第一章 绪论 1
第一节 有机化学的研究对象 1
第二节 有机化合物的特性 2
第三节 有机化合物的结构式及其表示方法 4
第四节 有机化学与农林科学的关系 7
习题 8
第二章 有机化合物的结构本质及构性关系 9
第一节 构成有机化合物的化学键 9
第二节 共价键的属性 16
第三节 电负性和键的极性 18
第四节 共价键的均裂和异裂 20
第五节 有机化合物分子中的官能团和有机化合物的分类 21
第六节 酸碱的电子理论 23
第七节 分子间的作用力 24
第八节 有机化合物构性相关理论 25
第九节 有机化合物构性相关分析的解析程序 27
习题 29
第三章 波谱法及其在有机化学中的应用 30
第一节 电磁波和吸收光谱 30
第二节 紫外光谱（UV） 31
第三节 红外光谱（IR） 35
第四节 核磁共振氢谱（1 H NMR） 39
第五节 质谱（MS） 48
习题 53
第四章 开链烃 55
Ⅰ.烷烃 55
第一节 烷烃的命名 55
第二节 烷烃的异构现象和构象 58
第三节 烷烃的构性相关分析 62
第四节 烷烃的性质 63
第五节 烷烃的波谱分析 67
Ⅱ.烯烃和炔烃 68
第六节 烯烃和炔烃的分类及命名 68
第七节 烯烃和炔烃的同分异构现象 70
第八节 烯烃和炔烃的构性相关分析 72
第九节 烯烃和炔烃的性质 78
第十节 烯烃和炔烃的波谱分析 89
第十一节 共轭二烯烃及其反应性能 90
第十二节 萜类 94
Ⅲ.工农业生产中重要的烃类 99
第十三节 石油及其加工产品 99
第十四节 乙烯和植物的内源激素 100
习题 101
第五章 环烃 105
I.脂环烃 105
第一节 脂环烃的命名 105
第二节 环烷烃的构性相关分析 107
第三节 环烷烃的性质 110
第四节 环烷烃的立体化学 111
Ⅱ.芳香烃 115
第五节 芳香烃的分类和命名 115
第六节 苯的构性相关分析 117
第七节 单环芳香烃的性质 121
第八节 取代苯的定位规律 127
第九节 稠环芳香烃 131
第十节 芳香性及休克尔规则 134
第十一节 芳香烃的波谱分析 136
习题 136
第六章 旋光异构 140
第一节 物质的旋光性 140
第二节 旋光性与分子结构的关系 142
第三节 含手性碳原子化合物的旋光异构 144
第四节 不含手性碳原子化合物的旋光异构 150
第五节 旋光异构体的性质 151
第六节 某些有机化学反应中的立体化学 152
习题 155
第七章 卤代烃 157
第一节 卤代烃的分类和命名 157
第二节 卤代烃的构性相关分析 158
第三节 卤代烃的性质 161
第四节 卤代烃的波谱分析 168
第五节 卤原子的化学活泼性与卤代烃结构的关系 170
第六节 卤代烃的代表化合物 172
习题 173
第八章醇、酚、醚 175
I.醇 175
第一节 醇的分类和命名 175
第二节 醇的构性相关分析 177
第三节 醇的性质 180
第四节 醇的代表化合物 187
Ⅱ.酚 190
第五节 酚的分类和命名 190
第六节 酚的构性相关分析 190
第七节 酚的性质 193
第八节 酚的代表化合物 198
第九节 醇和酚的波谱分析 199
Ⅲ.醚 200
第十节 醚的分类和命名 200
第十一节 醚的构性相关分析 201
第十二节 醚的性质 203
第十三节 醚的代表化合物 205
习题 208
第九章醛、酮、醌 211
I.醛和酮 211
第一节 醛和酮的分类和命名 211
第二节 醛和酮的构性相关分析 213
第三节 醛和酮的性质 217
第四节 醛和酮的波谱分析 230
第五节 醛和酮的代表化合物 231
Ⅱ.醌 233
第六节 醌的命名 233
第七节 醌的构性相关分析 234
第八节 醌的化学性质 235
第九节 醌的代表化合物 237
习题 238
第十章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸 242
Ⅰ.羧酸 242
第一节 羧酸的分类和命名 242
第二节 羧酸的构性相关分析 243
第三节 羧酸的性质 246
第四节 羧酸的波谱分析 254
第五节 羧酸的代表化合物 254
Ⅱ.羧酸衍生物 257
第六节 羧酸衍生物的命名 258
第七节 羧酸衍生物的性质 258
第八节 羧酸衍生物的代表化合物 263
Ⅲ.取代酸 268
第九节 取代酸的命名 268
第十节 取代酸的性质 270
第十一节 取代酸的代表化合物 274
习题 278
第十一章 含氮有机化合物 281
Ⅰ.胺类 281
第一节 胺的分类和命名 281
第二节 胺的构性相关分析 283
第三节 胺的性质 286
第四节 胺的波谱分析 292
第五节 胺的代表化合物 293
Ⅱ.重氮化合物和偶氮化合物 296
第六节 重氮盐的反应 296
第七节 偶氮染料和酸碱指示剂 298
第八节 有机化合物的颜色与分子结构的关系 300
习题 301
第十二章 含硫和含磷有机化合物 303
Ⅰ.含硫有机化合物 303
第一节 含硫有机化合物的分类和命名 303
第二节 硫醇和硫酚 305
第三节 磺酸 308
第四节 磺胺类药物 309
第五节 有机硫抑菌剂 310
第六节 离子交换树脂 312
Ⅱ.含磷有机化合物 313
第七节 含磷有机化合物的分类和命名 314
第八节 膦酸和膦酸酯类化合物 315
第九节 磷酸酯类和硫代磷酸酯类化合物 316
习题 318
第十三章 杂环化合物及生物碱 320
Ⅰ.杂环化合物 320
第一节 杂环化合物的分类和命名 320
第二节 单环杂环化合物的构性相关分析 322
第三节 单环杂环化合物的性质 328
第四节 重要的杂环衍生物 332
Ⅱ.生物碱 341
第五节 生物碱概述 341
第六节 生物碱的一般性质 342
第七节 生物碱的代表化合物 343
习题 346
第十四章 碳水化合物 348
Ⅰ.单糖 348
第一节 单糖的结构 349
第二节 单糖的构性相关分析 354
第三节 单糖的性质 358
第四节 重要的单糖及其衍生物 368
Ⅱ.低聚糖 371
第五节 还原性二糖 372
第六节 非还原性二糖 373
第七节 环糊精 374
Ⅲ.多糖 376
第八节 均多糖 376
第九节 杂多糖 381
习题 384
第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸 386
Ⅰ.α一氨基酸 386
第一节α-氨基酸的分类和命名 387
第二节 氨基酸的构性相关分析 389
第三节 氨基酸的性质 392
Ⅱ.蛋白质 400
第四节 蛋白质的元素组成及分类 400
第五节 蛋白质的结构 401
第六节 蛋白质的性质 404
Ⅲ.核酸 409
第七节 核酸的组成 409
第八节 核酸的性质 412
习题 413
第十六章 油脂和类脂化合物 416
Ⅰ.油脂 416
第一节 油脂的结构和组成 416
第二节 油脂的构性相关分析 419
第三节 油脂的性质 420
Ⅱ.类脂化合物 423
第四节 磷脂 423
第五节蜡 424
第六节 甾族化合物 425
Ⅲ.肥皂及表面活性剂 429
第七节 肥皂及其乳化作用 429
第八节 合成表面活性剂 430
习题 431
主要参考文献 433
人名索引 435
名词索引 437