ 89
21.怎样鉴别秸秆青贮饲料的质量？ 90
22.怎样预防青贮饲料的二次发酵？饲喂肉牛时应注意什么？ 91
五、肉牛的日粮配制技术 92
1.什么是肉牛的预混料？购买时应注意什么问题？ 92
2.什么叫浓缩饲料？如何使用？ 92
3.什么叫精料补充料？如何使用？ 93
4.什么是肉牛饲养标准？ 93
5.什么是饲料营养价值表？ 94
6.什么叫做全价配合饲料？ 94
7.肉牛日粮配方的依据与原则是什么？ 94
8.日粮配方的方法有哪些？怎样进行肉牛日粮配合？ 97
9.什么是肉牛全价颗粒饲料？ 101
10.如何配制肉牛精补料？ 101
六、肉牛的饲养管理技术 103
1.肉牛的饲养阶段怎样划分？为什么推广肉牛阶段饲养技术？ 103
2.怎样对初生犊牛进行护理？ 103
3.为什么吃早、吃好初乳是保证犊牛成活的关键？ 104
4.犊牛何时开始补饲？ 104
5.肉用犊牛去角有什么好处？怎样去角？ 106
6.肉用犊牛早期断奶的好处是什么？ 106
7.肉用牛育成期怎样饲养管理？ 107
8.怎样利用秸秆饲养空怀母牛？ 109
9.怎样利用秸秆饲养妊娠母牛？ 111
10.怎样利用秸秆饲养哺乳期母牛？ 112
七、安全、优质肉牛育肥技术 115
1.肥育肉牛的饲养管理原则是什么？ 115
2.为什么肉牛提倡使用全混合日粮饲喂技术？ 118
3.肉牛肥育比较适宜的精、粗饲料比例为多少？ 118
4.肉牛肥育方法有哪些？ 120
5.饲料形状对肉牛的肥育效果有影响吗？ 120
6.为什么肉牛的饲料应当保持相对稳定？饲料变换时怎样更换好？ 120
7.怎样提高肥育牛的采食量？ 122
8.公牛肥育好还是阉牛肥育好？ 123
9.怎样估测肉牛体重？ 124
10.肉牛体重增长有什么规律？ 124
11.肉牛在什么季节最适宜肥育？ 126
12.夏季肉牛肥育应注意什么问题？ 127
13.冬季肉牛肥育应注意什么问题？ 127
14.什么叫肉牛肥育的“五看”、“五定”、“五净”、“一短”？ 127
15.怎样肥育犊牛，生产小白牛肉？ 129
16.怎样肥育犊牛使其7～8月龄出栏？ 130
17.犊牛肥育期饲养管理要点是什么？ 132
18.什么叫肉牛持续肥育？有几种方法？ 133
19.什么叫架子牛强度肥育？有几种方法？ 136
20.怎样选择架子牛？ 136
21.架子牛快速肥育一般分几个阶段？ 140
22.怎样对架子牛用秸秆饲料舍饲肥育？ 141
23.怎样对架子牛使用高精料强度肥育？ 144
24.如何对淘汰牛肥育？ 146
25.生产高档牛肉需要哪些配套技术？ 147
26.怎样建立肉牛肥育记录？ 150
27.如何计算肉牛的日增重和饲料转化率？ 151
八、肉牛场建设与环境控制技术 153
1.肉牛场场址的选择应注意什么问题？ 153
2.肉牛养殖场怎样布局？ 154
3.肉牛对环境条件的具体要求是什么？怎样控制？ 155
4.家庭小规模肉牛舍怎样建筑？ 161
5.规模肉牛场（或小区）为什么净道和污道要分开？ 163
6.规模肉牛舍建筑有哪些要求？ 163
7.规模肉牛舍有哪些建筑类型？ 166
8.塑料暖棚肉牛舍如何建造？ 167
9.肉牛养殖场需要哪些设备和机具？ 170
九、秸秆饲养肉牛常见疾病及其防治 175
1.肉牛常见疾病包括哪些？ 175
2.怎样进行肉牛疾病的综合预防？ 176
3.肉牛场常用的消毒剂有哪些？ 178
4.肉牛场应怎样选择消毒方法？ 178
5.肉牛场消毒制度包括哪些？ 179
6.肉牛发生疾病时应怎样处理？如果发生传染病应采取什么措施？ 180
7.新引入肉牛和病牛需要隔离吗？ 181
8.引进牛时需要检疫吗？ 182
9.怎样制定牛群疫苗接种计划？ 182
10.肉牛的免疫预防中应注意哪些问题？ 182
11.肉牛场常用的疫苗有哪些？怎样使用？ 183
12.怎样预防寄生虫病？为什么要定期驱虫？ 184
13.怎样对肉牛进行药物预防？ 184
14.肉牛场常规监测的疫病有哪些？ 186
15.怎样对生病肉牛进行临床检查？ 186
16.怎样防治前胃弛缓病？ 187
17.怎样防治瘤胃积食？ 188
18.怎样预防和治疗瘤胃臌气？ 189
19.怎样预防和治疗瘤胃酸中毒？ 190
20.怎样预防和治疗创伤性网胃炎？ 190
21.怎样预防和治疗犊牛下痢？ 191
22.怎样预防和治疗犊牛大肠杆菌病？ 192
23.有的犊牛饮水后为什么会“尿血”？怎样预防？ 192
24.使用尿素不当时为什么会造成中毒？应采取什么方法解毒？ 193
25.怎样预防和治疗肉牛维生素A缺乏症？ 194
26.怎样预防和治疗佝偻病？ 194
27.怎样预防和治疗酮尿病？ 195
28.怎样预防和治疗瓣胃阻塞？ 196
29.影响肉牛繁殖能力的营养元素有哪些？ 196
30.怎样预防和治疗犊牛白肌病？ 197
31.魏氏梭菌病有何临床症状？防治措施是什么？ 198
32.怎样预防和治疗牛螨病？ 199